Цукор; бен оновлення газет

Кілька думок про особисту відповідальність

Доріс Офенхіцер

Що відбувається Медіа накидаються на нього, як зголоднілі звірі. Його засуджують майже в будь-який час дня і ночі. Як і молитовне колесо, неодноразово лунають заклики до заборони аж до звинувачення у токсичності. Цукор, натуральний продукт, виготовлений з наших вітчизняних цукрових буряків, позначається як національний богем.

Зараз навіть податок на цукор обговорюється. Його вже запровадили в Мексиці, і його багато розглядають у Великобританії. З інших областей ми знаємо, що такий захід, мабуть, не матиме бажаного ефекту.
У скандинавських країнах податок на алкоголь надзвичайно високий, як і кількість алкоголіків. Сигарети дорожчі, ніж будь-коли раніше, і це не заважає пристрасному курцю палити.

Я наважусь сказати, що податок на цукор не вирішує проблем, за які зазвичай відповідають цукор. Було б занадто просто пов’язати ожиріння та карієс, за які цукор повинен нести відповідальність, лише споживання цукру.

ЛЮДИНА НІКОЛИ НЕ БУЛА ТОЛЬКО ГУЧНОЮ

Вперше на планеті ожиріння більше, ніж недостатня вага. У 1975 р. Більше ніж удвічі більше людей мали вагу менше, ніж ожиріння. У середньому з тих пір люди за десятиліття набирали 1,5 кг, а кількість людей, які страждають ожирінням (насправді страждають ожирінням), зросла в шість разів. З одного боку, мільйони все ще голодують, тоді як жінки та чоловіки в промислово розвинутих та деяких країнах, що розвиваються, настільки товстіють, що це шкодить їх здоров’ю.

ЗРІЛИЙ ГРОМАДЯН

Він втручається, демонструє, висловлює свою думку, веде судовий процес і «нещадно» вимагає своїх прав. І „це добре”. Але що стосується харчування, громадяни абсолютно не обізнані з точки зору соціальної політики та політики охорони здоров’я та добросовісних об’єднань. Він безконтрольно набиває себе. Особливо коли мова заходить про їжу, було б так легко дізнатися про це.

Оскільки на всіх телеканалах є програми з приготування їжі та харчування, телевізійних кухарів відзначають як зірок естради, але здорової кулінарії, очевидно, стає все менше. Навпаки, кіоски з продуктами з’являються, як гриби, у центрах міста. “Йти” - це чарівне слово. Рішення, що і скільки їсти, я приймаю свідомо щодня. Але що деякі надягають на тіло фаст-фудом та безконтрольним вживанням безалкогольних напоїв?

Напої, очевидно, більше не вживають проти спраги, а скоріше як постійну нагороду. Мені абсолютно незрозуміло, як хтось, хто говорить про “поганий білий фабричний цукор”, може замість цього віддавати перевагу підсолоджувачам, в основному синтетичним способом.

Заморожені продукти та готові страви мають своє місце. Вони роблять багато речей простішими. Навіть якщо часу залишається небагато, можна подати теплу їжу. Але будь ласка все в міру. Ви можете їсти продукти, якими торгують у Німеччині, якщо ви контролюєте їх кількість і вибираєте з широкого асортименту. Погляд на список інгредієнтів на упаковці надає інформацію. Але ніхто цього не хоче чути, тому що зручніше і простіше знайти когось іншого винного, в даному випадку цукру, замість вашої власної безвідповідальності, ніж змінювати власні харчові звички.

Цукор - це вуглевод. Розрізняють три простих цукру глюкозу, фруктозу та галактозу, які всі зустрічаються в природі. Хімічно вони відрізняються лише розташуванням елементів у молекулі. Більшість рослин, особливо плоди та бульби для зберігання, містять невелику кількість цукру. Вуглеводи, що утворюються під час фотосинтезу рослин, служать постачальниками енергії, які люди та тварини поглинають з їжею. За допомогою кисню вуглеводи розщеплюються в організмі і виділяється накопичена в них енергія.

