Цибуля - властивості та користь для здоров’я
Цибуля
- сприяє зменшенню ригідності судин;
- протигрибковий та антибактеріальний ефект;
- низька калорійність, 40ккал/100гр.
Цибуля - користь для здоров’я
Цибуля має дуже низьку калорійність, всього від 40 до 100 г, але багата розчинними харчовими волокнами.
Цибуля містить фіто-хімічні сполуки та алілсульфід, який перетворює алліцин у ферментативну реакцію, коли цибулину «порушують» (подрібнюють, ріжуть тощо). Дослідження показали, що ці сполуки мають антимутагенні властивості (захищають від раку), і протидіабетичний (допомагає знизити рівень цукру в крові у діабетиків).
Лабораторні дослідження показують, що аліцин зменшує вироблення холестерину шляхом інгібування HMG-CoA редуктази, ферменту в клітинах печінки. Більше того, було виявлено, що він має антибактеріальну, противірусну та протигрибкову активність.
Аліцин також знижує жорсткість судин, виділяючи оксид азоту (ON), тим самим знижуючи артеріальний тиск. Він також блокує утворення тромбоцитів і має фібринолітичну дію в судинах, що допомагає зменшити загальний ризик ішемічної хвороби серця (ІХС), периферичних судинних захворювань (ПВД) та інсульту.
Цибуля є багатим джерелом хрому, мінералу, який допомагає клітинам тканин належним чином реагувати на рівень інсуліну в крові, тим самим допомагаючи полегшити дію рівня інсуліну та цукру при контролі діабету.
Він також є хорошим джерелом антиоксидантів - флавоноїдом кверцетином, який вважається антиканцерогенним, протизапальним та протидіабетичним.
Він також є хорошим антиоксидантом, оскільки містить вітамін А, вітамін С та марганець - речовини, які необхідні як допоміжний фактор для антиоксидантного ферменту супероксиддисмутази. .
Цибуля також збагачений вітамінами групи B, такими як група пантотенової кислоти, піридоксин, фолат і тіамін. Піридоксин або вітамін B-6 допомагає підтримувати рівень ГАМК в мозку, що працює проти станів, що призводять до невротичних станів.
Опис:
Уявляєте рецепт без цибулі? Цей чудовий овоч, одна з найдавніших страв, відомих людству, міститься в широкому діапазоні рецептів та страв, будь то звичайний салат, соуси, супи або каррі. З давніх часів він також застосовувався в традиційній медицині завдяки своїм оздоровчим властивостям та цілющим властивостям.
Сімейство: Alliaceae; Рід: Лук; Наукова назва: Allium cepa.
Рослина цибулі виростає до 2 метрів заввишки і має підземну кулясту цибулину, яка складається з десятків листя, що перекриваються. Є кілька різновидів цибулі, вирощуваної у всьому світі. Середня тривалість вирощування становить близько 3-4 місяців. Зелена цибуля та квіти також користуються великим попитом у всьому світі.
Різкий, різкий запах цибулі обумовлений сполуками сірки. Іспанська червона цибуля, як правило, менш гаряча, ніж біла або коричнева, що робить її ідеальною для використання в салатах.
Купівля та зберігання
Цибуля є в будь-який час року. Залежно від сорту він може бути прозорим, гострим або солодким. У магазині він доступний у свіжому, замороженому, консервованому, маринованому, порошкоподібному або зневодненому вигляді.
При покупці вибирайте свіжі, які мають чисту форму, контур, не мають отвору на шиї, хрусткі та мають суху зовнішню шкіру. Уникайте тих, у яких є ознаки чорної цвілі (різновид грибкової атаки), оскільки вони вказують на те, що запас є старим або знаходиться у поганому стані. Крім того, у неякісних цибулин часто є м’які, вологі плями на шиї та темні плями, що може свідчити про деградацію.
Вдома зберігайте в прохолодному місці, подалі від вологи, зберігаючи його свіжим до декількох тижнів. Їх також можна добре зберігати в холодильнику.
Способи приготування та подачі
Зріжте кінці гострим ножем. Потім зовнішня шкіра (приблизно 2-3 шари шкіри), поки не дійдете до свіжих, товстих кольорових простирадл, які варіюються залежно від сорту від рожевого до білого. Ви можете нарізати його тонкими скибочками (жульєн) або нарізати тонкими кубиками, залежно від типу рецепта.
Вирощування зелені та квіткових голів також є їстівними. Зелена цибуля або цибуля-лук використовуються особливо у фаст-фудах або для приготування та оформлення тарілок із закусками.
Ось декілька порад
Його можна використовувати практично в будь-якому харчовому продукті, або у свіжих салатах, або як гострий гарнір.
В Індії та Пакистані цибуля є одним з найбільш затребуваних інгредієнтів у кулінарії, коли його використовують у каррі, супах, начинках, макаронах, соусах тощо ... щодня.
Він широко використовується в Середземномор’ї для приготування їжі та приправ, в салатах, піці, сирі, гамбургерах, супу, терпкому, рулетах, начинках тощо.
Профіль безпеки
Цибуля-сирець може подразнювати слизові оболонки, шкіру та очі. Це пов’язано з виділенням алілсульфіду, газу, під час його різання. Коли газ змішується з вологою (водою), він перетворюється на сірчану кислоту. Алілсульфід більш концентрований на кінцях, особливо в корені. Його ефект можна звести до мінімуму, зануривши цибулини в холодну воду на кілька хвилин перед подрібненням або нарізанням.