Цукерки без цукру - 5 популярних альтернатив - блог eatclever
Цукор міститься у значній частині їжі. Більшість навіть усвідомлює, що цукор може спричинити ожиріння, карієс та інші різні захворювання. Тим не менше, часто важко знайти відповідну альтернативу промисловому цукру, який достатньо підсолоджує нашу їжу. Ось чому ми даємо вам огляд найпопулярніших альтернатив цукру.
Чому цукор такий нездоровий?
Високе споживання цукру може спровокувати такі симптоми, як втома, млявість, відсутність енергії, проблеми зі шлунком і кишечником, випадання волосся, нервозність, порушення сну або проблеми з концентрацією. Крім того, цукор робить нашу печінку жирною, наше тіло не може бути адекватно детоксиковане, а це означає, що рівень ліпідів у крові підвищується, і ми набираємо вагу. Якщо вживати занадто багато цукру, це може призвести до хронічно підвищеного рівня інсуліну, що може сприяти запаленню та викликати хронічні захворювання. Але цукор не завжди збігається з цукром. Столовий цукор шкідливий. Натуральний цукор, такий як вміст у фруктах, є більш здоровим і відіграє важливу роль у виробництві енергії для нашого організму. Мозок, наші м’язи та наш обмін речовин потребують цукру для оптимального функціонування.
Чи є альтернативи класичному столовому цукру?
Зараз існує десятки альтернатив білому столовому цукру. Тут ми узагальнили п’ять популярних альтернатив цукру. Що в них є, для чого їх можна використовувати і чи справді вони такі здорові, як усі кажуть, що є?
Мед (на 100 г: 306 Ккал, 75 г Kh; з них цукор: 74 г)
Будь то в молоці, мюслі чи йогурті - мед дуже популярний. Мед найвідоміший як рідке золото. Причиною цього є його цілюща сила. У цій їжі багато мінералів, вітамінів та амінокислот. Антиоксиданти, що містяться в ній, захищають клітини та підтримують нашу серцево-судинну систему. Антибактеріальний та протизапальний ефект робить мед ідеальним засобом для вирішення незначних скарг, таких як ангіна. Солодкість меду становить близько 80% від солодощі цукру. Але будьте обережні: мед, як і цукор, складається з фруктози та глюкози. Мед також може завдати шкоди здоров’ю в надмірних кількостях. Однак для того чи іншого солодкого та для підсолоджування у повсякденному житті є кілька аргументів на користь використання багатого на поживні речовини меду замість домашнього цукру. Що стосується гарячих страв, слід зазначити, що температура вище 40 ° C може знищити цінні інгредієнти меду.
Березовий цукор - ксиліт (на 100 г: 240 Ккал, 100 г Kh; з них цукор: 0 г)
Як випливає з назви, березовий цукор виготовляється з частин дерев за допомогою складного процесу. Будь то для підсолоджування гарячих або холодних страв, напоїв або для випічки - ксиліт може використовуватися різними способами і має таку саму підсолоджувальну здатність, як домашній цукор. Ксиліт на смак схожий на столовий цукор, але має значно менше калорій. Ксиліт майже не підвищує рівень цукру в крові, а також має протизапальну та зменшує карієс дію. Але у цукрової альтернативи є один недолік: ксиліт може спричинити метеоризм та діарею. Зазвичай наш організм швидко звикає до цієї альтернативи цукру. Тому заміну цукру слід проводити лише поступово. Максимальна добова доза не повинна перевищувати 150 г у дорослих.
Стевія (на 100 г: 0 Ккал, 0 г Kh)
Стевія - підсолоджувач, який отримують з листя однойменної рослини. Потужність підсолоджувача приблизно в 300 разів сильніша, ніж у цукру. На відміну від білого столового цукру, стевія щадить зуби - ймовірність карієсу менша. Ще один плюс: Стевія підтримує постійний рівень цукру в крові, що особливо важливо для діабетиків. Підсолоджувач чудово підходить для ароматизації приготованих і холодних страв, для підсолоджування напоїв або кави, а також для очищення мюслі або хлібобулочних виробів. Під час випікання слід зазначити, що стевія не має тих самих хлібопекарських властивостей, як комерційний цукор. Стевія також має гіркий присмак солодки. Тому занадто висока доза може викликати неприємний сюрприз. Рекомендована добова доза становить 4 мг на 1 кг ваги тіла. Щоб не перевищити цю межу, виробники продуктів харчування часто допомагають з додатковим цукром - тому, купуючи продукти із стевії, краще перевірити вміст ще раз!
