Цукор хороший чи поганий
Їжа та розкішна їжа цукор отримується з рослин, має солодкий смак і кристалічний. Кожна рослина виробляє солодку речовину під час фотосинтезу. Але лише деякі рослини зберігають його в достатній кількості. Цукровий очерет і цукровий буряк - дві з небагатьох рослин, з яких його можна отримати. Простіше кажучи, це вуглевод. З хімічної точки зору він складається з двох так званих моносахаридів або простих цукрів. Це фруктоза або фруктовий цукор та глюкоза, тобто виноградний цукор. Це швидке джерело енергії для людського організму, але воно має і недоліки.
Які види цукру існують?
Загалом види цукру диференціюються відповідно до їх джерела. Ймовірно, найдовшим відомим видом є тростинний цукор, який виготовляється з соку цукрової тростини. Має золотисто-коричневий колір. Інший варіант отримують із цукрових буряків. Типовий побутовий цукор створюється шляхом переробки та переробки. В останні роки кленовий цукор або кленовий сироп стають все більш популярними в наших широтах. Цей канадський делікатес походить із соку кленового цукру. Цукор з кокосового цвіту, який виготовляється з нектару кокосового дерева, є порівняно новим на ринку. Також розрізняють форму і розмір зерна. Є, наприклад, цукор у грудках, цукрова пудра, гірський цукор або град.
Як цукор впливає на наш організм?
цукор є одним із вуглеводів. На додаток до білків і жирів, вони відіграють важливу роль у харчування. Цей вуглевод швидко розщеплюється в кишечнику і транспортується в кров. Якщо тіло дуже швидко потребує енергії, це ідеально. Цей ефект особливо важливий, коли потрібна максимальна фізична чи розумова працездатність, тому енергія надходить у кров лише через кілька хвилин після споживання.
Потім підшлункова залоза виробляє значну кількість інсуліну, щоб вивести його з крові. У цей момент людина почувається сильною, могутньою і може знову сконцентруватися. Але голод швидко повертається. Причиною цього є те, що крім чистих вуглеводів, інших поживних речовин не надходить. Ви їсте абсолютно порожні калорії.
Якщо слідує щось солодке, виробляється ще більше інсуліну. З часом розвивається цикл, в який важко проникнути. Вплив на організм людини робить вас залежним від солодощів, оскільки рівень цукру в крові постійно падає. Тіло завжди хоче більшого. Результатом є хронічно підвищений рівень інсуліну, який згодом сприяє численним хронічним захворюванням. Якщо організм не відразу потребує вуглеводів для виробництва енергії, вони зберігаються у вигляді жиру. Виникає ожиріння.
Який цукор нездоровий?
Як правило, ізольовані цукри є шкідливими для здоров’я. Вони спричиняють швидкий ріст цукру в крові, але не забезпечують інших поживних речовин. Сюди входить глюкоза або виноградний цукор. Його можна знайти в кондитерських виробах, напоях та спортивному харчуванні та виготовляють із крохмалю. Як і глюкоза, фруктоза є одним із простих цукрів. Як і глюкоза, фруктоза отримується промисловим способом і додається до численних продуктів харчування. І фруктоза, і глюкоза містяться у фруктах та овочах, і в їх природному вигляді насправді корисні для організму. Сахароза, подвійний цукор, складається з виноградного цукру і фруктози. Це типово вишукана біла солодкість, яку отримують із цукрових буряків або цукрової тростини. При обробці він відомий як класичний побутовий цукор.
Чому цукор товстить?
Цукор - це чистий вуглевод і як такий транспортується безпосередньо з кишечника в кров. Звідти він досягає мозку і відразу стає доступним як постачальник енергії. Якщо організм не використовує цю енергію негайно, він зберігає її на наступний момент часу. Для цього необхідний гормон інсулін. Це виробляється ендокринною частиною підшлункової залози. Він впливає на рівень цукру в крові та забезпечує поглинання вуглеводів клітинами. У найкращому випадку він там використовується негайно для отримання енергії. Якщо тілу на даний момент не потрібно стільки енергії, воно перетворюється на жир, щоб бути доступним на пізніший термін.
Якщо рівень цукру в крові падає, це викликає відчуття голоду. Знову додають солодощі, а потім знову зберігають жир. Виникає ожиріння. Але не лише різні види цукру відповідають за цей розвиток. Крохмаль, виготовлений з білого борошна, також перетворюється в організмі на цукор і зберігається у вигляді жиру, коли не використовується. Це означає, що білий хліб, піца та тістечка також сумнівні та сприяють ожирінню. Навпаки, вуглеводи цільної їжі повільно перетворюються в організмі. Вивільняється значно менше гормону. Ви довше ситі, а поживні речовини краще використовуються.
Чому занадто багато фруктози нездорово?
Фруктоза в натуральному вигляді, яка міститься у фруктах та овочах, не шкодить. Однак ізольована промислово вироблена фруктоза має значні недоліки для людського організму. Він значно солодший за глюкозу і тому використовується у багатьох готових продуктах та напоях. На відміну від глюкози, фруктоза повільно розщеплюється в організмі. Також не потрібен інсулін.
