Цвітна капуста з пюре з фундука, без пшениці, без молока - La Belle au Blé Dormant
La Belle au Blé Dormant готує органічні та гарні страви, вегетаріанські (часто) та гурмани (завжди!). Оскільки її принц заборонив глютен та коров'яче молоко з її раціону за станом здоров'я, вона також любить готувати без - але не тільки !
17 січня 2007 р
Велюте з цвітної капусти з пюре з фундука, без пшениці, без молока
Можливо, ви помітили: я не шанувальник капусти. Мені навіть цікаво, чи рецепт, який я публікую сьогодні, першим використовує капусту. Окрім гратену з цвітної капусти моєї бабусі (цвітна капуста, вершки та багато сиру) та брокколі з рокфор, яку я часто готував для себе студентом, капуста рідко трапляється у мене на тарілці. І це, тим більше, що мій Принц Гурман повинен якомога більше обмежити споживання їжі, що містить вітамін К: капуста є її частиною, як і авокадо, шпинат та помідор.
Тому, як ви зрозумієте, сьогоднішній рецепт є цілком винятковим. !
Протягом кількох місяців багато супів з цвітної капусти впіймали мої смакові рецептори: там був крем з цвітної капусти зі спеціями та кокосовим молоком від Kitchenette, суп з цвітної капусти, куркуми та фундука з Sigrid або капучино з цвітної капусти, смаженого на блакиті Тарциле. А потім, кілька днів тому, я знайшов у своєму органічному магазині досить маленьку цвітну капусту, маленьку, дуже маленьку (вона повинна була мати діаметр близько п’ятнадцяти сантиметрів). Я думав, що така можливість була, і вона опинилася в моїй кошику, потім на моїй тарілці - у вигляді салату в стилі табуле, натхненного Ліло, овочевих сухарів з ікрою сочевиці та велюте з цвітної капусти з пюре з лісових горіхів. Мда .
Велюте з цвітної капусти з фундуковим пюре
Половина маленької цвітної капусти (15 см у діаметрі)
Соєве молоко
Вода
1 с. до с. кругле пюре з фундука (в органічному магазині)
Солоний перець
Помийте цвітну капусту. Відокремте квіточки, покладіть їх у каструлю. Покрийте сумішшю соєвого молока/води (половина/половина). Варіть, накривши кришкою, поки цвітна капуста не стане м’якою.
Додайте фундукове пюре і перемішайте все разом з суповою ногою. Приправити сіллю і перцем. Подавайте негайно !