Даніель ДОССУ, дієтолог-дієтолог, член; АСНУДІБ та керівник; Клінічне відділення

Метою збалансованого харчування є задоволення потреб людини в енергії та поживних речовинах. Харчовий баланс включає якісний та кількісний аспект. Що стосується якісного аспекту, це стосується продуктів різних груп. Бенінський харчовий путівник класифікує продукти на п’ять однаково важливих груп.

даніель

Метою збалансованого харчування є задоволення потреб людини в енергії та поживних речовинах. Харчовий баланс включає якісний та кількісний аспект. Щодо якісний аспект, Баланс включає продукти з різних груп. Усі групи однаково важливі.

Зернові і бульбові групи

Перша група продуктів харчування - це злаки та бульби. Ця група об’єднує основні продукти нашої дорогої країни, такі як кукурудза, рис, сорго, пшоно, ямс, маніока, солодка картопля тощо. Всі продукти цієї групи є джерелами вуглеводів і, отже, енергетичними продуктами. Завдяки такому високому складу вуглеводів, вони забезпечують наш організм значною кількістю глюкози і, в свою чергу, енергією, необхідною для здійснення денної діяльності. На цьому рівні ми можемо розрізнити продукти, які швидко підвищують рівень глюкози в крові (рівень цукру в крові), і ті, які роблять навпаки. Цей компонент буде обговорюватися в наступних випусках.

Група джерел білка

Друга група - це ті м'ясо, риба та інші джерела білка. Ця група об’єднує продукти харчування, які є джерелами білків рослинного походження (бобові, такі як воанджу, виска, соя тощо) та тварин (м’ясо, риба, яйця). Білки вважаються будівельними блоками. Вони беруть участь у зростанні дітей. У дорослих потрібно споживання, яке відповідає їх потребам. Білки відіграють кілька ролей у нашому організмі. Вони беруть участь у синтезі гормонів (інсуліну, тироксину), антитіл, ферментів, а також у синтезі тканин. Білок також необхідний для побудови та підтримки нашої м’язової маси Їжа, яка є джерелом білка, має низький глікемічний індекс у порівнянні з продуктами, що є джерелами вуглеводів.

У разі дефіциту споживання білка ми зазнаємо гормонального дефіциту, імунної та м’язової слабкості, дефіциту поживних речовин, млявості або дратівливості. У дітей, особливо у віці від 0 до 5 років, дефіцит білка піддає їх застою та/або квашиоркору - типам недоїдання, наслідки яких іноді незворотні.

Овочева група

До цієї групи належать такі продукти, як fô-têtê, amanvivè, gboman, цибуля, помідор, огірок, баклажани, капуста та ін. Овочі настійно рекомендуються через низький глікемічний індекс, їх склад у мінералах, клітковинах та антиоксидантах. Клітковина відіграє кілька ролей, включаючи запобігання запорам, зниження рівня цукру в крові після їжі тощо.

Група фруктів

Загалом фрукти багаті мінералами, вітамінами та клітковиною. Особлива характеристика фруктів полягає в їх фруктозному складі, який мало сприяє підвищенню рівня цукру в крові споживача. Остання група - це молочні продукти.

Група молочних продуктів

Вони також є джерелами білка, але з особливо високим вмістом кальцію. У нас є, наприклад, коров’яче молоко, сир варангаші, йогурт тощо. Згадаймо також, що крім молочних продуктів у нас є мальки, риба загалом, овочі, які також багаті кальцієм.

Отже, підсумовуючи, якісно збалансоване блюдо вимагає присутності їжі з кожної з 5 описаних вище груп.

Приклад типово бенійської збалансованої тарілки: сир Атассі + варангасі + сік (помідор + цибуля + морква + капуста + зелена квасоля) + апельсин.

Збалансоване харчування не виключає різноманітності!

Диверсифікація цих продуктів у межах їхньої групи, безсумнівно, забезпечує кращий харчовий внесок. Тобто, крім прийому однієї їжі з кожної групи під час їжі, важливо змінювати вибір їжі для їжі в той же день.

Що стосується кількісного аспекту ?

кількісна складова збалансованого харчування враховує рекомендовані порції для кожної групи продуктів харчування. Кількість їжі, яку потрібно вживати, варіюється залежно від конкретної людини та враховує кілька параметрів, таких як вік, стать, фізіологічна ситуація, вага, зріст. Наприклад, потреби в білках зростають у суб’єкта, який має рану, або під час інтенсивних та регулярних фізичних тренувань тощо.

Однак, залежно від віку та груп, Бенінський посібник з їжі рекомендує ряд порцій (див. Наступний випуск).

Наслідки харчового дисбалансу

Недотримання збалансованого харчування передбачає, що ми надаємо пріоритет певним продуктам харчування іншим за якістю та якістю. Якщо крім того, дієтичний дисбаланс пов'язаний із сидячим способом життя, суб'єкт піддається різним порушенням здоров'я, таким як:

  • Надмірна вага
  • Анемія
  • Гіпертонія
  • Діабет 2 типу
  • Серцево-судинні захворювання
  • Квашіоркор (від 0 до 59 місяців)
  • Маразм (від 0 до 59 місяців)
  • Постійна втома
  • Зниження імунної стійкості тощо ...
  • Отже, ми повинні прийняти збалансовану дієту, щоб насолоджуватися хорошим харчовим статусом для покращення здоров’я та, в свою чергу, збільшення тривалості життя.

Кілька порад, щоб прагнути балансу

  • Вживайте принаймні одну їжу з кожної з 5 груп продуктів під час їжі
  • Поважайте три щоденні страви та закуски
  • Давайте підемо на швидку прогулянку або еквівалентну вибрану нами фізичну активність принаймні 30 хвилин на день протягом 5 днів тижня.

Стаття Даніеля ДОССУ, дієтолога-дієтолога
Клінічне відділення харчування клініки Atinkanmey