CSID Що трапляється Доктор Олівія Стір та казкова історія живої їжі - CSID Що відбувається
Зустріти Олівію Стер завжди приємно. Її розповіді про їжу та аргументи на користь вегетаріанського стилю змушують задуматися і змушують заново відкрити радість смакувати яблуко, відчувати в кожній порі аромат айви, готувати салат із зелені та насолоджуватися до останньої краплі їжа богів, мед.
І оскільки почався період посту, ми не змогли знайти кращого часу, щоб переробити багаж овочевих меню за допомогою ведучої шоу "Story Ladies" від HOME, в шикарному ресторані, прикраси якого закликають вас до рівноваги та стриманості.
CSÎD: Якими були б, з вашої точки зору, 10 «команд» вегетаріанських меню, які повинні враховувати ті, хто поважає піст?
Олівія Стір: Перш за все, релігійний піст вчить мене стриманості та помірності, двох принципів, дорогих натуропатії. Тому я вважаю за краще їсти один раз на день, а в іншому - пити кореневі соки та зелене листя щоразу, коли голодую. Харчування часто, 4-5 разів на день, призводить до проблем з травленням, оскільки організм залучає рідини для вироблення правильних шлункових соків, а отже тканини пересихають і детоксикація більше не відбувається.
Знову важливо те, як ви харчуєтесь. Повільно, неквапливо, відійдіть, якщо це можливо, щоб не спокуситись стресом, поспіхом ковтати і вчинити розлад шлунку. Ретельне жування є передумовою оптимального травлення. Це означає не забувати дихати, жуючи, повільно, приблизно 50 разів, кожен рот.
Не пережована їжа не засвоюється, і тому ви харчуєтесь недоїданням, незалежно від того, наскільки органічно, різноманітно та сире ви харчуєтесь. Крім того, кількість їжі під час їжі робить різницю між отруєнням та годуванням. Японці, що славляться своєю національною мірою, перед чашею або тарілкою кажуть мантру на кшталт "Я обіцяю не їсти все".
Це екзотична філософія для будь-якої матері з Прунду і, загалом, її складно застосувати в Румунії, де більшість матерів вчать своїх дітей їсти все, що є з тарілки, щоб вирости.
Але, бачите, це мої принципи, які читачі журналу повинні сприймати як інвентаризацію. Ніхто не повинен вірити мені на слово. Натомість я завжди можу звернутися до спеціалізованої літератури, написаної лікарями та дослідниками, до якої ми завжди посилаємось, у блозі www.oliviasteer.ro.
CSÎD: Ви можете запропонувати постне меню для кожного прийому їжі протягом дня: сніданку, обіду та вечері?
О.С .: Я завжди починаю свій день із свіжовичавлених морквяних, бурякових та яблучних соків. Вони містять усі вітаміни, мінерали та ферменти, які потрібні зростаючому або працьовитому організму. Вам потрібно відчути енергію, яку дає свіжий корінь, щоб зрозуміти, що робить переливання сили! Плоди швидко і добре засвоюються на сніданок.
Тож якщо я все ще відчуваю голод, я з’їдаю яблуко з ринку, маленьке, із побитою шкіркою, може, зі слідами глистів, але ароматне, соковите і солодке, як ніхто принесений ззовні. Це може здатися невеликим, але почуття ситості незабаром з’являється, коли ви навчитеся добре жувати. Тільки ті, хто пожирає, не дихаючи, що вовк в історії, завжди скаржиться на спрагу.
Опівдні добре поєднується салат із зеленого листя з горіхами, насінням льону, лимоном, трохи олії. Це означає високе споживання якісного білка, який дуже легко засвоюється, а якщо ви займаєтеся спортом - і вам слід! - все це перетвориться на енергійні м’язи. Але обід також може стати гарним часом для сирого веганського пирога з мигдальним верхом та солодким сиром кешью з липовим медом, родзинками та натуральною ванільною есенцією.
Якщо я супроводжую його склянкою абрикосових кісточок, я б сказав, що багато їв. Увечері я віддаю перевагу зневодненим сухарикам з пророслим хумусом нуту та салатом табуле. Але мені також подобається їсти мигдальне суші з хріном васабі та зеленим чаєм та трохи соєвого соусу.
CSÎD: Я помітив cскладний кожен інгредієнт або препарат із меню tскладнийу вас є історія. Що таке яблука, морква, сскладнийгриб, салат та іні пилок з медом, що використовується нами як прикраса?
КІСТЬ .: Історія яблук, моркви, петрушки та салату, і навіть пилку з медом - це правда, я можу вам сказати. Все це місцеві продукти, вирощені в помірному континентальному кліматі, з якими наше тіло звикає, харчується мінералами землі, на якій ми живемо, і яка має енергії, сумісні з нашою системою.
