Ця так звана анафілаксія - це ...
Інформація в цьому розділі в першу чергу призначена для тих, хто пов'язаний з американською арахісовою промисловістю та її глобальними операціями. Ваша увага зосереджена не на темах, які більше цікавлять споживачів з харчовою алергією. Політичні та правові засади можуть суттєво відрізнятися в залежності від країни, а надання консультацій фізичним особам є відповідальністю організацій з харчової алергії, перелічених у кінці цього розділу.
Як діагностується харчова алергія?
Діагностувати харчову алергію може бути легко для тих, хто завжди мав однакову реакцію, коли їсть певну їжу. Але ви зазвичай не вживаєте їжу індивідуально; тому може бути важко виділити та визначити причину небажаної реакції. Важливий ретельний клінічний опис, включаючи історію хвороби та харчування, щоденник їжі, усунення підозрілих продуктів, проведення шкірних тестів та оцінку харчових проблем.
Навички лікаря мають вирішальне значення для точності діагнозу. Для надійного обстеження, діагностики та лікування завжди слід звертатися за порадою до організації, що спеціалізується на харчовій алергії.
Наскільки поширені харчові алергії?
Надійних клінічних даних про кількість людей з справжньою харчовою алергією у всьому світі мало. Оцінки варіюються в широких межах - від "практично нульових" у більшості Азії, Африки, Південної та Східної Європи до "досить поширених" в інших регіонах. Кажуть, що в Північній Америці та північно-західній Європі більша кількість страждаючих харчовою алергією, особливо арахісу. Ведеться напружена дискусія щодо причин зростання харчової алергії, про яку повідомляється в цих районах.
У кого найімовірніше розвинеться харчова алергія?
Їжа не є причиною алергії. Деякі звичні продукти харчування можуть бути причиною алергічних реакцій у людей, особливо у маленьких дітей. Їх імунна система викликає небажані реакції на один або кілька продуктів, що містять алергени, до яких вони чутливі. Коли вони стикаються з цими продуктами - майже завжди, не знаючи, що вони перебувають у чомусь, що вони їдять, - симптоми, які швидко з’являються, свідчать про наявність у них харчової алергії.
Діти з атопічними захворюваннями, такими як астма чи екзема або наявна харчова алергія, наприклад на молоко чи яйця, частіше страждають алергією на арахісові білки та білки в інших горіхах та інших продуктах харчування.
Які найпоширеніші харчові алергії?
"Харчові алергени" - це природні компоненти їжі, на які у деяких людей алергія. Ці алергени майже завжди є білками. Тому звичайні продукти з високим вмістом білка асоціюються з харчовою алергією. Офіційні списки цих продуктів у різних країнах різні, але містять їх Як правило, молоко, яйця, арахіс, горіхи, риба, молюски, пшениця, соя, а іноді і кунжут, люпин і ківі (ботанічно арахіс - бобові, але загалом вважається горіхом). Постійно слід звертатися до спеціаліста, який спеціалізується на харчовій алергії. які продукти харчування повинні бути позначені як алергени у відповідному регіоні.
Які загальні симптоми харчової алергії?
У більшості людей з харчовою алергією спостерігаються помірні реакції, коли вони несподівано натрапляють на їжу, яка викликає їх виникнення. Однак шкала вираженості симптомів дуже широка: висипання різного ступеня тяжкості (кропив'янка), набряк обличчя, звуження горла, утруднене дихання, судоми та блювота. Невеликий відсоток може відповісти важким та потенційно летальним анафілактичним шоком.
Ця так звана анафілаксія є небезпечною для життя реакцією, яку може спричинити будь-яка важка алергія - не лише на їжу. Це можна робити на їжу, укуси комах та ліки. Це може призвести до звуження дихальних шляхів у легенях, значного падіння артеріального тиску та набряку мови або горла. Анафілаксія трапляється рідко, але може призвести до летального результату, якщо не лікувати її негайно.
Харчова алергія зберігається все життя?
Діти, як правило, "виростають" із раннього дитячого віку на алергію на такі продукти, як яйця та молоко. Алергія на арахіс, горіхи, рибу та молюски зазвичай триває довше - часто на все життя.
