CSID Що відбувається, доктор Скільки солі містить заморожена піца? CSID Що відбувається
Хто впізнає себе в наступному сценарії, підніміть! Ви приходите додому після 12 годин роботи, відкриваєте холодильник і виявляєте, що крізь нього дме вітер.
У вас є два варіанти: або замовити піцу, і почекати, поки кур’єр прийде з нею на пару (у щасливому випадку), або побігти до найближчого супермаркету і придбати дві коробки замороженої піци, повернутися додому, залишити їх у мікрохвильовій печі на 5 хвилин, і ви насолоджуйтесь ними перед телевізором. Це може траплятися не з тобою щодня, але, звичайно, це траплялося з тобою один-два рази, або обидва.
Піца - це, мабуть, найпоширеніший фаст-фуд (інтернаціоналізований англійський термін швидкого харчування та фаст-фуду), принаймні в Європі та Північній Америці.
Їжа була і є цією їжею, яку легко прийняти майже кожен споживач на планеті. Насправді у всьому світі відбулися зміни в плані приготування піци як з точки зору форми, так і інгредієнтів та технології.
Асоціація споживачів (APC) придбала 16 видів замороженої піци, щоб провести дослідження щодо їх якості.
81% аналізованого асортименту піци імпортується з таких країн, як Німеччина, Франція та Польща! Але це не обов'язково погано. Більш сумнівним є те, що містить ця заморожена піца: сало, карамель, ароматизатор диму, глутамат натрію та соль дую.
При проведенні цього дослідження були враховані наступні цілі:
Аналіз харчової інформації
Об'єктом аналізу цього розділу були речовини з енергетичною роллю, тобто ліпіди, вуглеводи та білки, а також вміст солі в цьому замороженому препараті.
Енергетична цінність, отримана при метаболізмі піци, варіюється між 633 ккал і 1037 ккал. Відповідно до даних, наданих Румунським товариством харчування, дитині у віці від 13 до 15 років потрібно 2490 ккал щодня.
Якщо вони споживають піцу, це засвоює майже половину енергії, необхідної на день, що може призвести до набагато перевищення потреб у калоріях на день, враховуючи споживання енергії від інших страв протягом дня.
Це пояснює тривожну статистику щодо високого значення холестерину серед дітей: кожне 25 дітей у Румунії має високий рівень холестерину порівняно із середнім європейським показником, коли лише кожна з 200 дітей має високий рівень холестерину.
одночасно, У Румунії кожна друга дитина має проблеми з вагою, надмірна вага або ожиріння, основною причиною є нездорове харчування.
Вміст вуглеводів у піці коливається від 43 до 112,2 грамів, тоді як кількість доданого цукру коливається від 12,07 до 22,44 грама.
Вміст солі на 100 грам, отриманих з аналізованих продуктів, коливається від 0,86 до 1,33 грама. Порція піци, тобто 150 грамів, містить до l2,3 грама солі!
Вага нетто піци коливається від 300 до 440 грамів. Отже, якщо ми їмо піцу, ми можемо засвоїти від 3,35 грама солі до 5,85 грама солі.
Надлишок солі та жиру - причина багатьох захворювань
Люди, які споживають більше солі, ніж середня кількість, мають вищий артеріальний тиск і підвищений ризик підвищення артеріального тиску. Надмірне споживання солі також пов’язане з іншими станами, що погіршуються затримкою солоної води: серцева недостатність, гіпертрофія лівого шлуночка, хвороби нирок та каменів у нирках, набряки, інсульт, остеопороз тощо. Дорослій людині щодня потрібно 1,6 грама натрію, який він купує з чайної ложки натертої солі.
Кількість жиру на піцу варіюється від 20,7 до 49,4 грама, а вміст насичених жирних кислот у піці - від 5,85 до 17 грамів. Численні дослідження, проведені в престижних медичних закладах та університетах, показують, що насичені жири збільшують ризик серцево-судинних захворювань, таких як інфаркт або інсульт, і є фактором ризику раку товстої кишки та молочної залози.
Кількість білка на піцу коливається від 19,4 до 38 грамів.
На закінчення, піца - це гіперкалорійний і гіпернатрієвий продукт!
Ідентифікація хімічних речовин та харчових добавок
У 16 проаналізованих сортах піци були визначені наступні категорії хімікатів та харчових добавок: ароматизатор диму, ароматизатори, глутамат натрію, нітрат натрію, сорбат калію, лимонна кислота, поліфосфати, трифосфати, дифосфати, аскорбат натрію, аскорбінова кислота, нітрит натрію, нітрат натрію, ериторбат натрію, глюконо-дельта-лактон, кармін, стеароїл-2-лактилат натрію, ізоаскорбат натрію та ацетат натрію.