Ця казкова історія! І якщо ти розумієш його наслідки, ти також розумієш і її мораль, як коли, читаючи, як злий вовк з’їв великих козенят, а малий врятувався, ти дивуєшся, для чого корисні недовіра та щастя.
CSÎD: Як максимально використати їх власністьПОПЕРЕДвлади? Ви віддаєте перевагу певним комбінаціямţii овочів?
КІСТЬ .: Окрім соків, які є енергетичною бомбою, готовою моторизувати вас, коли ви втомилися, я завжди віддаю перевагу цілим фруктам та овочам. Кожен - ідеальне ціле, недосконале.
Не комбінуванням, не запіканням, гасінням, вишкрібанням, подрібненням чи чимось іншим. Я думаю, що властивості фруктів та овочів зберігаються недоторканими, вживаються лише в сирому вигляді. Звичайно, максимально свіжі, органічно вирощені.
CSÎD: Звідки ти черпаєш натхнення, коли gскладнийсебета інви? У вас є усталений приклад для наслідування серед живих промоутерівţii sскладнийскладнийкорисний?
КІСТЬ .: Я заглядаю на кухню всіх сирих веганів в Англії та США, активно працюючи в Інтернеті. Мені подобаються ті, хто винахідливий та перфекціоніст. Але я маю намір не копіювати талантливо, що роблять інші, а сам створювати нові рецепти. Сиро-веганська їжа може бути надзвичайно смачною та ефектною, виготовленою із захопленням.
Це не обмежується салатом і фруктом. Ви можете приготувати лазанью, макарони, сир, молоко, ковбаси, невеликі, тільки овочеві стейки та відповідні спеції. Це неймовірна алхімія, у грі якої, як тільки ви ввійдете, ви повністю захоплені.
CSÎD: Як компенсувати відсутність у раціоні продуктів тваринного походженняскладний?
КІСТЬ .: Якщо ви прочитаєте Китайське дослідження, ви зрозумієте, що продукти тваринного походження не потрібні, навпаки, і тому їх відсутність не слід компенсувати синтетичними добавками. У ваших овочах є всі поживні речовини, необхідні для бездоганного здоров’я.
Вся зелень рясніє легко засвоюваними і високоякісними білками і за своєю природою є пребіотиками, тобто вони стимулюють вироблення В12 власним організмом. Бо це дві великі дилеми у вічній суперечці між веганами та всеїдними: "Звідки ти береш білок?" і "Як у вас не розвивається дефіцит В12?".
Білок міститься в усіх овочах і зелені, навіть у фруктах і в достатній кількості для спортсменів або дітей, що ростуть. Існує навіть дієта під назвою 80/10/10, надзвичайно популярна серед героїчних спортсменів Олімпійських ігор, яка передбачає щоденне споживання їжі на основі сирих фруктів та овочів, пропорційно 80%.
Вперше цю дієту прийняли Мартіна Навратілова, зірка НБА Ронні Грандісон та марафонець Майкл Арнштейн. А потім це стало законом серед спортсменів-виступників.
Що змушує спортсменів, які в принципі найбільше потребують білка, відмовлятися від ситного сніданку з 10 яєць та страв, наповнених стейками на грилі?
Висновок, що тільки фрукти та овочі дають енергію організму, не виснажуючи його тривалими і складними травленнями, як це роблять продукти тваринного походження. Цікавий висновок, правда?, Який прийшов від деяких виконавців, котрі завдячують серйозним відсоткам перемоги їжі на тарілці.
CSÎD: Як їх захиститита інтепер діти відтінкуţкулінарні навички від та іншколуя бита грскладнийзубиваш?
КІСТЬ .: У дитячому садку та школі Лука та Девід мають вегетаріанське меню. Але якщо вони хочуть чогось від торгівлі, я їх не розчаровую. Я їх беру, хай спробують. Зазвичай за цю цікавість платили нездужанням та розладом травлення. Отже, страждальці, вони вже не хочуть тортів, шоколаду чи інших сумнівних страв.
У Девіда навіть є приказка: «Це виглядає добре. Зробимо здоровим! » В основному, саме так народилася більшість десертів із сирих веганів, які я винайшов, їх викликали діти, щоб запропонувати доброякісний варіант солодких жахів цієї торгівлі.
CSÎD: Як помиритисьскладний годуватиţприймати в сирому вигляді з використанням косметики?