Близько 20 відсотків дітей з алергією на арахіс позбавляються від цього у міру дорослішання. Однак це непередбачувано і ніколи не повинно бути причиною необережності щодо уникнення потенційних тригерів. Харчова алергія, яка починається у дорослих, швидше за все, триватиме все життя.
Чому алергія на арахіс така часта, і чому вона іноді така важка?
Алергія на арахіс настільки поширена в деяких частинах світу, головним чином тому, що споживання арахісу та їх використання як інгредієнта широко розповсюджені, і люди в цьому середовищі частіше стикаються з арахісовим білком. Це не повинно створювати клейма для арахісу, оскільки він є здоровою їжею для переважної більшості. Кунжут є сильнішим алергеном, ніж арахіс, але набагато нижче в списку поширених алергенів через нижчу поширеність. Арахіс - це складна рослинна їжа, що містить понад 30 білків. Продовжуються дослідження саме білків, які викликають алергічну реакцію, і того, чому реакції у людей різняться за ступенем тяжкості. Алергени з арахісу не руйнуються та нейтралізуються обробкою або варінням, а тому залишаються ефективними у продуктах, що містять арахіс.
Як лікувати сильну алергічну реакцію на арахіс?
При правильному медичному лікуванні більшість реакцій на харчову алергію піддаються контролю. Однак, навіть якщо минулі реакції людини завжди були незначними, існує ймовірність того, що відповідь у майбутньому може перерости у надзвичайну ситуацію. Тому вкрай важливо, щоб усі, хто страждає алергією на арахіс, особливо молоді люди, мали при собі автоін’єктори адреналіну (адреналіну) і знали, як ними користуватися.
Ін’єкція адреналіну/адреналіну не усуває алергічної реакції; у більшості випадків це лише полегшує негайні симптоми та створює додатковий час, необхідний для звернення до лікаря. Анафілаксія, пов’язана з деревськими горіхами та арахісом, частіше призводить до смертельних та майже летальних випадків, ніж реакція на інші алергени.
Безпечно їсти арахіс під час вагітності та годування груддю?
Так; якщо тільки не відомо, що хтось має алергію на це. Думка фахівців змінилася, і більше не рекомендується виключати арахіс, арахісовий крем або продукти, що містять арахіс, з раціону матері під час вагітності та годування груддю. Це базується на дослідженнях, які показали, що уникання арахісу під час вагітності та годування груддю не впливає на частоту алергії на арахіс, а також те, що уникання арахісу та арахісового крему може вплинути на харчовий статус матері та дитини.
Чи можете ви давати арахіс немовлятам та дітям?
Так, а також арахісовий крем - це широко використовувана їжа для відлучення у багатьох частинах світу. Затримка введення потенційно алергенних продуктів до віку 1, 2 або 3 років не запобігла подальшій харчовій алергії. У 2008 році Американська академія педіатрії змінила свою попередню позицію і з тих пір припинила рекомендувати уникати таких продуктів, як арахіс, як запобіжний захід.
Раніше було рекомендовано не вживати арахіс до 3-річного віку, якщо в анамнезі в найближчій родині була алергія. Матерям все-таки рекомендується годувати грудьми перші шість місяців перед тим, як годувати іншими продуктами.
Людям з алергією на арахіс слід уникати арахісової олії?
Існує консенсус, що рафінована арахісова олія не повинна створювати проблем для людей з алергією на арахіс. Процес рафінування видаляє білок, який може викликати алергічну реакцію. Рафінована арахісова олія (також позначена як "арахісова олія" або "хулі д'Арахід") зазвичай використовується в кулінарії та в салатах (особливо в азіатській кухні), як інгредієнт в оброблених харчових продуктах або як емульгатор/мастило в засобах особистої гігієни.
Однак це не стосується арахісової олії, яка була "холодно віджата" для отримання арахісового смаку та аромату, а також олій будь-якого виду, які використовувались для приготування арахісу або продуктів, що містять арахіс. Ці олії потім містять сліди Арахісового білка і тому його слід уникати. Олії інших поширених алергенних продуктів, таких як соя, кунжут і кукурудза, також можуть бути "холодним віджимом".
