DCMedical Chicken, як ти можеш; мболн; ви
Курка може бути заражена бактеріями
Курка може зробити вас хворішими, ніж ви думаєте. Сире м’ясо може бути заражене патогенними мікроорганізмами, які зникають в процесі приготування їжі. Праючи, однак, вони потрапляють до інших предметів, що використовуються на кухні, звідки дуже легко дістати тарілку.
Перш ніж його приготувати, будь-який шматок м’яса спочатку проходить через струмінь води, щоб промити все, що могло зібрати шматок м’яса по дорозі на кухню. Курка не є винятком. Фахівці самі висувають принаймні дивну теорію і кажуть, що курку не можна мити до того, як її приготують, повідомляє sciencealert.com.
Новий звіт Міністерства сільського господарства США (USDA) та Університету штату Північна Кароліна підтверджує те, що дослідникам відомо вже деякий час, а саме те, що миття сирої курки збільшує ризик харчових отруєнь.
Сира курятина часто заражена небезпечними бактеріями, такими як сальмонела, кампілобактер та Clostridium perfringens. За даними CDC, харчові хвороби, такі як хвороби, викликані цими неприємними мікробами, щороку вражають кожного шостого американця.
Але миття сирої курки не усуває цих збудників хвороби, їх усуває приготування. Миття курки лише дозволяє цим небезпечним мікроорганізмам поширюватися, можливо, торкаючись забрудненої води, інших предметів кухні, мийки, подрібнювача або іншого кухонного посуду.
Бактерії потрапляють в інші продукти харчування
"Навіть тоді, коли споживачі вважають, що вони ефективно очистили раковину після миття птиці, це дослідження показує, що бактерії можуть легко поширитися на інші поверхні та продукти харчування", - сказала заступник секретаря Міністерства США з питань харчових продуктів Мінді Браширс.
Дослідники набрали 300 учасників для приготування їжі з курячих ніжок та салату, розділивши їх на дві групи. Одну групу проінструктували, як безпечно готувати курку, включаючи не мити її, готувати сире м’ясо на іншій обробній дошці, ніж інші продукти, та ефективні методи миття рук.
Другу (контрольну) групу відправили працювати на кухню, не отримавши цих вказівок.
Інструкції виявилися ефективними, коли мова заходила про миття курки, 93% тих, хто отримав інструкції з безпеки, не мили курку. Але 61 відсоток контрольної групи промивав курку перед використанням.
З тих, хто промивав курку, у салаті 26% мали кишкову паличку. Але дослідники з подивом виявили, скільки бактерій все ще поширюється, навіть коли люди уникали мити курку. З тих, хто не промив курку, 20% виявили кишкову паличку в салаті.
Поради щодо уникнення хвороб
Вони підозрюють, що це пов'язано з тим, що учасники не належним чином знезаразили свої руки, поверхні та посуд, і пропонують такі поради щодо приготування м'яса:
- залиште м’ясну заготовку позаду після інших продуктів, таких як фрукти та овочі;
- використовуйте м’ясорубку лише для сирого м’яса
- мийте руки з милом протягом щонайменше 20 секунд після дотику до сирого м’яса, перш ніж торкатися чогось іншого
- за допомогою термометра переконайтеся, що курка перед їжею нагріта до мінімум 73 градусів Цельсія.
"Миття або полоскання сирого м'яса та птиці може збільшити ваш ризик, оскільки бактерії поширюються на вашій кухні", - попередила Кармен Роттенберг, адміністратор Служби контролю та контролю їжі США.
"Але не мити руки протягом 20 секунд відразу після поводження з сирою їжею так само небезпечно".