Цукор, добавки, барвники ... Як зробити правильний вибір у кондитерському відділі Femme Actuelle Le MAG
Кислі, рожеві, вершкові, карамелізовані, пряні, сині ... Цукерки різноманітні, щоб сподобатися кожному. Але вони не завжди є союзниками для здоров’я дітей. З нагоди 80-ї річниці знаменитої Nestlé Smarties ми робимо підсумки з Флоренс Ваксін, дієтологом, дієтологом, щоб знати, як вибрати солодощі, щоб мінімізувати ризики для організму.
Цукерки, вибрані татом із тютюнової крамниці, ті, які бабуся придбала у касі супермаркету, ті, які ми отримали в бюлетені на дні народження друзів ... Цукерки всім нагадують спогади дуже конкретний. І якщо ці маленькі солодощі, іноді гострі, іноді гострі, шоколадні чи фруктові, дарують нам посмішку на вустах, вони не всі здорові !
Поза порожнини, вони можуть представляти небезпеку для здоров'я в довгостроковій перспективі. Всім відомо, що сприяє звичка вживати цукерки, газовані напої, тістечка та інші цукристі продуктиожиріння. Але чому ? “Цукор пригнічує апетит і спричиняє дисбаланс у харчуванні. Якщо ми з’їмо, скажімо, пачку цукерок, ми не будемо голодні наступного прийому їжі, і позбавимо наш організм поживних речовин, які йому дійсно потрібні », - пояснює Флоренс Ваксін, дієтолог-дієтолог. І, як би там не було, цукор повинен становити лише 10% нашого щоденного споживання енергії.
Але головна небезпека Росії цукерки, це також їх сторона звикання. Як тільки пачка починається, її легко закінчити, навіть не підозрюючи, скільки разів ти занурив у неї руку. "Ви повинні думати, що солодощі - це джерело простих вуглеводів, тому вони багаті енергією", - згадує дієтолог-дієтолог. Іноді вони можуть мати своє місце як частина збалансованої дієти, але краще подарувати їх дітям як продукти задоволення, які ми їмо під час святкових моментів та спільного використання. «Тим паче, що частіше за все солодощі поєднуються з іншими цукристими продуктами, такими як газовані напої та тістечка, що збільшується у разі дуже регулярного споживання в середньостроковій перспективі, ризику надмірної ваги або навіть більше ожиріння. Щоб не забороняти їх повністю, краще вибрати такі, які будуть менш шкідливими для здоров’я.
Прочитайте етикетки: яких інгредієнтів уникати ?
Добавки, гелеутворювачі, ароматизатори, глюкозний сироп ... Інгредієнти на упаковках цукерок, як правило, нас лякають, і з поважної причини: чому відповідають всі ці інгредієнти? Як знайти свій шлях? Для початку потрібно пильно ставитися до інгредієнта: пальмовий жир. Окрім шкідливості для навколишнього середовища, ця поживна речовина сприяє накопиченню жиру. Ці насичені жири є причиною серцево-судинних захворювань і чим раніше вони будуть спожиті, тим більше вони будуть закупорювати артерії.
Ще одна чорна точка на дошці, добавки. Їх назва часто починається з букви Е, після якої йдуть цифри. Але ми не завжди знаємо, чому вони відповідають, а деякі виявляються дуже шкідливими. Наприклад, E171, також називається діоксид титану. Ця добавка містить наночастинки і особливо використовується у цукерках та жувальних гумках, щоб надати їм блискучий ефект.
Е102, який також називають тартразином, є не інакше як жовтий барвник присутній у багатьох цукерках. "Тартразин може у деяких людей створити проблеми зі шкірою, такі як прориви прищів або бляшок, кропив'янка та астма", - говорить фахівець.
E150B, E150C ... Точніше сказати, сульфітна карамель і аміачна карамель. Ці добавки надають цукеркам коричневого кольору, який зазвичай використовують у тих, що мають карамелізований смак, а також у кока-колі. Не рекомендується людям з алергією на сульфіти, E150C представляє високий ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
"Я загалом раджу своїм пацієнтам уникати якомога більше «легкі» цукерки і які містять стевія, аспартам та підсолоджувачі », - говорить Флоренс Ваксін. Оскільки якщо ці речовини призначені для заміщення цукру, не забезпечуючи калорій, вони змінюють початковий смак. Дійсно, всі вони мають свої смакові особливості, деякі, такі як аспартам, вважаються шкідливими для організму. «Отже, якщо ви хочете з’їсти щось солодке, ви можете вибрати класичні цукерки. Крім того, ці продукти більше вимагають солодкого вживання їжі, оскільки вони знімають усю провину, маючи низьку калорійність », - пояснює фахівець. Отже, не цукор, зрештою, вимагає споживання цукру, а сам солодкий смак, оскільки навпаки, цукор, як правило, насичує.
Вибір солодощів: альтернативи промисловим групам
Сьогодні на ринку є набагато більше органічних та натуральних солодощів. Хоча більшість із них все ще містять консерванти, багато хто покладається на більш натуральні ароматизатори з натуральними барвниками та желатин, виготовлений з яблучного пектину або агарового агару.
Найпопулярніші цукерки у дітей - це не ці більш натуральні цукерки, а скоріше пекучі цукерки. "Це примха, і хоча деяким дітям це не подобається, вони звикнуть, бо їх їдять друзі", - пояснює фахівець. Потім Флоренс Ваксін зазначає, що батьки можуть навчати смаку, щоб їхні діти не звикли до промислових солодощів, зокрема, змусивши їх скуштувати більш традиційні солодощі, з медом, м’ятою або чергуючи із сухофруктами, шоколадом та фруктовим желе.
"Ви завжди повинні представляти солодощі як веселі та святкові продукти та споживати їх помірковано, щоб не створювати шкідливих харчових звичок або звикання", - згадує дієтолог-дієтолог. І якщо ми зацікавлені в енергетичному споживанні солодощів, ми повинні подумати про перетворення контрольних показників споживання на 100 грамів у пакетах до споживаної порції. Давай, трохи цукерок на день і все.