Цукор - Qu; Чи це; глікемічний індекс Карти здоров’я та медичні поради

Всупереч поширеній думці, від природи не існує такого поняття, як "повільний цукор" або "швидкий цукор". Дійсно, швидкість засвоєння вуглеводів організмом змінюється за багатьма критеріями:

індекс

  • Форма тверда або рідка їжа
  • Асоціації з іншими поживними речовинами
  • Методи приготування та споживання

Отжеглікемічний індекс вимірює здатність вуглеводу підвищувати рівень цукру в крові після прийому всередину. Це навіть вище, оскільки стрибок цукру в крові, спричинений після їжі, є великим.

Глікемічний індекс їжі може варіюватися від Від 1 до 100, 100, що відповідає глюкозі. Отже, їжа з високим глікемічним індексом буде генерувати a стрибок глюкози в крові. Це вивільнить енергію дуже швидко і за короткий проміжок часу. Навпаки, їжа з низьким глікемічним індексом буде генерувати безперервне вивільнення енергії протягом тривалого періоду.

Отже, поняття глікемічного індексу дозволяє класифікувати продукти за їх впливом на концентрацію глюкози в крові.

Глікемічний індекс деяких продуктів харчування

Низький глікемічний індекс

Середній глікемічний індекс

Високий глікемічний індекс

Фрукти (абрикос, апельсин, яблуко, груша, персик, вишня, слива тощо)

Овочі (спаржа, баклажани, шпинат, гриби, салат, цибуля-порей тощо)

Зерновий батончик

Сушені овочі (горох, сочевиця, сушена квасоля тощо)