Cl; настановити наш ідентифікатор; рецепти приготування - Марі Клер
Додати до вибраного karepa - stock.adobe.com
Соковитий і ніжно запашний, це божественне явище, яке приносить сонячний промінь на наші зимові столи.
Для маленької історії.
Релігійному віці ми зобов'язані його створенню, досить недавньому в історії фруктів: у 1900-х роках Клеман Родьє, монах та агроном з регіону Оран, схрестив мандаринове дерево з кислим апельсиновим деревом. З тих пір маленький цитрусовий скинув мандарин у серцях споживачів: легке очищення, мало насіння або зовсім відсутні, насичений та ароматний сік, смачно солодкий, клементин має всі переваги.
Після ранньої бекрії в Марокко настала черга корсиканців показати свої вигини та свої маленькі зелені листочки, а за ними іспанські, такі як германдина. Окрім цих сортів з тонкою шкіркою, є також більші плоди з шорсткою шкіркою, такі як овальний або оулес, обидва походять з Іспанії, останній із дещо сплющеною формою.
Вибір правильного клементину.
З твердою шкірою і без пухирців (ознака старіння). На ранніх можна знайти зелені пігменти: це не недолік зрілості, а врожай до перших холодів. Листя - ознака свіжості.
Близько 3 € за кілограм.
Дієтична сторона.
З нею це гарантована форма: мало калорій, 45 ккал на 100 г, кальцій і вітамін С у кількості, 41 мг або більше, ніж грейпфрут. Їжте 4 на день для боротьби з маленькими зимовими недугами.
Яке вино подавати з клементином ?
З фуа-гра подумайте про м’який, такий як Сотерн чи Хурансон; зі смаженою свининою або качкою, червоним, не надто дубильним, бордоським чи Кот-дю-Рон; на десерт, чому б не мускат-де-рівесальтес ?