Цикорій; Кох-Міт

Як не дивно, але цикорій ще не справді зумів завоювати визнання в Німеччині.

цикорій

Бельгійці винайшли цикорій випадково, коли перезимували коріння цикорію в грунті теплиць і, нарешті, змогли зібрати вузькі білі качани. Для нас цикорій був найбільш відомий як дешевий замінник кави - кава цикорій, для якої дивні коріння сушили і смажили.

Але цикорій може зробити набагато більше. Він має терпку, гірку нотку і все ще має приємно ніжний смак. Тому він чудовий як закваска для важкої зимової страви. Дивно, але цитрусові також дуже добре поєднуються з цикорієм, саме тому салати з цикорію з апельсинами також ідеально підходять. Цикорій також чудово поєднується з іншими салатами.

Цикорій є одним з овочів з найнижчим вмістом жирів і калорій, а також багатий вітамінами А, В і С, калієм, фосфором, магнієм та інуліном. Останній - це розчинна клітковина, яка допомагає травленню.