DCMedical Цукровий діабет 2 типу, пов’язаний із споживанням ультрапереробленої їжі
Ультраперероблена їжа безпосередньо пов’язана з діабетом типу 2. Нові дослідження це підтверджують.
Цукристі напої, упаковані закуски та готові страви вважаються продуктами, які переробляються надто, тобто продуктами, які містять більше добавок і зберігаються довше через додані консерванти. Нові дослідження показують, що ці продукти також підвищують ризик діабету 2 типу.
Дослідження пов’язують ультра-оброблену їжу з такими захворюваннями, як рак, ожиріння та серцево-судинні захворювання, а також підвищує ризик передчасної смертності.
Ця їжа є переважною у західних дієтах, і в західному світі також спостерігається збільшення захворюваності на цукровий діабет протягом останніх десятиліть.
Бернард Срур, доктор філософії, з Центру досліджень епідеміології та статистики - Паризький університет, Франція, та його група дослідників прагнули з’ясувати, чи пов’язані і як ці умови із типовим західним харчуванням. Вони зробили це, вивчивши харчові звички понад 100 000 людей.
Результати їх аналізу публікуються в журналі JAMA Internal Medicine.
Продукти харчування, перероблені ультразвуком, і діабет
Срур та команда провели популяційне когортне дослідження, яке включало 104 707 дорослих учасників, які брали участь у французькому дослідженні NutriNet-Santé. З них 21 800 чоловіків та 82 907 жінок.
Дослідження NutriNet-Santé тривало десятиліття з 2009 по 2019 рік. Дослідники збирали дані про споживання їжі учасниками, використовуючи повторні записи про їжу кожні 24 години.
Використовуючи систему класифікації NOVA, дослідники класифікували 3500 продуктів харчування за ступенем їх переробки. Було чотири категорії: необроблена/мінімально оброблена їжа, кулінарні інгредієнти, оброблена їжа та ультраоброблена їжа.
Дослідники використовували багатоваріантні моделі пропорційного ризику Кокса, які вони коригували з урахуванням відомих факторів ризику діабету 2 типу, таких як соціально-демографічний фон, спосіб життя та історія хвороби.
Їжа, оброблена надмірно, може збільшити ризик
Срур та їх колеги виявили незмінну зв'язок між абсолютною кількістю споживання їжі ультра-обробленою їжею, яку вони вимірювали в грамах на день, та ризиком діабету 2 типу.
"У цьому великому проспективному спостережному дослідженні більша частка ультра-оброблених продуктів харчування у раціоні була пов'язана з вищим ризиком діабету 2 типу", - підсумовують автори. Срур та його колеги додають: "Хоча ці результати потребують підтвердження в інших групах населення, вони надають докази, що підтверджують зусилля органів охорони здоров'я щодо рекомендації обмежити споживання ультра-оброблених продуктів харчування".
Дослідники стверджують, що харчові продукти, що переробляються надлишком, є фактором ризику для діабету 2 типу.
Вони також вказують на такі країни, як Франція та Бразилія, чиї органи охорони здоров'я вже почали заохочувати людей їсти мінімально оброблену їжу та уникати ультрапереробленої їжі як запобіжний захід.
Яким може бути зв’язок
Дослідники не виключали жодного виду їжі чи інгредієнта, але натомість розглядали сукупний вплив ультраоброблених продуктів на ризик діабету 2 типу.
Автори рекомендують обережно тлумачити виявлені ними асоціації. Більшість добавок у харчових продуктах, що переробляються ультра, "ймовірно, будуть нейтральними щодо довгострокового здоров'я, а деякі можуть бути навіть корисними", - пишуть вони, наводячи в якості прикладу антиоксиданти.
Однак є й інші сполуки, які, як показали останні дослідження на мишах та in vitro, можуть бути шкідливими.
Наприклад, "карагенан, загусник і стабілізуючий засіб, може сприяти розвитку діабету, погіршуючи толерантність до глюкози, підвищуючи резистентність до інсуліну та гальмуючи передачу сигналів про інсулін", - пишуть автори.
Однак вони попереджають, що перед тим, як робити висновки про шкоду цих сполук, потрібні додаткові дослідження на людях.
Хімічні речовини, такі як фталати та бісфенол A (BPA), які часто присутні в пластиковій упаковці, можуть забруднювати багато ультра-оброблених харчових продуктів.
BPA та фталати можуть порушити ендокринну функцію, і автори відзначають, що деякі недавні мета-аналізи показали, що високі концентрації цих сполук пов'язані з підвищеним ризиком діабету 2 типу.
Крім того, дослідження пов’язують метаболіти, які утворюються в результаті приготування їжі при високих температурах, таких як акриламід та метаболіти акролеїну, з резистентністю до інсуліну.
"Нарешті, часткове промислове гідрування олії може призвести до утворення ненасичених жирних кислот у продуктах, що містять гідровані олії", - заявляють автори. "Хоча все ще обговорюються, трансжири асоціюються з підвищеним ризиком серцевих захворювань та діабету 2 типу".
Однак Срур і команда роблять висновок: "Потрібні подальші дослідження, щоб зрозуміти біологічні механізми, що лежать в основі цих спостережень".