Цільнозернові цукри для повільних цукрів для діабетиків DiabeteMagazine
Цілісні зерна зберегли значну частину насіннєвої оболонки, і саме ця оболонка містить цінні поживні речовини. Але, залишки хімічних речовин, що використовуються в інтенсивному сільському господарстві, також і особливо зосереджені в цій оболонці! Ось чому Бьорг, чиї рецепти ми пропонуємо вам тут, відібрав цілі зерна з органічного землеробства: сільськогосподарські угіддя, оброблені без хімічних добрив або синтетичних пестицидів, відповідно до чинних норм.
Ячмінь
Ця крупа є важливим джерелом повільних цукрів, мікроелементів та харчових волокон. Він також багатий природно фосфором і магнієм. Отже, ячмінь є союзником наших нервових клітин і нашої пам’яті. Це їжа, якій слід віддавати перевагу у разі стресу та стійких інтелектуальних зусиль. Ячмінь також відомий своєю користю для кишечника.
Лушпиння ячменю прилипає до зерна і його потрібно частково відтерти, щоб отримати лущений ячмінь, напівцільне зерно. Якщо лущення проводиться на 100%, ми отримуємо перлову крупу, яка відповідає білому рису.
Пишеться
Це родоначальник пшениці. Його вже культивували на Близькому Сході, 5000 років тому. Він містить у чотири рази більше магнію, ніж пшениця. Однак цей дорогоцінний мікроелемент є найкращим другом наших нервових клітин і наших м’язів. Це допомагає нам запобігти втомі, судомам і стресам. Перевага попередньо приготованого спельти полягає в тому, що він швидше готується і, отже, простіше готувати.
Пшоно
Маленькі круглі насіння проса, якими ласували наші предки, чудово впливають на шкіру, нігті, зубну емаль та волосся. У той час, коли стрес і забруднення притупляють наші локони і затуманюють колір обличчя, ми помилялися б, вважаючи пшоно насінням птахів! На додаток до своїх достоїнств для краси, пшоно багате магнієм, фосфором та залізом.