Наш столовий цукор - це сахароза, подвійний цукор, що складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози. Цукрозу виготовляють із цукрової тростини з 7 століття. У 1747 р. Берлінський хімік Маргграф виявив придатність буряка для виробництва цукру. Це означає, що цукор, який протягом століть був зарезервований лише для пільгових класів, став продуктом для всіх у наступні 200 років, своєрідною соціалізацією гарного смаку!

Співвідношення має значення

Цукор легко засвоюється і забезпечує швидку енергію. Для збалансованого харчування дві третини добової потреби у вуглеводах повинні покриватися повільно розкладаються вуглеводами, такими як цільнозернові продукти, картопля, овочі або бобові. Важливо також збалансоване споживання білка, жиру та неперетравної клітковини. Тут теж діє правило: "трохи всього!".

Один грам вуглеводів забезпечує організм людини 17 кДж енергії. До речі, жир та алкоголь забезпечують 37 кДж на грам. Лише невелика кількість вуглеводів може зберігатися у печінці (приблизно 150 г/день) та м’язах (приблизно 200 г/день) у вигляді глікогену. Надлишок вуглеводів перетворюється в жир у печінці і зберігається в жировій тканині. Тіло набирає вагу. Тож чи набираю я ваги, залежить від того, скільки калорій я вкладаю в організм і скільки їх споживаю - а не від того, чи я вживаю цукор.

СИЛА СПОЖИВАЧА

У готових стравах, соусах, напоях та так званих «продуктах зручності» є приховані продукти для відгодівлі. Окрім цукру, це в основному жири. Контрольоване споживання також рекомендується щодо солі та барвників та консервантів, які вона містить. Зі свіжоприготовленою їжею готові продукти зазвичай не встигають за домашньою їжею за своєю харчовою цінністю та смаком, як усі знають, і все ж кожного разу, коли відкривається новий супермаркет, полиці з товарами зручності виростають трохи довше. Попит є, бо людям стає комфортніше.

Я пам’ятаю спробу великого німецького виробника кави заповнити пачку кави лише 400 г замість 500 г меленої кави в 1984 році - з посиланням на новий, більш продуктивний процес обсмажування. Через кілька місяців привид закінчився. Упаковки по 400 г залишались нереалізованими на полицях, "споживачі були неправильно оцінені", як згодом покірно визнав відповідальний менеджер. Отже, споживачі не є дурними і можуть цілком вплинути на певний вплив, приймаючи рішення про купівлю здорового харчування.

СОЛОДКИ ВІДРОБУЮТЬ

Людина любить солодощі. Насолода солодощами - це частина якості життя. Десерт - це родзинка прекрасної страви, і солодощі були винагородою настільки, наскільки хтось пам’ятає. Вживання солодощів є частиною нашої культури та нашого соціального життя. Він є частиною цього на сімейних святах, Різдві та Великодніх святах. Потяг до солодкого вроджений у людини. Це вже «передається у спадок» з грудним молоком із солодким смаком.

Цукор ненадовго підвищує здатність концентруватися і заспокоює вас. Ви можете краще спати, насолоджуючись чимось солодким. Наші предки вже знали, що коли вигадували ласощі перед сном ... звісно, лише перед чищенням зубів! Задоволення від шоколаду дозволяє нам відчути розслаблення та задоволення завдяки речовині, що передає щасливі повідомлення, серотоніну, що виробляється в метаболізмі.

Цікаво те, що цукор знижує рівень стресу. Підсолоджувачі навряд чи мають такий ефект. Ось чому ми не повинні дозволяти собі почуватися винними, коли відчуваємо щось солодке.

ЦУКР ПРИЧИНЮЄ КАРІЄС?

