CSID Що трапляється, доктор Солт, з користю і злом для нашого здоров’я - CSID Що відбувається
Колись було дуже важко придбати сіль, і її цінність була настільки великою, що ніхто не міг дозволити їй даремно її витратити, звідси вислів «якщо сіль розлиється, сварка вийде».
Не кажучи вже про казку з дочкою імператора, яка зізнається йому, що любить його, як «сіль у стравах".
Але це також справжній наркотик, багато людей просто не можуть контролювати свою тягу до солі.
Окрім своїх цінних переваг, варто згадати, що сіль є одним з найефективніших і найпоширеніших консервантів. До винаходу холодильника сіль допомагала зберігати їжу, а старші люди використовували її як ліки від різних недуг.
Сьогодні традиції знаменитих гарячих сольових ванн для боротьби з холодом все ще зберігаються.
Що насправді є сіллю?
Практика показує, що натуральна сіль не була, не є і ніколи не буде такою ж, як хлорид натрію, речовина, отримана денатурацією крупної солі.
Оскільки протягом тисячоліть сіль застосовується лише у вигляді великих кристалів, які подрібнювали та подрібнювали вручну, а потім використовували у кулінарних заготовках.
Сіль самоцвітів проти кухонної солі
Що б ви вибрали між грубою сіллю (самоцвітом) і тонкою, білою, як молочна піна? Безумовно, другий варіант - це той, який обирають багато, але ми розповімо, чому вас не слід обманювати зовнішністю.
Сіль груба, сира це той, який добувається безпосередньо з родовищ і який, крім хлориду натрію, містить інші 80 мікро- та макроелементів, включаючи магній, кальцій та йод, що надають йому унікальні властивості та безпомилковий смак. Зовнішній вигляд не дуже приємний, але його якості змусять вас його подолати.
Натомість, кухонна сіль, дрібна та надмірна, який можна знайти на полицях усіх супермаркетів, він поставляється у вигляді білого порошку, супер обробленого та хімічно обробленого. Цей тип солі отримують в процесі штучної перекристалізації кам’яної солі та подрібнення до бажаного гранулювання. Однак процес виснажує сіль усіх мінералів та олігомінералів. Крім того, щоб уникнути затвердіння солі, багато виробників використовують так званий засіб проти злежування E535 (ферроціанід натрію) і E536 (ферроціанід калію). Ці ціаніди при високій температурі 80 градусів за Цельсієм (н. П. - коли ми варимо рагу або супи) розкладаються і разом з виділеним калієм перетворюються на ... ціанід!
Сіль: переваги та недоліки
Вживається в помірних кількостях, сіль допомагає регулювати артеріальний тиск, сприяє ефективності передачі нервів та скорочення м’язів. Якщо ти страждаєш від здуття живота, запор або відсутність апетиту, Ви можете додати його, у невеликих кількостях, у склянку води.
Також, теплі з солоною водою вони дають результати при захворюваннях суглобів, ревматизмі та полегшують захворювання, характерні для холодної пори року (застуда, грип чи застуда). Полегшити симптоми циститу та анекситу можна також за допомогою сидячих ванн з солоною водою (5 столових ложок крупної солі на літр води).
І солоне повітря це корисно для здоров'я, в цьому сенсі рекомендується прибережні та вісімкові пояси, показаний при таких станах, як астма, бронхіт, емфізема, риніт, хронічний синусит, повторні респіраторні інфекції, гіпотиреоз.
Попередження: соляні пояси протипоказані при таких захворюваннях, як гіпертиреоз, туберкульоз легень, епілепсія, важка гіпертензія, недавній серцевий напад, стенокардія з частими нападами, рак легенів та клаустрофобія.
Коли є дефіцит солі в організмі, можуть виникати такі симптоми, як діарея, нудота, проблеми з пам’яттю, сильна та тривала втома, фізична слабкість та труднощі з концентрацією уваги.
Однак більшість з нас споживає більше солі, ніж потрібно нашому організму. Шкідливі наслідки перекладаються на гіпертонія, серцево-судинні захворювання, заважаючи процесу загоєння хвороб, затримка води в організмі, що сприяє відкладанню кілограмів, і пригнічуючи засвоєння кальцію, який впливає на кісткову систему та збільшує ризик остеопорозу.
Через надмірне споживання солі наша країна посідає перше місце в Європі за кількістю випадків серцево-судинних захворювань, у кардіологічних клініках понад 3 мільйони пацієнтів.
