Цукровий горох Факти харчування Калорійність та факти харчування Міцне здоров’я та психіка
На відміну від садового гороху, у якому відносно багато крохмалю, їстівні стручки, такі як цукровий горошок, містять приблизно половину вуглеводів на порцію і мають надзвичайно багато клітковини.
Існує два найпоширеніші різновиди стручків гороху. Сніговий горошок, також відомий як стручки китайського гороху або «mange tout» (французьке означає «їсти все»), є плоскою з дуже дрібним горошком. Цукровий горошок, який також називають швидким горохом, являє собою суміш сніжного гороху та городу садового та має більш товсті стручки, які є більш хрусткими та солодкими.
Окрім того, що він є чудовим джерелом вітамінів і мінералів, цукровий горошок також може сприяти зміцненню імунної системи, контролю рівня цукру в крові, зміцненню здоров’я очей та сприяє зниженню ваги.
| КалоріїВ 60 | В |
| Калорії з жиру 0 | В |
| Загальний жир 0г | 0% |
| Насичений жир 0,1 г. | 0% |
| Поліненасичені жирні кислоти 0г | В |
| Мононенасичений жир 0г | В |
| холестеринВ 10,5 мг | 2% |
| натріюВ 0 мг | 0% |
| вуглеводиВ 10,5 г. | 2% |
| Харчові волокна 3г | 12% |
| Цукор 4,5 г. | В |
| Яєчний білокВ 3г | В |
| Вітамін А 8% В Вітамін С 18% | |
| Кальцій 6% В Залізо 13% | |
| * На основі дієти на 2000 калорій | |
Харчова інформація
На відміну від звичайних стручків гороху, волокна цукрового горошку йдуть лише в одному напрямку. Таким чином ви можете з’їсти цілу стручку і поліпшити загальну харчову цінність.
Вуглеводи в цукровому горошку
Одна чашка цукрового гороху містить приблизно 10,5 грамів вуглеводів і 3 грами клітковини. Багато вуглеводів походять від виду цукру, званого фруктозою, який надає стручкам солодкий смак.
Вуглеводи - це улюблене джерело енергії для вашого організму. Харчові волокна - це тип вуглеводів, який ваше тіло не може засвоїти. Клітковина в таких продуктах, як цукровий горошок, допомагає травленню та сприяє здоров’ю серця
Жир у цукровому горошку
Цукровий горошок по-справжньому не містить холестерину і практично не містить жиру (менше 0,1 грама на порцію).
Щоб отримати здорові жири, необхідні для збалансованого харчування, ви повинні звернутися до інших джерел їжі, включаючи нежирне м’ясо, птицю, рибу, яйця, горіхи, насіння та молочні продукти.
Білок в цукровому горошку
У кількості 3 грами на порцію, сніговий горошок забезпечує лише незначну кількість білка. Хоча нежирне м’ясо та молочні продукти можуть задовольнити ваші харчові потреби, ви також можете звернутися до джерел, що не містять тварин, включаючи боби, бобові, сою, тофу, цільні зерна, пророщені зерна та сейтан.
Мікроелементи в цукровому горошку
Сніговий горошок може допомогти задовольнити ваші щоденні потреби у вітамінах та мінералах, особливо у вітаміні С, фолієвій кислоті, залізі та калії
Вам потрібен вітамін С для відновлення тканин і підтримки міцної імунної системи. Це також потужний антиоксидант, який допомагає захистити ваші клітини від пошкодження вільними радикалами. Фолієва кислота - це вітамін групи В, який допомагає створювати нові клітини. Залізо допомагає вашому організму виробляти енергію і допомагає червоним кров’яним клітинам транспортувати молекули кисню до тканин і клітин.
Калій - мінерал, який необхідний для побудови білків і м’язів. Це також допомагає підтримувати нормальний кислотно-лужний баланс у вашому тілі
Користь для здоров'я
Цукровий горошок, як і інші їстівні стручки гороху, забезпечує багато найважливіших поживних речовин, необхідних для здоров’я. Деякі з них впливають на здоров’я, покращують роботу травної та серцевої діяльності, підтримують метаболізм жирів та цукру в крові.
запор
Жінкам зазвичай потрібно від 21 до 25 грамів клітковини на день, тоді як чоловікам від 30 до 38 грамів. Порція сніжного горошку забезпечує від 9 до 15 відсотків добової потреби в клітковині для дорослих, переважно у формі розчинної клітковини. Це тип клітковини, яка поглинає воду з кишечника, утворюючи гелеподібну речовину. Таким чином стілець пом’якшується, а травний тракт щадиться.
Здоров’я серця
Вітамін С - один з найпотужніших антиоксидантів в організмі людини. На додаток до численних переваг, він допомагає зменшити запалення в судинах, що може призвести до атеросклерозу (затвердіння артерій).
Це, в свою чергу, знижує артеріальний тиск і ризик серцево-судинних захворювань.