Щодо присутності вищезазначених добавок в аналізованому асортименті піци, ситуація така:
81% аналізованого асортименту піци містить харчові добавки, тобто Е, від 2 харчових добавок до 15 харчових добавок;
63% аналізованого асортименту піци містять нітрит натрію;
44% аналізованого асортименту піци містять фосфати (дифосфати, трифосфати та поліфосфати);
44% аналізованого асортименту піци містять аскорбат натрію;
38% аналізованого асортименту піци містить аскорбінову кислоту;
25% аналізованих асортиментів піци містять ериторбат натрію;
19% аналізованого асортименту піци містить аромат диму;
13% аналізованого асортименту піци містять кохінелі;
13% аналізованого асортименту піци містять глутамат натрію;
13% аналізованих асортиментів піци містять сорбат калію;
E120 - Кармін або кармінова кислота - це яскраво-червоний барвник, одержуваний із виду комах, який називається кохінеал.
E202 - Сорбат калію, консервант. Це добавка, яка подразнює шкіру, очі та слизові оболонки. Це може бути генотоксичним та мутагенним для клітин крові людини.
E250 - Нітрит натрію - це штучний консервант, який використовується для інгібування бактерій та посилення кольору м’ясних продуктів (рожевий колір деяких ковбас та копчених страв). Нітрит натрію включений європейськими та північноамериканськими органами влади до переліку потенційно канцерогенних речовин, особливо для шлунково-кишкового тракту. Е250 стає небезпечним через взаємодію з білками в консервах. У таких країнах, як Німеччина, Норвегія, Швеція чи Канада, цей консервант заборонений.
E300 - Аскорбінова кислота - це антиоксидант, що отримується з глюкози і який у великих кількостях може викликати діарею, атакувати емаль зубів і призводити до утворення каменів у нирках.
E452 - Поліфосфати можуть викликати алергію, гормональні розлади, кишкові захворювання та підвищений рівень холестерину. Поліфосфати дисбалансують кальцієво-фосфорний баланс, запобігаючи фіксації кальцію в кістках, сприяючи появі остеопорозу.
621- Моноглутамат натрію - підсилювач смаку та смаку. Це викликає алергічні реакції, головний біль і біль у горлі, запаморочення, нудоту, діарею і може блокувати засвоєння вітаміну В6 і кальцію. Його не слід вживати вагітним жінкам, дітям, гіпоглікемікам, людям похилого віку або серцевим захворюванням.
Димчастий аромат - продукт, отриманий фракціонуванням та очищенням димового конденсату, який утворює первинні конденсати диму, первинні фракції смоли та/або похідні ароматизатори диму.
Смаки - термін стосується продуктів, які не призначені для споживання у цій формі і які додаються до харчових продуктів для додання або зміни їх запаху та/або смаку.
Визначення альтернативи промисловій піці
Можна приготувати корисну піцу в домашніх умовах?
І на це питання відповідь - так. З кількома умовами: мати мінімальні можливості для приготування їжі - абсолютно необхідні кухня, духовка, холодильник, трохи посуду, воля та мінімум практичних навичок.
Перший етап включає інформацію, якій значно сприяє безліч інформації. Існує ще декілька речей, які слід дізнатись про придбання безпечної, небезпечної сировини, наприклад, визнання ознак незахищеності, розуміння інформації на етикетках, знання деяких вимог щодо зберігання та використання харчової сировини та продуктів харчування.
Оскільки всі промислові продукти містять велику кількість добавок, ми можемо приготувати деякі з них: якщо ми не можемо самостійно приготувати борошно, ми підемо в магазин, щоб купити борошно з цільного борошна, але ми можемо приготувати справжній томатний сік зі свіжих помідорів. Те ж саме робимо з іншими інгредієнтами: ми не можемо приготувати потрібну олію, але можемо вибрати справжній сир.
Закупівля свіжих фруктів та овочів також залежить від нас (якщо ми не знали, ми можемо з’ясувати і пам’ятати, що свіжі овочі та фрукти, привезені з інших країн, майже без винятку хімічно або рентгенологічно обробляються, щоб довше зберігатись) і транспортуються в холод (привід з якими вони втрачають більшість своїх цінних характеристик - солодкість, аромат, смак тощо).
Вміст солі, який завжди високий у харчових продуктах, виготовлених промисловим способом, з метою збільшення терміну їх зберігання, можна вводити обмежено на наш смак або суворість, яку ми повинні поважати, коли у нас є стан здоров'я, який вимагає споживання солі.
Крім того, вміст цукру (слід знати, що в сучасній пропозиції майже немає їжі, яка не має доданого цукру) можна добре контролювати, коли ми готуємо піцу вдома.