DCNews японські страви суші
Японські страви, відомі на міжнародному рівні як суші, стали модними, і маленькі рулетики з рисом із сирою рибою, морепродуктами, овочами чи фруктами можна знайти у ресторанах усіх великих міст, що стає більше міською стравою, ніж традиційною японською стравою.
На думку спеціалістів з My Sushi, рисовий препарат, загорнутий у морські водорості, має ряд корисних для здоров’я користей.
Страви суші містять низьку кількість холестерину, як рис, так і вживану рибу чи овочі з низьким вмістом калорій. Їстівні водорості, відомі любителям суші як «хмаринки», що використовуються для обгортання рисових рулетів, містять йод, магній, кальцій і залізо.
Зазвичай суші їдять разом зі скибочками маринованого імбиру, який є природним антисептиком. Соєвий соус і дуже пряна зелена паста, що називається «васабі», мають антиоксидантні властивості і багаті білком і залізом.
Суші з сирої риби корисні завдяки високому вмісту жирних кислот Омега 3, сполук, які, як показали низка останніх досліджень, є позитивним фактором у профілактиці серцево-судинних захворювань.
Однак страви, які сьогодні називають суші, мають мало спільного із стравою, на якій вони засновані. У Японії X століття ферментований рис використовували для зберігання риби, а м’ясо їли, поки рис викидали. З часом при введенні оцту час бродіння зменшувався, а кислий смак оцту також дозволяв використовувати рис, що використовується в процесі бродіння, як їжу. Протягом століть кулінарні прийоми вдосконалювались, термін суші досягнув у ХІХ столітті для позначення страви, подібної до відомої сьогодні та розробленої в регіоні японської столиці Токіо.