КІСТЬ .: На ринку є органічна косметика, яка має дуже гарну якість, яку я використовую, якщо кудись виходжу. Але на своїй роботі я також маю вдаватися до професійного макіяжу, який, в принципі, не поєднується з веганською філософією. Але я намагаюся нейтралізувати його наслідки за допомогою чистої дієти, процедур детоксикації час від часу і хорошого зволоження.
CSÎD: Як справи?ţта кулінарний режимскладний? Це рятує васскладний приправа?
КІСТЬ .: Спеції - мої найкращі друзі. Ви завжди можете перетворити тривіальний рецепт на блискучий, якщо використовуєте правильні спеції. Я завжди люблю поєднувати їх по-різному.
Але я також звертаю увагу на класичні поєднання на традиційних кухнях, які завжди є рукою допомоги. Погляньте, наприклад, з індійськими, мексиканськими, угорськими ароматами, я зробив кілька сирих веганських рагу та ковбас, які важко позначити як такі. Ви поклялися, що вони зроблені за класичною формулою!
CSÎD: Як я можу реагувати?ţпридбанняскладний люди на вулиціскладний коли я зустріну вас: îţПрошу поради, повторноţете?
КІСТЬ .: Я ніколи не даю медичних порад, принаймні я можу робити вправу на уяву, потрапляючи в ситуацію іншої людини і кажучи йому, що я буду робити на його місці. Рецепти безкоштовні в блозі на www.oliviasteer.ro, фактично місце, куди повертається натуристична медицина з усіх боків і обмінюється перевіреною інформацією з книг про натуропатію. І я вчусь у своїх читачів, можливо, більше, ніж вони в мене.
CSÎD: Що таке сскладнийrerea ta faваш овочів з Китаю та інта Південної Америки?
КІСТЬ .: Поганий. Китай - це країна, де дитина з вродженими вадами народжується кожні 30 секунд через забруднення. Що ще сказати?
CSÎD: Ви думали sскладний-ţВи робите бізнес із пристрасті до їжіскладний виноградник?
КІСТЬ .: З пристрасті до живої їжі відродилася ще одна стара пристрасть - писання. Я, можу сказати зараз, на останніх сотнях метрів з тією книгою корисних солодощів для молодих і старших. Я не можу дочекатися, щоб закінчити його цього місяця.
CSÎD: Зараз стало простішескладний трскладнийтобтота інti sскладнийскладнийкашель в Румунії, ніж був назадскладний з бл.ţтак років Але у фінансовому плані, як би ви описали досвідţсирий: він дорогий або доступнийскладний?
КІСТЬ .: Це просто, якщо ви правильно визначите джерела їжі. Ринок, а не супермаркет. Вітчизняна продукція, не імпортна. Органічне, а не звичайне сільське господарство. Свіжий, не приготований. Існує також варіант, який мені здається найвищою формою чесної торгівлі, визначити десь неподалік від міста, де ви живете, матір, для якої потрібно працювати.
Покладіть для себе та кількох інших друзів червоне, огірок, перець, баклажани, петрушку, буряк та все, що вам подобається, на круглу суму, яка добре покриє витрати часу, зусиль, інвестицій та доброти. Це все одно виходить дешевше, ніж у супермаркеті. До того ж, вона вбивала б свій час, крім очікування неминучого, і ти мав би задоволення допомагати людській душі, а не просто їсти щось чисте, від нас.
CSÎD: Вегетаріанська їжаскладний має мульţта адепţі. Іі всета іна лікарі кажуть сскладний залізо поглинається лише з продуктів тваринного походження. Ви приймаєте добавки?
КІСТЬ .: Я не приймаю добавки. Зізнаймось, міфи про алопатію, щодо поглинання білка, заліза та кальцію, ризиків дефіциту В12 у вегетаріанстві, створюються не безневинно. За плечима інтересів великих фармацевтичних компаній, які продають синтетичні добавки, та харчової промисловості, яка виробляє стресові яйця та божевільних корів.
CSÎD: Яке найшикарніше місце ви коли-небудь відвідувалискладний тепер, де ви знайшли меню на ваш смакскладнийu?
КІСТЬ .: Минулого літа ми прибули в Pure Food & Wine, вегетаріанський ресторан
з Нью-Йорка, який дуже далеко заніс поняття живої їжі. Їжа їх за всіма стандартами для гурманів. Добре збалансований, ароматний, представлений. Насправді, Pure Food & Wine - це місце, де відвідують американські знаменитості, які стали сирими веганами. Одним із лояльних клієнтів ресторану є Білл Клінтон, який після двох операцій на серці перейшов на живу їжу і тепер почувається чудово.
CSÎD: Як би ви прикрасили сирий ресторан на ваш смак?складнийu?