Цілющі властивості естрагону

Естрагон (Artemisia dracunculus), який споріднений із звичайним полином та полином, належить до сімейства соняшникових (Asteraceae). Його походження чітко не встановлено; вважається, що воно походить із Сибіру, ​​Північної Америки та Китаю. З раннього середньовіччя араби також приправляли свої страви естрагоном.

естрагону

Ймовірно, походження терміна "естрагон" криється в позиковому слові з грецької мови, тут дракон означає "дракон" або "змія". На це вказує ботанічна назва естрагону у формі латинського «dracunculus» (маленький дракон). Очевидно, естрагон асоціювався з драконами завдяки заплутаній підщепі.

Вживання естрагону

Поки квіткові бруньки все ще закриті, верхні гілки естрагону обрізають і підвішують, щоб висохли. Тархун буде сьогодні в основному використовується як приправа.

У звичайній медицині він більше не використовується в терапевтичних цілях. Це пов’язано з інгредієнтом естрагол, яким, як вважають, є Мутагенні та канцерогенні є. Тому Федеральний інститут оцінки ризику виніс попередження про це у 2002 році. Однак у народній медицині естрагон все ще використовується.

Естрагон: діючі речовини

Інгредієнт естрагол, разом з анетолом, відповідає за безпомилковий, схожий на аніс смак естрагону. Загалом німецький та французький естрагон містять три відсотки ефірних масел, крім вже згаданих терпенів, таких як оцимен та терпінеол. Крім того, в естрагоні також присутні такі діючі речовини:

  • Похідні коричної кислоти
  • Фелландрас
  • Пінен
  • Камфен
  • Евгенол
  • Лайми

На відміну від цього, російський естрагон містить лише один відсоток ефірних масел. Естрагола тут повністю відсутня, але трапляються сабінен та елеміцин, а також похідні оцимену та евгенолу.

Такі флавоноїди, як кверцетин або патулетин, відповідають за терпкий смак естрагону.

Цілющі властивості естрагону

У народній медицині кажуть, що естрагон має цілющу дію на травлення. Оскільки він містить багато гірких речовин, що стимулюють вироблення шлункового соку, це сприяє зміцненню травлення. Ось чому він корисний при всіх видах травних проблем, таких як метеоризм або кишкові розлади. Спеція також надає полегшувальну дію при спазмах шлунка, оскільки естрагон має спазмолітичну дію.

Крім того, ефірні олії естрагону мають зігріваючий ефект і стимулюють кровообіг при місцевому застосуванні. Разом з іншими маслами естрагон також може полегшити ревматичний біль.

Крім того, згідно середньовічних забобонів, зміїні укуси також слід вилікувати естрагоном. Однак ця теорія не підтверджена. Німецькі назви естрагону, такі як зміїна трава, все ще нагадують про цю функцію.

Естрагон як кулінарна трава

Молоді пагони естрагону можна економно використовувати для ароматизації оцту та гірчиці. Крім того, вони також підходять для заправки страв з птиці, картоплі та макаронних виробів, рису, вареної риби та маринованих огірків. Всім відомий естрагоновий оцет використовується в салатах.

Естрагон також необхідний для очищення багатьох соусів. Наприклад, у французькій кухні він вдосконалює смак соусу Берназ, голландського соусу та вінегрету.

Вирощування естрагону

У саду витривалий естрагон любить сонячне до частково затіненого місця у багатій перегноєм вологій грунті. Російський естрагон можна сіяти в квітні, німецький естрагон розмножують бігунами. На розгалужених стеблах ростуть вузькі подовжені листя. В липні з’являються волотисте суцвіття з дрібними зелено-жовтими квітковими головками.

Смак і запах рослина нагадує аніс, кріп і солодкий зонтик або солодку. З іншого боку, російський естрагон майже не має запаху і трохи гірчить на смак. На жаль, російський естрагон - єдиний сорт, який можна розмножувати насінням, саме тому його віддають перевагу в розплідниках.

Більше статей

Оновлено: 13.06.2016 - Автор: Anke Dorl