Цукрово-солодкі консультативні знання - Частина 1 Фруктоза - солодка небезпека
Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.
Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.
«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.
На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.
- DAZ.online
- Новини
- аптека
- Фруктоза - солодка
аптека
Цукрово-солодкі консультативні знання - Частина 1
6 грудня 2019 р., 11:30
Фруктоза, природно, міститься у свіжих фруктах та овочах. Але він також входить до складу численних перероблених харчових продуктів - часто за затемненими ярликами. (Фото: spline_x/stock.adobe.com)
Фруктовий цукор або фруктоза - це звучить так здорово, як свіжі фрукти! Це правда, що фруктоза - це природний компонент фруктів та овочів, який все одно не повинен бути відсутнім у будь-якому меню. Але це також правда, що якщо ми споживаємо занадто багато фруктози, це може спричинити хаос та стимулювати спалахи хвороб.
Фруктоза є складовою багатьох перероблених харчових продуктів, тому багато людей споживають її щодня. На жаль, навіть серед медичних експертів занадто мало відомо про те, які різкі наслідки може мати надмірне споживання фруктози для метаболізму людини. Щоб ви - як частина фармацевтичного персоналу - могли сприяти запобіганню ризику для здоров'я населення, варто знати про цю тему.
Що таке "ізоглюкоза"?
Термін "ізоглюкоза" є загальним терміном для промислово виробленої суміші глюкози та фруктози з картоплі, кукурудзи або пшениці. У США сировиною, як правило, є генетично модифікована кукурудза, і це відоме як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (коротше HFCS). У Німеччині, крім «ізоглюкози», ми знаходимо терміни «інвертний цукровий сироп», «глюкозно-фруктозний сироп» або «фруктозо-глюкозний сироп» у списках інгредієнтів харчових продуктів, що виробляються промисловим способом, якщо вміст фруктози перевищує 50 відсотків.
докладніше на цю тему
Порада швидко
Непереносимість фруктози: як декстроза може допомогти, а сорбіт може нашкодити
Улюблений у харчовій промисловості
Фруктоза, природно, міститься у свіжих фруктах та овочах. Вони - споживані у звичайних пропорціях - звичайно є неодмінною частиною здорового харчування. Проблема криється набагато в багатьох промислових продуктах, які - часто за прихованими назвами - містять велику кількість цукру і особливо фруктози.
Фруктоза є фаворитом харчової промисловості з міркувань вартості. Його можна виробляти дешево і майже вдвічі солодший за звичайний цукор. Крім того, фруктозний сироп смакує смачно при обробці, створює бажаний об’єм при випічці та запобігає прикрому утворенню кристалів у заморожених продуктах.
Наша серія "Цукрово-солодкі консультаційні знання" далі буде!
Наступний серіал: Глюкозо-фруктозні суміші - гра з незнайомцями.
Що відбувається з фруктозою в організмі?
Для порівняння давайте спочатку розглянемо глюкозу. Глюкоза швидко доходить до крові з тонкої кишки, транспортується до клітин організму за допомогою інсуліну і - переважно в печінці - зберігається у вигляді глікогену.
Глюкоза є найважливішим джерелом енергії для організму, але вона не залежить від фруктози. Фруктоза, що постачається з їжею, метаболізується організмом повністю без інсуліну, саме тому раніше вважалося, що це найбільш підходящий тип цукру для діабетиків. Але це була помилка, яка стає негайно зрозумілою, коли слід подальшим метаболічним шляхом фруктози.
За допомогою транспортного білка фруктоза потрапляє в печінку безпосередньо з тонкої кишки. Невелика кількість фруктози не є проблемою для печінки, вона розщеплюється і виводиться ферментами печінки. Однак, коли великі хвилі фруктози потрапляють в організм - наприклад, після споживання сильносолодких промислових продуктів, особливо у рідкій формі (фруктові соки, фруктові нектари, безалкогольні напої, оздоровчі напої) - печінка потребує.
Що відбувається? Оскільки власного запасу фруктози в організмі (як глікоген для глюкози) немає, а жодна протирегуляція не допомагає стримувати надлишок фруктози, організм економить себе таким чином: печінка починає виробляти жир із фруктози і як печінковий жир зберегти. Гіперліпідемія є небезпечним наслідком
Примітка: Глюкоза також може метаболізуватися до жиру в організмі, але фруктоза тут "ефективніша": рівна кількість фруктози збільшує утворення нового жиру в 15 разів.