Хоча рафінована арахісова олія навряд чи може викликати алергічну реакцію, в ЄС вся арахісова олія повинна бути позначена як харчовий алерген. В інших частинах світу це не так.
Запах їжі може викликати сильну алергічну реакцію?
Ні. Дезінформація про ризик дотику або запаху арахісу або арахісового крему часто викликає занепокоєння серед батьків дітей, які страждають алергією на арахіс. Дослідження показали, що випадковий контакт (не потрапляння всередину) з арахісовим білком, такий як потрапляння трохи арахісового крему на руку алергіка, призводить до того, що область червоніє або свербить. Однак ця реакція не поширюється і не погіршується із зони контакту, і, як правило, ніякі ліки не потрібні.
Просто запах аромату арахісу - це не те саме, що вдихання частинок, які можуть спричинити алергічну реакцію у сприйнятливої людини. Хімічні речовини, що містяться в запаху арахісу, є ароматичними молекулами, які називаються піразинами: вони не здатні викликати алергічні реакції. Вони не є білками. Дослідження дітей з алергією на арахіс, які зазнали запаху відкритої баночки арахісового крему, не виявило алергічних реакцій.
Чи існує вимога до маркування харчових алергенів?
Переліки алергенів, які потрібно вказувати на етикетках, різняться. У США, Канаді та Європейському Союзі маркування харчових алергенів, включаючи інгредієнти арахісу, вимагається законом про упаковку. В інших країнах ситуація може бути зовсім іншою в цьому плані. Завжди звертайтесь до місцевого експерта з харчової алергії за порадою щодо надійності маркування.
Проблеми виникають, коли їжу розфасовують, подають у ресторанах та в інших випадках, або коли її купують на вивезення. Не можна покладатися на те, що кухня та обслуговуючий персонал знають про алергію. Позначення алергенів у цих випадках часто не потрібно. Завжди найбезпечніше запитувати та уникати всіх продуктів, якщо вони можуть містити алерген, на який у когось алергія.
Чим допомагає американська арахісова промисловість?
Американська індустрія арахісу активно підтримує організації, які працюють над тим, щоб споживачі харчових продуктів, які страждають алергією, могли робити безпечний та обгрунтований вибір продуктів харчування, насолоджуючись всім спектром дієтичних варіантів, включаючи арахіс, для всіх.
Промисловість підтримує чітке та правильне маркування алергенів на всіх продуктах та зазначення інгредієнтів арахісу в продуктах харчування всіма секторами харчової промисловості та сфери харчування.
Через глобальний Альянс з харчової алергії та анафілаксії він тісно співпрацює з організаціями споживачів, які спеціалізуються на харчовій алергії - особливо з питань харчової алергії, що стосуються дітей та шкіл.
Він підтримує наукові дослідження щодо ефективних заходів щодо можливого зменшення або навіть усунення алергії на арахіс у майбутньому. Для отримання додаткової інформації дивіться розділ "Поточні досягнення в галузі досліджень алергії на арахіс".
Більше інформації про харчову алергію:
Кампанія анафілаксії
Об'єднане Королівство
www.anaphylaxis.org.uk
Німецька асоціація алергії та астми (DAAB)
Німеччина
www.daab.de
Associazione italiana per le allergie alimentari
Італія
www.foodallergyitalia.org
Мережа анафілаксісу Нідерландів
Нідерланди
www.anafylaxis.nl
Японське товариство харчової алергії
Японія
www.foodallergy.jp
Асоціація québécoise des alergies alimentaires (AQAA)
Канада
www.aqaa.qc.ca
Мережа харчової алергії та анафілаксії (FAAN)
Сполучені Штати
www.foodallergy.org
Застереження: Медична інформація, опублікована на цьому веб-сайті, не призначена заміною кваліфікованої медичної консультації, і ви не повинні робити нічого без консультації з медичним працівником. Інформація в цьому розділі вважається правильною на момент публікації. Американська рада з арахісу рекомендує кожному, хто бажає дізнатись більше про харчову алергію, звернутися до однієї із перелічених вище спеціалізованих організацій.