Якщо в організм потрапляє велика кількість фруктози, тонка кишка не може її належним чином переробити і транспортувати в кров. Решта потрапляє в товстий кишечник і живить бактерії, які там оселилися. Виробляються гази та кислоти. Це створює біль у животі, гази та діарею. Флора кишечника змінюється і створює токсичне середовище. Бактерії, важливі для кишечника, знищуються. Однак гриби та паразити знаходять оптимальне середовище проживання. Результат - хронічне запалення та грибкові інфекції.
Енергія отримується з фруктози в печінці. Жир зберігається в клітинах печінки і при необхідності видаляється знову і знову. Якщо ви вживаєте занадто багато фруктози, цей процес порушується. Розвивається жирова печінка. Люди, які вживають занадто багато фруктози, зазвичай розвивають стійкість до інсуліну. Це закладає основу так званого діабету 2 типу.
Але чому фруктоза в фруктах все ще здорова?
Натуральна фруктоза міститься у фруктах, овочах та меді. При вживанні навалом фруктоза значно корисніша за глюкозу. Для розпаду в організмі людини інсулін не потрібен. Тому рівень цукру в крові залишається в значній мірі незмінним після вживання фруктози. Окрім фруктози, фрукти та овочі також забезпечують важливо Клітковина. Вони регулюють травлення і, таким чином, можуть протидіяти або зменшити небажані ефекти фруктози в травному тракті. Крім того, численні вітаміни та мінерали містяться у свіжих овочах та фруктах. Вони є важливими компонентами збалансованого харчування. Крім того, кількість фруктози у фруктах значно нижча, ніж у безалкогольних напоях або кондитерських виробах. Тому людині доведеться споживати величезну кількість фруктів, щоб отримати приблизно однакову кількість цукру. Для того, щоб заощадити на кількості фруктози, можна використовувати ягоди. Вони містять значно менше фруктози, ніж яблука чи груші, наприклад.
Де ховається погана фруктоза?
Фруктоза промислового виробництва має дуже високу солодкість і недорога у виробництві. Тому він ідеально підходить як додаток до багатьох продуктів. Штучна фруктоза міститься в шоколадних плитках, морозиві, тортах та фруктових яснах. Але його також додають в соління, кетчуп або заправки для салатів.
Фруктозу вже можна знайти в продуктах для немовлят і малюків. Особливо небезпечні так звані безалкогольні напої. Кола, холодний чай та лимонади містять велику кількість фруктози і тому надзвичайно сумнівні при тривалому застосуванні. Довгий час фруктоза також була інгредієнтом багатьох продуктів харчування для діабетиків. Однак через нинішній стан знань цього певний час не робили.
Наскільки сильно цукор закріплений у нашому суспільстві?
Тривалий час його виготовляли виключно з цукрової тростини. Його потрібно було імпортувати з-за кордону і, відповідно, було дорого. Сьогодні це стало популярною їжею, і життя без нього важко уявити. Зазвичай це починається з ранкової кави, яка по-справжньому смакує лише ложкою солодкого кристала. Тільки в Німеччині щорічне споживання перевищує 30 кілограмів на людину. Однак у більшості випадків споживач навіть не помічає, що він вживає шкідливу солодкість. Можна припустити, що майже всі оброблені харчові продукти, такі як соуси, хліб, йогурти чи лимонади, містять промислово вироблений і, отже, дешевший кукурудзяний сироп. Тут є велика частка шкідливої фруктози. Навіть немовлят і малюків таким чином годують солодкими соками та солодощами. Тіло рано звикає до солодкого смаку. Солодке стає само собою зрозумілим. Якщо ви хочете повністю уникнути шкідливих видів цукру, це можливо лише прикладаючи багато зусиль та знань про продукт.
Які альтернативи цукру?
Завжди шукають альтернативи. Сьогодні на ринку вже доступний широкий асортимент замінників. Ті, хто покладається на натуральні продукти, звернуться до кленового сиропу та сиропу агави. Рисовий сироп і мед також належать до цієї категорії. Однак слід зазначити, що ці підсолоджувачі також не позбавлені фруктози. Тому вони придатні лише обмежено для людей з діабетом. Інакше це з березовим цукром. Його отримують з рослин і складається з ксиліту, цукрового спирту. У ньому значно менше калорій, ніж у столового цукру, і не впливає на рівень цукру в крові. Навіть підсолоджувач стевія, що надходить із рослини стевії, не впливає на вироблення інсуліну. Класичні підсолоджувачі, такі як цикламат, аспартам, сахарин та ацесульфам, дуже суперечливі.
Довгострокові наслідки споживання цукру?
Збільшене споживання цукру робить організм млявий і втомлений. Це залежить від постійного падіння Рівень цукру разом. Крім того, можуть бути проблеми зі шлунком і кишечником, такі як діарея, запор або метеоризм. Шкіра також може негативно реагувати на надмірне вживання солодощів. Типовими симптомами є грибкові інфекції або випадання волосся. Нервовість, порушення сну і погана концентрація також пояснюються споживанням цукру. Крім того, імунітет ослаблений. Інфекційні захворювання виникають набагато швидше. Поширеним вторинним захворюванням надмірного споживання цукру є так званий діабет. Не слід забувати, що занадто багато білої солодощі є однією з найважливіших причин зайвої ваги. Якщо цукор не споживається організмом, він зберігається у вигляді жиру. Тоді є небезпечні жирові проблеми з печінкою та нирками. Нарешті, на зуби атакують солодощі, що сприяє карієсу.