CSID Що відбувається, лікар Святий і здорове пісне харчування, безпосередньо з монастирських келій
Є багато випадків румунів, які приїжджають до відділення швидкої допомоги під час голодування, основною причиною є той факт, що вони не забезпечують достатньо вітамінів та мінералів із обмежувальної дієти, характерної для цього періоду..
Але є, крім класичних традиційних пісних страв (закуска, квасоля, макарони) та інших рецептів, однаково позбавлених "солодких" інгредієнтів, але з насиченим ароматом і безпомилковим смаком ... це знамениті монастирські страви, приготовлений з великим терпінням і з найсвіжіших інгредієнтів.
Як відомо, у монастирів є свій город і город, з якого роблять найкращі супи та рагу, так що іноді ви забуваєте, що їсте піст, настільки гарна їжа, яка з них виходить.
Для того, щоб урізноманітнити меню, а також увійти в тихий і святий всесвіт цих країн, я представляю вам кілька рецептів, які ви неодмінно спробуєте вдома.
Перший у списку: відлюдницький хліб
Ця основна їжа румунів - хліб, набуває зовсім іншого значення для тих, хто присвятив себе божеству. Однак процес виробництва сильно відрізняється від процесу виробництва великих пекарень. Зокрема, хліб виготовляють із цільнозернового борошна, змішаного з невеликою кількістю води, до утворення твердої скоринки. Цю лушпиння залишають підніматися на ніч, приблизно на 10 годин, у сухому і теплому місці.
Після завершення цього процесу нам залишається лише насолоджуватися отриманим хлібом таким, який він є, бо, кажуть священики: «багато відлюдників, які прийшли вживати печений хліб, захворіли, ставши дефіцитом вітамінів. Натомість святий Антоній Великий їв такий хліб на день і прожив сто років ».
Закуски з середземноморським смаком і типовою румунською традицією - брускети з помідорами та базиліком
Для полегшення великих страв завжди потрібна невелика закуска. Це стосується і святих місць, де готуються всілякі страви, настільки ж смачні, як і гарні.
Ось лише кілька ідей закусок, звичайно, натощак:
Брускетки з помідорами - поріжте свіжі помідори кубиками і змішайте разом з оливковою олією, базиліком і сіллю; після чого кілька зубчиків часнику, улюбленої спеції румунів, очищаються, подрібнюються і додаються до томатного соусу, за допомогою якого скибочки тостів у духовці будуть розкладені з обох сторін. Перед подачею додайте нарізані кубиками помідори, щоб хліб не розм'якшився від томатного соку.
Те саме робиться для брускетки з грибами, з тією різницею, що гриби затвердіють разом із цибулею та часником, над якими погашена чашка білого вина.
Гарбузові фрикадельки - Кабачки натріть на тертці і процідіть протягом години, потім вимісіть з невеликою кількістю солі, перцю, подрібненого часнику і зеленої петрушки. Перед замочуванням у гарячій олії котлети пропускають через борошно та панірувальні сухарі, а після смаження виймають на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.
Жодна їжа без соку!
Так говорять люди в монастирі. Суп незамінний у весняному меню, а Великодній піст - чудова можливість детоксикації організму за допомогою дії багатьох овочів та зелені в монастирському саду.
Картопля, гриби, зелена квасоля, кропива, буряк, лобода, стевія ... ось лише деякі ключові інгредієнти, що використовуються у відомих монастирських супах і бульйонах.
Їх секрет - загартовувати всі овочі на великій сковороді, потім залити водою стільки, щоб вона їх покрила, сіль за смаком, борщ, приготований у клітині, та велику кількість зелені (кріп, петрушка, модрина, чебрець тощо), щоб порадувати нюхові рецептори. і радувати око здоровою весняною зеленню.
Ще один смачний сік крем-суп з цвітної капусти, добро, яким варто насолоджуватися щодня, а не лише постом. Щоб приготувати цей суп вдома, вам потрібні: середня цвітна капуста, корінь петрушки, морква, цибуля, три картоплини, болгарський перець, пучок петрушки або кропу, кмин, сіль, перець і чашка олії.
Готуйте так: розріжте цвітну капусту на шматочки і видаліть плодоніжки, а потім залиште їх у холодній підсоленій воді на 15 хвилин. Наріжте овочі кубиками і відваріть їх у каструлі з водою об’ємом 2 л, а цвітну капусту відваріть окремо в іншій каструлі. Коли всі овочі звариться, процідіть воду і приготуйте пюре. Потім додайте ще трохи цибулі, додайте отримане пюре, спеції і поступово додайте суп, в якому варилися овочі, залишивши на вогні ще на 15 хвилин. В кінці додайте багато зелені.
Основна страва - знамениті нежирні страви
Черниці мають особливу грацію, щоб з нічого зробити справжнє кулінарне мистецтво. Якщо ви залишите в руках кілька картоплин і жменю часнику або цибулі, ви виявите, що не встанете зі столу, поки повністю не очистите тарілку.
Казан тучі є головною дійовою особою цього пейзажу. Жодне рагу не було б таким добрим без цього селянського предмета, в якому бабусі й дідусі, пам’ятаю, варили свіже коров’яче молоко над цією смачною смаженою полентою пойгіца. Або коли ми сушили попкорн у масляній ванні. Я відчуваю, що мої сосочки перенесені в той час. Який смак, який запах!
Але, повертаючись до посади. Монастирське рагу він включає велику кількість ретельно приготовлених овочів у доглянутих посудинах, обтяжених туманом часу в клітинах. Перець Kapia, баклажани, цибуля, помідори, гострий і жирний перець, часник, перець і сіль є частиною цього чарівного пейзажу смаків.
Для тушонки, як зазначено в книзі, ось що вам потрібно зробити: спекти перець і баклажани, а потім очистити їх від шкірки. Залиште баклажани стекти на кілька хвилин, за цей час часник і очищені помідори затвердіють. Покладіть нарізану кубиками картоплю, подрібнений запечений перець, подрібнені баклажани, цибулю, сіль, перець і, звичайно, склянку білого вина та теплої води, щоб покрити всю композицію.
Залиште блюдо в духовці, щоб всі інгредієнти закипіли спокійно і встигли залишити свої аромати в соусі, а в кінці покладіть дрібно нарізану зелену петрушку, щоб надати їжі свіжий аромат.
Ще один відомий і смачний рецепт - це і те, і інше рис зі шпинатом. Вам потрібно: 1 кг шпинату, 200 гр рису, 2 цибулини, 1 зубчик часнику, трохи олії і солі.
Приготування: рис залишають замочувати в холодній воді, а шпинат очищають і промивають у декількох водах, після чого варять протягом 8 хвилин. Потім його виймають і залишають стекти, а коли охолоне, дрібно рубають. Дрібно наріжте цибулю на невеликій кількості гарячої олії до золотистого кольору, потім додайте рис і шпинат і варіть ще 15 хвилин. Після всього цього нагрівання додайте часник і поставте страву в духовку на 10 хвилин. Результат вражаючий!
Любителі сармале у них є щонайменше 3 рецепти, щоб задовольнити їхню пристрасть: квашена капуста з рисом та грибами, подрібнені та ароматизовані овочі з м’ятою або сармале з кукурудзою та морквою. Всі вони є смачною альтернативою традиційному сармале зі свининою, важким для шлунку, звичним і таким нездоровим.