Цього року єдина мідійна ферма в Румунії продала понад 20 тонн черепашок
У Румунії є лише одна ферма для мідій, в Агігеї. Смачні черепашки продаються у двох мережах гіпермаркетів та у кількох приморських ресторанах за ціною близько 2 євро за кілограм. Найважливіші деталі: мідії румунські і завжди свіжі.
Mirel Crivăț створив бізнес, завжди доступний румунам, мідійну ферму, створену в Агігеї. Шкаралупи, які можна їсти як у вареному, так і в сирому вигляді, зростають з часів Чорного моря, але тим не менше, мідійна ферма та болгарський ресторан у Дальбоці є найвідомішою пам'яткою регіону.
Болгари мають більш ефективний маркетинг
Насправді в цьому їх секрет. На додаток до розподілу серед різних споживачів, болгари застосували ефективний маркетинг, відкривши банальний приморський ресторан, що харчується мідіями з ферми. Таким чином, свіжість страв підкорила серця гурманів як в районі, так і за його межами.
Заснована в 1993 році, компанія, яка керує фермою та рестораном, надала меню для наших співвітчизників і навіть сайт на румунській мові. Ціни на страви з мідій коливаються від 10 до 20 лей за порцію, а для рибних делікатесів вони досягають цін 70 або 80 лей.
У Румунії мідії можна придбати в супермаркетах або в ресторанах на березі моря. Основною умовою споживання черепашок є те, щоб вони були якомога свіжішими, тому прибережна зона залишається найбільш підходящим місцем.
У морі мідії надходять або від випадкових виловів рибалок, але вони не сортуються, і ви можете бути старими або повними піску, або з єдиної профільної ферми в Агігеї.
Мідії з Агігеї, продаються в Бухаресті та Констанці
Mirel Crivăț постачає свіжі мідії в Бухаресті та Констанці, точніше в гіпермаркетах Selgros та в Ашані, у випадку Столиці - у Друмулі Табереї.
Ціна, залежно від магазину, коливається близько восьми лей за кілограм мідій, тобто максимум 2 євро. Ресторани на узбережжі, де подають снаряди, вибрані з ферми, також харчуються з цих гіпермаркетів. Точніше, Нікос і Матей Рибалка, з округу Констанца.
Румунська компанія, також заснована в 1993 році
"Ми створили компанію в 1993 році. Ми отримали вигоду від ряду фондів у 2000 році, але недостатніх для завершення діяльності. Лише чотири роки тому, знайшовши італійських партнерів, мені вдалося продати мідії. Не вистачало обладнання, якого в Румунії не було. Купувати їх з-за кордону коштує багато, але врешті-решт мені вдалося отримати необхідні гроші, і зараз ми використовуємо відповідне обладнання ", - заявив для Super-Hrana.ro Мірел Кривша.
Ферма "Марікультура" розташована в чотирьох кілометрах від берега, в Агігеї. На поверхні води видно лише кілька маяків і поплавців, на яких підвішені верби довжиною 200 метрів.
На цих сідлах встановлені колектори, тобто мішки, схожі на колготки, в які осідає саджанець, який розвивається. Збір врожаю проводиться щодня, якщо це дозволяє море, але мідії дозрівають за півтора року.
Румунські мідії, оброблені безпосередньо в морі
Щоб забезпечити свіжість посуду, працівники Mirel Crivăț обробляють їх безпосередньо в морі, на човнах, що використовуються для збирання та транспортування.
"Транспорт до Бухареста займає близько чотирьох годин, і ми також забезпечуємо його в особливих умовах. На звичайному ринку, який підтримується владою, а також національною культурою, виробник повинен доставити улов або урожай лише в порту, на набережній. Посередників слід годувати звідти. На нашому ринку представлені імпортні мідії, привезені заморожені. Це велика помилка, і той, хто скуштував мідії, вироблені нами та імпортованими, може змінити ситуацію. Прісна вода з льоду впливає на них, і якщо вони зберігатимуться у поліетиленових пакетах без отворів, вони задихнуться ", - пояснив Мірел Кривша.
Загальний обсяг інвестицій, майже 400 000 євро
З 1993 року і до цього часу Мірел Крівєв інвестував приблизно 300-400 тисяч євро. Інвестиції ще не окупилися, але він щасливий, що румуни вловили смак мідій і повільно, але впевнено починають орієнтуватися на місцеві продукти.
"Я не можу змагатися з болгарами в Дальбоці. У них свій бізнес, на іншому рівні, це дивиться на те, чим вони займаються. Але я радий, що румуни зрозуміли, що цей ресурс існує і в нашій країні і що вони можуть насолоджуватися гарним смаком мідій за набагато доступнішими цінами. Три роки тому ми продали 8 тонн, два роки тому 16 тонн, минулого року 20 тонн, а цього року перевищили 20 тонн ", - підсумував Мірел Кривша.