CSID Що відбувається з доктором Муйдою Часник - як приготувати найздоровіший рецепт - CSID What
Часник - це диво природи, яке додає життю смаку життя, а також стимулює нормальне функціонування імунної системи та захищає нас від інфекцій, потрібно використовувати в повній мірі. Французи та іспанці поєднують його з оливковою олією та яєчним жовтком і готують айолі, греки кладуть його в огірковий йогурт і роблять цацікі, ми подрібнюємо і змішуємо з олією та водою і перетворюємо на муджі. Ми дослідили, як ми можемо зробити найздоровіший часниковий соус.
Найдорожчі кулінарні спогади, які румуни пов’язали з часниковим соусом, безумовно, пов’язані з кулінарними приготуваннями бабусі. Мудждей готували зі смаженою рибою, муджеї також готували з куркою або куркою в казані. Ці страви неминуче були пов’язані з полентою. Він їв із задоволенням. У рибному соусі моя бабуся додала до часнику, який ми чистили та подрібнили дітям, смаженого риб’ячого жиру, води та оцту. Безумовно, дієтологи сьогодні не згодні з вживанням олії, в якій вони смажили їжу. На той час в якості олій використовували соняшникову або ріпакову олію. Не було відомо/знайдено/говорилося про високотемпературні олії, придатні для смаження. Гаразд, і відомо, що смаження - це не здоровий спосіб.
До стейка в казані бабуся додала подрібнений часник безпосередньо до м’яса, яке смажилося на повільному вогні. Цей смак неповторний.
Але часниковий соус, безумовно, створив багато гарних спогадів для всіх румунів. Його також можна успішно використовувати над овочами, приготованими на грилі, наприклад, запеченими овочами. З часточок баклажанів, скибочок помідорів, скибочок гарбуза, скибочок червоного перцю, картоплі - все ідеально заправляємо часниковим соусом.
Як вибрати часник для муджі?
Якщо раніше на дачі сік готували з садового часнику, олію виготовляли з насіння соняшнику у вашому власному господарстві, то сьогодні ситуація змінилася. Навіть багато людей, які живуть у сільській місцевості, купують основні інгредієнти в супермаркетах. Навіть часник надходить з різних країн і навіть з далекого Китаю.
Щоб скористатися корисними властивостями часнику, виберіть екологічні (органічні) варіанти та румунський часник. Щоб зрозуміти, що часник не опромінювався, зауважте, чи проростає він. Якщо так, це хороший знак, ембріон живий.
Який тип олії ми обираємо для часникового соусу?
Найздоровішими варіантами олії є екстра вірджин - у випадку з оливковою олією або оліями холодного віджиму. Олія з конопель, лляне масло, олія волоського горіха (делікатес) - деякі варіанти. Але не забувайте, що одна столова ложка олії має 100 кілокалорій. Тому використовуйте економно.
Який тип солі ми обираємо для муджі?
Сіль - це спеція. Навіть якщо у нас під рукою є банка солі, і нам подобається солоний смак, ми повинні використовувати сіль дуже, дуже вдумливо. Уявіть, що все, що ми їмо, вже містить сіль - від хліба, до печива, салямі, ковбас, сирів тощо. Кількості, які ми додаємо рукою, повинні бути невеликими, зафіксованими стільки, скільки ви можете знайти між пальцями. Неочищена морська сіль і нерафінована шахтна сіль - це варіанти, завдяки яким ми можемо насолоджуватися перевагами мінералів, що містяться в природі в солі.
Їжте сік негайно!
Часниковий соус готується таким чином. Зубчики часнику з невеликою кількістю солі подрібніть добре-добре. Додайте трохи олії і перемішайте. Потім додайте води за смаком і смаком. Щоб насолодитися усіма якостями часнику, негайно з’їжте сік.