Cinq-épices - визначення та рецепти; П’ять спецій; Супертоїнет
П'ять спецій - це суміш традиційних китайських 5 спецій (бадьян, гвоздика, кріп, перець, кориця. П'ять спецій також називають "п'ятьма смаками".
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про п’ять спецій ?
П’ять спецій - це традиційна китайська суміш спецій, зроблений з анісом, гвоздикою, фенхелем, корицею та перцем.
Його ще називають «п’ять парфумів». (Не плутати з запашним перцем.)
П’ять спецій широко застосовується в Південно-Східному Китаї та В’єтнамі.
Джерело гурмана Ларусса
Поговоримо про приготування їжі
Використання п’яти спецій
П’ять спецій не гостра. Його часто використовують у солодких та пікантних сумішах.
Пекінська качка з медом
П'ять спецій приправляють птицю, м'ясо, рибу, молюски, соте овочі або навіть азіатські страви та супи. Це ароматизує так зване м’ясо "лакований", інакше кажучи карамелізований.
Порошкоподібний і розбавлений соєвим соусом і глутаматом використовується для покриття м’яса або птиці перед запіканням або соте.
Ми використовуємо п’ять спецій у холодних маринадах з білого або червоного м’яса, готуючи бульйони, як у яловичина з п’ятьма смаками.
Він також використовується для приготування таких напоїв, як пунші, ароматизоване молоко, смузі, чаї, вітамінні коктейлі, глінтвейн та вина, гарячий шоколад.
П’ять спецій також містяться в деяких препаратах для ароматизації солінь.
Бургундські пряники. Не кажучи вже про такі десерти, як пряники, граніта, сорбет та морозиво. Компоти та фрукти делікатно заправлені. Фруктова випічка має екзотичний смак.
Дозування становить одну чайну ложку приблизно для 6 людей.
Приготування та консервація п’яти спецій
Як приготувати і зберігати п’ять спецій?
Обсмажте всі спеції на сухій сковороді і дрібно подрібніть їх у блендері або ступці. Потім щільно зберігати в ємності подалі від світла та вологи.
Здоров’я, дієта
Властивості п’яти спецій
Енергетична цінність п’яти спецій становить 261 калорію на 100 грам, тобто 4 г білка, 3 г жиру та 80 г вуглеводів.