Пам’ятайте, що сіль викликає звикання
Вчені показали, що коли тіло прагне солі, стимулюється та ж область мозку, що і у випадку з кокаїном або опіумом. Щоб виявити це, вчені використовували мишей, які позбавляли їх солі, годуючи діуретиками та гострою їжею. Через три дні вони проаналізували частину основи мозку, яка називається гіпоталамусом, і результати показали, що ті самі гени, що активуються апетитом до солі, постраждали у випадку наркоманії.
Кухонна сіль втручається в складний процес голоду, будучи справжнім наркотиком. Багато людей просто не можуть їсти несолону їжу. Звичка смакових рецепторів хлоридом натрію настільки велика, що обмеження його може стати проблемою. У багатьох людей перехід від гіпердифікованого до гіпозодичного режиму, зазвичай рекомендованого лікарем, створює особливі психологічні проблеми, при цьому лікування «детоксикацією» має тенденцію бути приреченим на провал. Проблема, яка виникає в цих ситуаціях, стосується не суто зміни дієти, а, швидше, зміни харчової поведінки.
Одна чайна ложка солі на день!
Сіль Він природно міститься в різних продуктах, які є частиною нашого щоденного раціону. Однак сіль навмисно використовується для поліпшення смаку і продовження терміну дії.
"Рекомендована щоденна кількість солі - близько 2 грам, тобто чайна ложка. Для людей старше 50 років або для тих, хто вже страждає від високого кров'яного тиску, застійної серцевої недостатності, хронічної хвороби нирок, діабету або остеопорозу, споживання солі слід обмежити лише 1,5 грамами на день ". каже Флавія Маноле, медсестраіоніст і член Асоціації дієтологів в Румунії (www.flaviamanole.ro).
Уникайте солоної їжі
Сіль прихована у багатьох продуктах, які ми їмо щодня, навіть не підозрюючи про це. «Продукти з найбільшим вмістом солі включають ковбаси, соління, консерви, оливки, копчене м’ясо, мариновану рибу, крупи, хліб, кетчуп, соєвий соус, майонез, різні суміші вегетаційних спецій, чіпси - горіхи, фундук, попкорн, конверти та різні сири " говорить нутріţіоніст Флавія Маноле.
Перед покупкою прочитайте етикетку!
Щоб з’ясувати фактичний вміст солі від цієї їжі, нам потрібно помножити кількість натрію в два з половиною рази.
Конкретний приклад: баночка з 175 грамами оливкової пасти має вміст 1590 мг натрію на сто грамів, тобто 1,59 грама. Помноження 1,59 на 2,5 призведе до кількості солі 3,97 грама, що значно перевищує рекомендовану кількість. Отже, споживаючи трохи більше половини цієї банки, ви додасте стільки ж солі протягом двох днів. І це без урахування інших страв, з’їдених того дня.
Ароматизатори та спеції замість солі
"Для того, щоб обмежити надлишок солі, яку часто вживають сьогодні, нам слід скорегувати та спробувати приправити страви різними ароматичними травами, відповідно до уподобань кожного. Вживання свіжого кропу, петрушки, чебрецю або базиліка в різних стравах може мати вражаючі результати щодо смаку та аромату їжі. Всі ці рослини чудові не тільки своїм гарним смаком, свіжим та насиченим ароматом, але вони також є чудовим джерелом антиоксидантів, мінералів та вітамінів. "робить висновок Флавія Маноле.
Салати, соуси та страви з м'ясом або без нього можуть стати справжніми делікатесами, якщо використовувати замість солі терту цедру апельсина, лимон або лайм, що надає особливий смак.
Крім того, уникайте вживання упакованого м’яса та перероблених продуктів і вибирайте шматок свіжого м’яса, де ви контролюєте кількість солі. Ще одна пропозиція - готувати вдома супи та соуси зі свіжих інгредієнтів, з сіллю за смаком.
Крім того, їжте якомога більше свіжих фруктів та овочів - бананів, динь, ківі, слив, буряків, помідорів, солодкої картоплі, шпинату, моркви, цвітної капусти - сирих горіхів, риби та морепродуктів. Вони багаті калієм, мінералом, який допомагає виводити натрій з організму, забезпечуючи тим самим ефективну детоксикацію та нормальну діяльність надниркових залоз.