Цукор або жир - що гірше для вашого здоров’я Kamelur®
Хоча насичені жирні кислоти з еволюційної точки зору тісно пов’язані з нашим харчуванням і вже є в грудному молоці, наприклад, саме ці жири, а не цукор вважалися найбільшим ворогом людського здоров’я в минулому столітті.
Цукор - найсмачніший і найрізноманітніший вуглевод - був у меню західних суспільств лише майже 300 років і лише за останні кілька десятиліть вважався причиною серцево-судинних захворювань або діабету. 1
Вплив на здоров’я великого споживання цукру або жиру
Цукор не тільки має чудовий солодкий смак, він також стимулює ті самі ділянки мозку, що і алкоголь чи нікотин, а отже викликає звикання. 2 Велика кількість цукристих продуктів у супермаркеті призводить до великого споживання цих продуктів, оскільки ми просто не можемо протистояти їм. Цукор служить недорогим підсилювачем смаку та наповнювачем. 3 Тому не дивно, що німці споживають близько 100 г цукру на день замість добової дози 25 г цукру, рекомендованої Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ). 4-й
З'являється все більше досліджень, що вивчають негативні наслідки високого споживання цукру на здоров'я людини: цукор потрапляє безпосередньо в кров і призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові. Це виділяє велику кількість гормону інсуліну, щоб допомогти регулювати рівень цукру в крові. 5 Постійне вживання солодкої їжі підтримує високий рівень інсуліну в крові. Як результат, серцево-судинні захворювання, наприклад, надають перевагу. 3 Водночас велике споживання цукру може значно збільшити ризик розвитку деменції та інсульту. Також підозра на цукор викликає жирові відкладення, які в гіршому випадку можуть призвести до ожиріння. Ожиріння у людей, у свою чергу, безпосередньо пов'язане з підвищеним ризиком розвитку діабету. Наприклад, у західних суспільствах кількість діабетиків подвоїлася за останні 20 років. 6-й
Дієта з високим вмістом жиру також може сприяти розвитку серцево-судинних захворювань та сприяти ожирінню. 5 Однак вирішальним фактором є те, які жири ви вживаєте. Перш за все, насичені жирні кислоти, які містяться в продуктах тваринного походження, і так звані трансжирні кислоти, які містяться в промислово оброблених харчових продуктах, таких як маргарин, і виробляються за допомогою обсмажування, запікання або смаження у фритюрі, мають несприятливий вплив на розподіл жиру в крові та рівень запалення. 6-й
З іншого боку, ненасичені жирні кислоти, такі як ті, що містяться в горіхах або авокадо, мають набагато кращу репутацію і навіть необхідні для нашого самопочуття. 6-й
Таємниця розгадана: винна комбінація цукру та жиру?
Обидві дієти з високим вмістом жиру та цукром негативно впливають на здоров’я людини. Згідно з поточними дослідженнями, схоже, цукор має більший негативний вплив на здоров'я, ніж жир, оскільки ця речовина сприяє різноманітним захворюванням і викликає звикання до цього. 7-й
Однак така одностороння дієта, яка включає одностороннє уникання цукристої або жирної їжі, не може підтримуватися в довгостроковій перспективі. Тому, згідно з останніми дослідженнями, здається, що поєднання цукру та жиру відповідає за ці захворювання. Таке поєднання навіть не зустрічається в природі. Тим не менше, в супермаркеті існує величезний асортимент таких продуктів: торти, пудинг, піца та Co. Ці готові продукти, на відміну від натуральних продуктів, часто містять занадто багато обох речовин, оскільки лише ця суміш робить їх такий непереборний смак. 3
Дослідження на щурах показали, що ця комбінація жир-цукор стимулює центр винагороди в мозку настільки сильно, що контроль над насиченням замінюється. Отже, споживаючи такі продукти, немає відчуття ситості, що, отже, дозволяє нам бенкетувати надмірно. Крім того, ми більше не можемо протистояти погляду таких продуктів - ожиріння та його вторинні захворювання неминучі. 3
Дієтні поради
Все більше людей страждають від ожиріння та його ускладнень. З цим явищем різні концепції позбавлення від зайвих кілограмів також стали більш популярними. Прихильники дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводами досі розділені:
Дієта з низьким вмістом вуглеводів (дієта з низьким вмістом вуглеводів) повинна полегшити організму відновлення власних запасів жиру. 6 Але коли люди їдять менше жиру, існує ризик того, що вони будуть споживати більше вуглеводів, щоб бути повноцінними. Результатом є ожиріння. 1.3 З іншого боку, їжа з високим вмістом жиру може наповнити вас швидше, оскільки жирна їжа часто також містить велику кількість білка. Такі продукти, як ковбаса, сир або яйця, швидше створюють відчуття ситості. 3 Така одностороння дієта, незалежно від того, низько вуглеводна вона чи нежирна, може призвести до так званих цукрово-жирових коливань. Це означає, що хто зрікається одного, споживає більше іншого. 8-й
Бажано уникати односторонньої дієти, а також високоопрацьованих готових продуктів із високим вмістом цукру та жиру, а замість них використовувати їжу з низьким рівнем обробки. Це створює природне відчуття ситості. Цю збалансовану дієту слід підтримувати належними фізичними вправами. 3.4