Цукор з кокосового горіха (на 100 г: 380 ккал, 94 г Kh; з них цукор: 94 г)
Цей цукор добувають із кокосових пальмових квітів копіткою ручною працею. Він містить багато вітамінів, антиоксидантів та мінералів, таких як залізо, цинк та магній. При споживанні рівень цукру в крові підвищується лише незначно, а інсулін виділяється лише повільно. Рівень цукру в крові не падає швидко. Це запобігає відчуттю голоду. Підсолоджуюча здатність така ж, як і у домашнього цукру. Смак нічим не схожий на кокосовий горіх, але цей цукор більше нагадує карамель. Будь то для приготування їжі, як підсолоджувач у чаях або як вишуканий десерт: цукор з кокосового цвіту можна використовувати різними способами. При варінні слід зазначити, що цей цукор дуже повільно розчиняється. Купуючи, слід звертати увагу на чистоту, адже цукор з кокосового цвіту часто розтягується з тростинним цукром. За калорійністю цукор столовий та цукор кокосового цвіту не дуже відрізняються один від одного, але цукор кокосового цвіту переконливіший за своїм змістом.
фрукти
Стиглі плоди також чудово підсолоджують. Стиглі банани надають їжі необхідну солодкість і забезпечують важливими мінералами, такими як магній або калій, а також багато енергії. Банан містить близько 90 калорій і 23 г вуглеводів на 100 г. Фініки доступні у найрізноманітніших варіаціях - від дуже солодких до сухих до фініків з карамельною ноткою, все включено. Маленькі фрукти легко зберігати, вони ідеально підходять для кави, чаю, десертів, таких як десерт або торт, а також для невеликих закусок, таких як здорові енергетичні кульки. Фініки містять багато вітамінів, мінералів, клітковини та антиоксидантів. Однак приблизно 280 Ккал на 100 г вони є висококалорійною альтернативою цукру. Частка вуглеводів становить близько 75 г на 100 г. Ви можете просто розім’яти стиглі плоди виделкою або перетерти в пюре в блендері, додати до своїх страв і добре перемішати. В іншому випадку ви можете нарізати фрукти скибочками і використовувати їх для прикраси своїх страв.
Наші рецепти з альтернативами цукру
Також уникаємо білого столового цукру. Ось чому ми любимо робити наші рецепти в нашому блозі з альтернативами цукру. Ось як ми підсолоджуємо наш торт з малинової крихти чіа натуральною солодкістю бананів. Наші енергетичні батончики отримують солодкість від меду або сухофруктів. Як страва для сніданку наша запечена вівсяна каша має солодкий смак завдяки меду та різним фруктам. Ми також використовуємо мед як підсолоджувач для нашого гарячого шоколаду.
Солодкі страви з розумної їжі без рафінованого цукру
Ви вже знаєте наші солодкі десерти? Наш пудинг з чіа з шоколадом виготовляється з кокосового молока, насіння чіа, кокосової стружки та какао. Десерт підсолоджується сиропом агави. Роблячи це, ми не тільки уникаємо рафінованого цукру, але також приносимо із собою вторинні рослинні речовини, різні мінерали та інші мікроелементи, яких немає в побутовому цукрі.
Ще один десерт у нашому меню - бананове обгортання. Обгортання з мигдалем та легким вершковим сиром отримує свою солодкість завдяки сиропу агави та природній солодкості банана. Банан дає обгортці додаткову порцію калію, магнію та вітаміну В6.
Висновок
Навіть якщо ви хочете харчуватися здоровіше, вам не доведеться обходитися без тортів, підсолоджених чаїв чи десертів. Питання в тому, який цукор і скільки його використовується. Стіл цукру шкідливий, тоді як альтернативи рослинного та природного цукру іноді містять навіть здорові інгредієнти і можуть бути корисними в певних аспектах. Отже, перш ніж вам доведеться повністю відмовитись від багатьох смаколиків, вам слід розглянути різні варіанти, їх дозування та інгредієнти.