Ніхто не судить сонця, бо воно може вас засмагати. Всім відомо, що ви можете захиститися від сонячних опіків, використовуючи сонцезахисний крем, збагачений відповідним сонцезахисним фактором. Давайте застосуємо це до зубів:

Бактерії та частинки їжі утворюють наліт у роті. Вони видно неозброєним оком лише через 24 години, якщо зуби не чистять. Утворюються кислоти, які атакують зубну емаль. Не має значення, що спричиняє кислоти: кислоти з фруктів, навіть вугільна кислота в мінеральній воді, пошкоджують зуби однаково. На відміну від цього, може допомогти лише комплексна гігієна порожнини рота з правильними правилами три хвилини двічі на день! Чистіть зуби і чистіть нитками між зубами один раз на день. Якщо цього не відбувається, цукор природним чином викликає карієс. Не має значення, чи це побутовий цукор, чи органічний тростинний цукор із "озера Тітікака". Інші продукти роблять те ж саме, оскільки при пережовуванні вони утворюють кислоти в роті.

До речі, у Німеччині ніколи не було так мало нових випадків карієсу, як сьогодні - доказ того, що профілактика та гігієна порожнини рота мають вирішальний вплив на здоров’я зубів, а не на споживання цукру.

РУХ СПОЖИВАЄ ЕНЕРГІЇ

Чим більше я рухаюся, тим більше калорій споживається і не перетворюється на жир. Рух формує м’язи, а м’язова маса, в свою чергу, споживає більше енергії навіть у стані спокою. Серцево-судинна система краще працює завдяки фізичним навантаженням. Для захисту серця оптимально займатися не менше 30 хвилин три-п’ять разів на тиждень. Тим, хто займається достатньо та регулярно займається спортом, дозволяється їсти, включаючи солодощі, без шалених ваг. До речі, для спорту ніколи не пізно: Навіть ті, хто починає регулярно займатися в похилому віці, можуть потроїти свої шанси на здорову старість.

СПОРТ робить вас розумними

Ті, хто регулярно активний, роблять щось для своїх клітин мозку. Спортсмени можуть краще вирішувати проблеми та більш уважні. Рух - це також тренування мозку, оскільки сильніше постачання кисню безпосередньо сприяє розумовій працездатності. Навіть звичайна прогулянка може збільшити кровообіг до 20 відсотків.

Формула називається "Розумний і тонкий спорт". Люди - це не машини. Збалансований та різноманітний спосіб життя, який враховує стійкі та цілісні аспекти, забезпечує здоров’я. Сюди також входить помірне вживання солодощів.

ЦЕ НАША ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ

Особливо у дітей ожиріння та супутні захворювання, такі як діабет ІІ типу або ортопедичні проблеми, стають тривожними. Не тільки щодо їжі, а й щодо фізичних вправ, батьки несуть відповідальність бути взірцем для наступного покоління. Якщо батьки проводять вільний час за комп’ютером або активні лише біля телевізора, тоді прохання «Діти, грайте на вулиці» не заслуговує на довіру.

Здебільшого те, що ми їмо і як проводимо вільний час, є нашою відповідальністю. Щоб залишатися здоровим, нам не обов’язково обійтися без солодощів. Одновимірна думка про те, що в ожиреному ожирінні в індустріальних країнах винен лише цукор, занадто проста.

Зберігаймося правила святої Терези Авільської, яке не втратило своєї актуальності: «Зроби щось добре для свого тіла, щоб душа відчувала, як живе в ньому».

ДЕСЯТЬ ПРАВИЛ

Десять правил повноцінного харчування досі є дійсними та обґрунтованими у третьому тисячолітті:

1. Насолоджуйтесь різноманітністю продуктів

2. Їжте багато картоплі та зернових продуктів

3. Їжте трохи фруктів, салатів або овочів 5 разів на день

4. Помірнуйте споживання м’яса, замініть м’ясо рибою або овочами,
щодня їжте молочні продукти

5. Тримайте жир у межах

6. Контролюйте рівень цукру, а також споживання солі

7. Пийте багато, не менше 2 літрів на день

8. Готуйте їжу поживно і з невеликою кількістю жиру

9. Їжте свідомо і не поспішайте

10. Щодня робіть щось для своєї фізичної форми

Джерело: Німецьке товариство з харчування (DGE

Внесок DZZ доступний тут: Цукор - так, будь ласка!