CSID Що трапляється Doctor 7 міфів про споживання лосося - CSID Що відбувається Doctor
Користь від вживання жирної риби, включаючи лосось, численна і науково доведена.
Сюди входять: зменшує ризик ішемічної хвороби серця, інфаркту, хвороби Альцгеймера та запобігає виникненню дегенерації жовтої плями, що є основною причиною сліпоти у людей старше 50 років.
Але дослідження, нещодавно опубліковане в журналі Science, підпалює академічний світ і населення і каже, що більшість комерційних сортів лосося є культурами, що містять багато хімічних речовин.
Вам не потрібно бути нетерплячими, оскільки влада вживає заходів, і навіть якщо лосось не ловиться безпосередньо з крижаних вод океану, а безпосередньо з "домашнього басейну" фермера, що займається лососем, ця різновид риби набагато безпечніша за будь-яку іншу вид м’яса, незалежно від того, йдеться про курку, свинину, баранину чи яловичину.
Жирна риба, як правило, дуже багата Омега 3 жирні кислоти, необхідний для міцного здоров'я.
Оселедець, сардини та скумбрія це лише кілька видів жирної риби, окрім лосося, яка може забезпечити вас необхідними жирними кислотами.
Хоча лосось вважається найздоровішою рибою, ось як, повільно ця їжа була оповита чутками та міфами, які розмивають її від популярності, яку вона заслуговує.
Міфи про лосося
Твердження хибне, оскільки загальновідомо, що жирні кислоти Омега 3 мають велику здатність захищати серце, тим самим знижуючи ризик серцевих захворювань. Згідно з дослідженням, вживання лосося може зменшити ризик на 20% серцеві захворювання, при споживанні 3 рази на місяць, на 29%, при споживанні один раз на тиждень, на 31%, при подачі 2-4 рази на тиждень і на 34%, при споживанні більше, ніж 5 разів на тиждень.
- у вирощеному лососі менше омега-3 жирних кислот, ніж у дикому лососі
І цього разу це твердження є простим міфом, без жодної істини. Культурний лосось багатий на Омегу 3, як і дикий лосось, і іноді може містити значну кількість цих корисних речовин, як пропонують американські влади, які стверджують, що порція домашнього лосося становить приблизно 1,9 грамів, тоді як порція океанічного лосося важить лише 1,2 грама.
Але потрібно пам’ятати одну важливу річ: кількість Омега 3 дуже залежить від їжі, що дається рибі. Наприклад, риба, яку годують водоростями, зернами та різними видами планктону, буде набагато багатшою в Омега-3.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує їсти щонайменше дві порції риби на тиждень, будь то різновиди фермерських або диких риб.
- Щоб отримати користь від усіх корисних речовин лосося, його потрібно їсти сирим
Сира риба містить багато тіамінруйнуючих ферментів, як її ще називають вітамін В1, з надзвичайно важливою роллю в обміні речовин і для підтримки нервової системи. Тепло інактивує ці ферменти, тому набагато безпечніше їсти варену рибу, тим більше, що цей вид м’яса не довго готується і не готується при високій температурі, тому всі важливі поживні речовини, такі як вітамін В, Омега 3 а вітамін D зберігається в їжі, і ви отримаєте максимум користі від їх цілющих властивостей.
- Заморожений лосось не такий смачний, як свіжий лосось
Не обов’язково правило, що заморожені продукти менш смачні, ніж свіжі. Іноді трапляється прямо протилежне. Важливо, щоб риба була заморожена незабаром після її вилову, і щоб свіжа риба в магазині не залишалася цілими днями, поки не буде куплена та підготовлена (див. Тут, як перевірити свіжість риби).
- шкірка лосося дуже жирна, тому її потрібно видалити перед приготуванням
- вирощений лосось містить барвники для імітації природного рожевого кольору
У двох словах: FALSE. У вирощуваній на рибі рибі немає хімічних речовин, небезпечних для здоров’я. Рожевий колір м’яса є результатом каротиноїдів, сполук, які містяться в рибній їжі та забезпечують їх хороший розвиток. Єдина відмінність полягає в тому, що дика риба набуває цей рожевий колір завдяки водоростям і ракоподібним, які вони їдять, а вирощений у вирощуванні лосось стає рожевим внаслідок отриманих їм харчових добавок, які є дуже безпечними і не представляють ніякої небезпеки для здоров’я людини.
- консервовані кістки лосося необхідно видалити
Так! Справи точно перевернуті. Кістки риби легко проковтнути завдяки процесу консервації, який пом’якшує та пережовує їх, а крім того, вони є чудовим джерелом кальцію.
Скільки нам потрібно лосося, щоб захиститися від хвороб?
Дві порції 150 грамів лосося на тиждень більш ніж достатні, щоб отримати користь від його корисних властивостей. Перш ніж купувати, зверніть увагу на його зовнішній вигляд: він повинен мати блискучий, вологий відтінок, тверду текстуру, світлий колір і приємний морський запах. Консерви також є альтернативою для розгляду, тим більше, що ціна цього різновиду риби насправді доступна не всім.