Ця упаковка, яка шкодить вашому здоров’ю, - Le Temps

ЇЖА

У поліетиленових плівках, картоні та інших коробках, що зумовлюють нашу їжу, містяться шкідливі хімікати, частина яких міститься в їжі. Які ризики для споживачів?

упаковка

Вони використовуються для зберігання їжі та захисту її від пошкодження або зовнішнього забруднення. Однак для цього харчова упаковка складається з матеріалів, певні хімічні компоненти яких можуть мігрувати в їжу. Гірше того, ці коробки, картон та інші пластикові плівки надруковані з різнокольоровими логотипами, безумовно, привабливими для споживачів, але чорнило яких також може дифузувати у вміст.

Дослідження Форуму харчової упаковки (FPF) детально описує це явище. Опублікований 28 лютого в журналі Packaging Technology and Science, він вказує на певні речовини, включаючи фталати, які зазвичай використовуються для пом'якшення пластмас, і чий вплив впливає на певні неврологічні стани. Перш за все, це підкреслює, як європейські чи національні нормативні акти намагаються врегулювати цю тему.

Явище, яке "набирає обертів"

"Проблема не нова, але зростає", - коментує кантональний хімік Женеви Патрік Еддер. У багатьох випадках нам доводиться визнати своє незнання щодо небезпеки, яку може становити наявність певних речовин у їжі, і це мене турбує ". У 2012 році кількість тих, хто може перейти від упаковки до продукту, оцінювалась у 100 000, згідно з журналом Швейцарського товариства харчування Tabula; 1500 із них на сьогоднішній день сертифіковані як токсичні.

«Дослідники, інспектори харчових продуктів, законодавці, виробники упаковки, друкарі та пакувальники добре усвідомлюють необхідність дій. Але знань та реалістичних та стійких технічних рішень все ще бракує », - резюмувала дієтолог Мюріель Жаке в тій же публікації.

Тому у 2014 році FPF детально вивчив існуючі переліки потенційно зацікавлених речовин. Ці вчені виявили 175 хімічних компонентів, які беруть участь у виробництві упаковки та, як відомо, чи мають канцерогенну чи мутагенну дію, чи впливають на репродуктивну або ендокринну систему; 21 класифікуються як речовини, що викликають велике занепокоєння (SVHC), відповідно до європейського регулювання хімічних речовин REACH.

"У той час це мало на меті розхитати совість", - говорить Джейн Манке з FPF. Відтоді по всьому світу було проведено кілька досліджень. Один з останніх був опублікований 1 лютого в Environmental Science & Technology Letters: у третій з 400 зібраних американських упаковок швидкого харчування дослідники Інституту Сайлент Спрінг виявили стійкі фторовані сполуки, корисні для виготовлення антипригарних поверхонь, але також канцерогенний.

«Критика нашого дослідження 2014 року полягала в тому, що ми не продемонстрували міграцію речовин, що порушують речовини, в їжі, - продовжує Джейн Манке. Те саме зауваження було зроблено щодо згаданого американського дослідження. Потім дослідники FPF повернулися до наукової літератури, щоб зосередитись на десяти SVHC. Результат: п’ять справді розсіюють упаковку в продуктах харчування. "Однак, якщо ці речовини класифікуються як небезпечні згідно з REACH, через їх вплив на навколишнє середовище, вони не обов'язково заборонені відповідно до Європейського регламенту щодо матеріалів, що контактують з їжею, що переважає в їхньому випадку", резюмує Джейн Манке.

Не менш зневажені замінники

Дотепер слід було знайти альтернативні сполуки більш шкідливим речовинам. "Як тільки речовина викликає сумніви, існує тенденція до заміни її іншою, з таким же невідомим ефектом", - говорить Патрік Еддер. Приклад: бісфенол А (BPA), ендокринний руйнівник, який колись знаходився у харчовій пластмасі, зараз широко заборонений. Однак дослідження, опубліковане 28 лютого у Nature Communications, показує, що замінники BPA викликають проблеми з вагітністю, принаймні у мишей. "Завжди краще краще знати свого ворога і його добре регулювати, ніж стикатися з маловідомими речовинами", - робить висновок Патрік Еддер.

Пакувальні компанії на сьогоднішній день не є неактивними, оскільки це також відповідає їх інтересам.

Знаючи, що майже 90% продуктів харчування, що продаються в супермаркетах, упаковані, чи варто впадати у фаталізм? "Принаймні у Швейцарії ми справді виявили проблему", - каже хімік кантонального відділу Женеви. І ми вкладаємо енергію у застосування чинного законодавства або виявлення нових проблем. Наприклад, перевіривши, що їжа не містить занадто багато забруднень із фарб, що використовуються в картонній упаковці ". Але змінити весь ланцюжок виробництва переробленого паперу дуже складно, а то й неможливо, оскільки йому доведеться повернутися до перших виробників друку.

"Тим не менш, пакувальні компанії на сьогоднішній день не є неактивними, оскільки це також відповідає їх інтересам", - говорить Патрік Еддер. Для Джейн Манк, введення в дію нормативних актів може дуже допомогти, як ті, що стосуються фталатів, що значно зменшило їх використання. "Можливо також йти про те, щоб зробити різні європейські норми більш послідовними. І спочатку, принаймні, заборонити більш суворі речовини, що викликають велике занепокоєння ".

Роздрібні продавці кинуті виклик боротьбі з надмірною упаковкою

У роздрібній торгівлі докладається багато зусиль, щоб обмежити використання упаковки, особливо харчової. Однак завдання не таке просте, як можна собі уявити.

Критикуючи за вплив на навколишнє середовище, упаковку також критикують за потенційний вплив на здоров’я. Нова причина боротьби з надмірним обгортанням. І Кооп, і Мігрос претендують на амбіційні цілі в цій галузі. Деякі упаковки були перероблені, щоб містити менше матеріалу, наприклад пляшки для води Aproz компанії Migros, які використовують на 10% менше ПЕТ, ніж старі. Збільшується також частка перероблених матеріалів. "Деякі важливі зусилля не видно споживачам: наприклад," Мігрос "замінив транспортні коробки з викинутими бананами на багаторазові коробки, що дозволяє економити 75 000 тонн картону щороку", - підкреслює Трістан Серф, прес-секретар компанії "Мігрос".

Ще один проспект, продаж оптом. У Швейцарії з’явилося багато магазинів, де покупці приносять власні контейнери, щоб запастися зерновими, бобовими та іншими сухофруктами. У загальних супермаркетах ця тенденція все ще намагається закріпитися, окрім традиційної плодоовочевої та овочевої частини. "Регулярно оцінюються нові можливості для збільшення обсягу продажів, однак існують обмеження з міркувань гігієни", - сказав Рамон Гандер, речник Coop. Крім того, наші клієнти можуть доставляти свої контейнери для упаковки продуктів із м’ясного або сирного відділів, за умови, що ці контейнери не можуть зламатися ".

Ми могли б судити про зусилля, докладені трохи несміливо, коли питання довкілля та здоров'я є важливими. «Перестановка упаковки не відбувається за одну ніч, оскільки вся упаковка повинна відповідати різним стандартам. Його центральна функція - якнайкраще захистити товар від раннього псування або забруднення, але він також повинен надавати інформацію про товар ", - стверджує Мігрос. Щодо того, чому органічні фрукти та овочі майже завжди знаходяться загорнуті в поліетиленову плівку, коли продукти традиційного сільського господарства продаються оптом, це спочатку походить від директив про органічні продукти, які вимагають, щоб роздрібні торговці ретельно відокремлювали ці два типи продуктів.