Цільнозерновий хліб - кухонні боги випікають хліб самі
Здоровий, збалансований, хороший прикус тримає вас ситими надовго: коли ви говорите про цільнозерновий хліб, ви чуєте його знову і знову. Але що насправді особливого в цільних зернах? Ми знаємо.
Тут ми розкриємо, як його випікають зі смачним хлібом, а які смачні варіації та намазки добре поєднуються із цільнозерновим хлібом.
Зміст
Випікання хліба: повна зерна попереду
Цільнозернові зерна складаються з цільних зерен і тому містять багато цінних інгредієнтів. При більш світлому борошні відсутній зовнішній шар зерна, де розташовані мінерали, вітаміни, клітковина та амінокислоти. Близько 70% харчових волокон знаходиться в цих зовнішніх шарах зерна.
Цілісні зерна переважно переробляються на хліб та булочки, але також і на інші цільнозернові продукти, такі як макарони з цільної пшениці.
Для хрусткого цільнозернового хліба житні або пшеничні цільнозернові злаки переробляють у пухке тісто з водою, дріжджами або закваскою, сіллю та спеціями. Ви можете дізнатися, як приготувати базове тісто, у наших базових знаннях про випікання хліба.
Але чому цільнозерновий хліб довше тримає вас ситими? Це пов’язано зі складними вуглеводами, які розкладаються на окремі частини повільніше під час нашого травлення. У поєднанні з клітковиною він просто довше тримає вас ситими.
У Німеччині чорний хліб - це, мабуть, найвідоміший хліб з непросіяного борошна. Але також у житньому хлібі, хлібці та хлібці ви можете знайти багаті цільнозернові крупи, які дуже корисні для нашого організму при збалансованому харчуванні.
Горіхи в хлібі, наприклад, забезпечують ще більше укусу та хрусткого задоволення.