Dal для чайників Цей рецепт Dal створює для всіх тури в Ладакх, Індію, Бутан; Середня Азія
Що їх хліб насущний для європейців, їх Даль - для індіанців. Блюдо з сочевиці є в меню майже щодня і має найрізноманітніші варіанти дизайну та варіацій, але навіть ті, хто не готує, можуть створити дуже простий, простий дал. Ми покажемо вам, як за короткий час ви можете отримати смачну страву з найпростішими інгредієнтами із західного супермаркету, для чого вам не потрібно їхати до Індії, щоб ходити по магазинах
Права лінза
Справжнє блюдо з Даль готується з розбитою сочевицею (= Дал), але ви також можете зробити смачну та гарну страву з індійської сочевиці з цілими бобовими. Вам потрібно лише розрахувати час приготування або час витримки до цього. Кожен вид сочевиці має різний час варіння. Наприклад, дал також можна приготувати з нутом, для якого нут повинен бути замочений у воді задовго (приблизно 12 годин). (Для простоти ви також можете використовувати заздалегідь приготовлений нут).
Хороша річ сочевиці - її харчова цінність, а високий вміст білка робить її ідеальним замінником м’яса. Тож не випадково Індія разом зі своїми мільйонами вегетаріанців обрала Дал головною їжею.
Крок 1: визначтесь із своїм Dal
Виберіть лінзу, вибір величезний. В магазині Asia ви можете придбати стільки різних сочевиць, що у вас паморочиться голова. Але якщо ви живете в країні, ви повинні задовольнятися тим, що вам пропонує супермаркет. Розрізняють жовту, червону, зелену, чорну, коричневу сочевицю. Або ти береш нут. Чи потрібно замочувати тип сочевиці у воді за кілька годин (часто до 24 годин), як правило, написано на упаковці. Червону сочевицю зазвичай готують швидко, але, згідно з Аюрведе, вона переносить її найменш добре.
Наша порада: залишайтеся регіональними. Вам не потрібна лінза, вирощена в Індії. Тут також росте сочевиця, і ми, як правило, найкраще її переносимо. Ми любимо гірські лінзи - їх можна знайти в супермаркетах та аптеках.
Крок 2: підготуйте інгредієнти
Це приблизно те, що потрібно для двох людей:
Обов’язково
100г сочевиці (у нашому прикладі це гірська сочевиця)
Топлене масло (чистий вершковий жир) або олія
1 цибулина
2 зубчики часнику
2 помідори
1 чайна ложка куркуми
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка коріандру
сіль
Покращити (залежно від вашого смаку)
Перець чилі
1 чайна ложка Garam Masala (або інша індійська суміш спецій, наприклад, Кухня King)
1 маленький Шматок імбиру
Як варіант Ви можете полегшити собі приправу, використовуючи всі спеції, крім куркуми (і солі), 2 чайними ложками аюрведичної масали Йогани Майєр - це справді чудова суміш спецій, яка доступна в Австрії в (більшому) супермаркеті Spar.
Крок 3: підемо
2 - Очистіть часник і підготуйте часникодавку
3 - Наріжте імбир невеликими шматочками
4 - Поріжте помідори невеликими кубиками
Підготуйте все і підготуйте горщик середнього розміру.
Нехай все буде готове якомога ближче до плити, щоб ви могли швидко працювати і спочатку нічого не горіло.
Крок 4: процес приготування
Покладіть топлене масло (або інше масло) у казан і дайте йому нагрітися, додайте спеції, крім солі та чилі. Пітливість. Цибуля з ним. Пітливість. Часник і імбир з ним; піт. Завжди добре розмішуйте, щоб нічого не пригоріло.
Потім додайте помідори, перемішайте і трохи обсмажте помідори. Покладіть на нього сочевицю/дал (також змочену і відцідену) і трохи обсмажте (це трохи скорочує час варіння).
Нарешті додайте воду, сіль і перець чилі і дайте йому добре зваритися. Якщо лінзи були замочені заздалегідь, все це займе не більше 15 хвилин. Однак, якщо вони не були замочені, це може зайняти 30-50 хвилин залежно від типу лінзи. Якщо варити сочевицю/дал занадто коротко, їх буде важче засвоювати, тому краще на кілька хвилин занадто довго, ніж мучити себе газом. Завжди дайте воду, щоб дал не згорів.
Покладіть трохи свіжого коріандру, і дал готовий. Подавати з рисом. Якщо ви зловили трохи занадто багато перець чилі, можете залити готовим далом 1-2 ложки свіжого йогурту - остигає і смакує смачно.
Щоб захистити ваші особисті дані, ваше підключення до YouTube заблоковано.
Натисніть на Завантажити відео щоб розблокувати YouTube.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Більше інформації про політику конфіденційності YouTube можна знайти тут Google - Конфіденційність та умови.
Більше не блокуйте відео YouTube у майбутньому. Завантажити відео