Дослідження, опубліковане в В Nutrition у 2017 році, повідомляло, що споживання однієї чашки (120 грам) гороху протягом шести тижнів знижує ригідність артерій п’ять разів на тиждень, навіть у людей з підвищеним "поганим" ліпопротеїном ( LDL) низької щільності. Ефект був найбільшим у людей із надмірною вагою або з нормальною вагою (визначається як індекс маси тіла нижче 27,5) на відміну від людей із надмірною вагою, які не отримали жодної користі.
Клітковина, яка розчиняється в горошинах, також зв’язується з холестерином і запобігає його всмоктуванню в кров, що перешкоджає накопиченню нальоту в артеріях
Втрата ваги
Цукровий горошок має відносно мало калорій, не має холестерину і практично не містить жиру. Крім того, розчинна клітковина у Snap Peas зв’язується з глюкозою та уповільнює її всмоктування в кров. Роблячи це, це допомагає регулювати рівень цукру в крові та уникати несподіваних стрибків, особливо у людей з діабетом 2 типу.
Порція солодкого горошку з чашкою цукру забезпечує трохи більше 10 грамів вуглеводів, що зазвичай знаходиться в межах усіх, окрім найсуворіших низьковуглеводних або кетогенних дієт.
Здоров’я очей
Сніговий горошок є скромним джерелом рослинних каротиноїдів, відомих як лютеїн та зеаксантин. Обидва вони трапляються в частині сітківки, відомій як макула. У людей з дегенерацією жовтої плями віковий розлад, який може призвести до незворотної втрати зору, збільшення споживання лютеїну та зеаксантину може уповільнити прогресування захворювання
Часті запитання
Чим відрізняються лікер і горох?
Сніговий горошок та сніговий горошок легко замінити у рецептах, оскільки їх смаки схожі. Сніговий горошок, як правило, солодший і хрусткіший. Вони також рідше пересмажуються, оскільки їх стручки товщі і мають наповнену водою клітинну структуру. Навпаки, сніговий горошок, як правило, стає млявим лише після трьох-чотирьох хвилин варіння.
Сніговий горошок та цукровий горошок майже однакові за калорійністю та вмістом вуглеводів. У той час як горох містить близько 60 калорій і 10,5 грамів вуглеводів в чашці, горох має близько 70 калорій і 12 грамів вуглеводів. Гороховий горох також містить близько 3 грамів клітковини на порцію, тоді як сніговий горошок має 4 грами.
Чи може горох-розбивач стати крохмалистим, як звичайний горох?
Ти можеш. Але якщо ви купуєте їх у свіжому вигляді, тримаєте на холоді і з’їдаєте найближчим часом, з вами все повинно бути. При кімнатній температурі цукор у горосі може перетворитися на крохмаль через шість годин. Тримаючи їх у холодильнику, вони можуть уповільнити процес, а також покращити вміст поживних речовин.
Як дізнатися, чи свіжий горох?
Завжди купуйте світло-зелені стручки гороху без жовтого або плямистого плями. Вони повинні бути блискучими і майже лопатися. Не купуйте м’який горошок, що містить цукор, або м’який горох.
Старий горох, як правило, жилавий; ви можете сказати, коли ручка обламається. Якщо волокнисті нитки прикріплені до нирки стебла, то стручки, ймовірно, досягли кінця свого терміну зберігання.
Рецепти та поради щодо підготовки
Ви можете їсти сніговий горошок сирим або готувати його на пару, смажити або бланшувати. Ви можете сказати, що горох пересмажений, коли втрачає світлий колір, а гороховий суп зеленіє. Ви можете приправити їх зеленню та спеціями, або просто щіпкою оливкової олії, сіллю та перцем.
Ви можете додати азіатського повороту до свого швидкого гороху, помістивши його в миску з локшиною соба і скропивши їх підсмаженим кунжутним маслом, насінням кунжуту, подрібненим цибулею-шалотом та легким соєвим соусом
Якщо ви їсте його сирим, ви можете використовувати горох як ковш замість картоплі фрі та сухарів, або нарізати шматочками розміру укусу для салатів та салату з капусти.
Алергія та взаємодії
Алергія на цукровий горох не так поширена, як горох садовий, але трапляється. Вони частіше зустрічаються у немовлят та маленьких дітей, які в подальшому житті, як правило, збільшуються. Люди, які страждають алергією на горох у будь-якій формі, також можуть мати алергію на арахіс, боби, бобові та зелену квасолю.
Насправді багато дітей з алергією на арахіс дуже часто реагують на горох і викликають такі симптоми, як висип, діарея, блювота, запаморочення, свербіж або поколювання в роті.
Зателефонуйте 911 або зверніться до лікаря невідкладної допомоги, якщо після їжі цукрового гороху ви відчуваєте задишку, хрипи, прискорений пульс, кропив'янку, запаморочення або набряк обличчя, мови чи горла. Це ознаки потенційно небезпечної для життя алергії на все тіло, відомої як анафілаксія.
Немає відомих взаємодій із цукровим горошком.