Де майже ніхто не каже донер-кебаб
Незрозумілість - Давно пора розірвати стереотип турецької закусочної. Türkitch у Гумбольдтштрассе - це, мабуть, одна з найнезвичайніших шашликових магазинів у Мюнхені, і саме це планував власник Хайрі Онбасі. Народившись у Берліні, він приїхав до Мюнхена десять років тому і з душею закохався в Унтергізінг.
Тут він придумав ідею свого закусочного, який у жодному разі не повинен бути таким, як уже доступний всюди. Ідея назви його магазину була "класичною божевільною ідеєю", говорить він. Це не повинно звучати сирно, і тут раптом з’явилася назва: Türkitch.
Деякі гості називають його закусочну "хіпстер-шашликом" або "шашликом для гурманів", але Онбасі турбує слово кебаб в обох назвах. "Тому що ви не завжди пов’язуєте щось позитивне з шашликом", - каже він. Ось чому слово кебаб було вилучено зі словникового запасу в його магазині.
І якщо ви озирнетесь у маленькій закусочній, ви відразу помітите, що це не звичайна турецька закусочна. Всі типові турецькі закуски знаходяться на рукописній дошці над прилавком, але тут їх готують по-різному. Кебаб (примітка: на Тюркичі пишеться «p») (4 євро) складається у довгому хлібі і подається з листям салату, петрушкою, помідорами, цибулею та свіжою м’ятою.
Також є на вибір чотири соуси, які не мають нічого спільного зі звичайним йогуртовим супом, який зазвичай стікає на ваше взуття із шашликового шашлику. Сплеск лимонного соку надає шашлику свіжість. У Türkitch ви даремно будете шукати інгредієнти, які помилково загубляться в шашлику. "Червона капуста не належить до шашлику", - каже Онбасі. Він на мить робить паузу, замислюється і бурчить, дещо збентежений: “Зараз я сам сказав шашлик”. Бургер Köfte (5 євро) з овочами та соковитим фаршем на грилі з баранини, телятини та яловичини є новим на смак, а смак одночасно свіжий та гострий.
На стінах висять незліченні чорно-білі фотографії турецьких гастарбайтерів. На фотографії видно платформу 11 центрального вокзалу Мюнхена, куди раніше приїжджали гастарбайтери з Туреччини. Сюди також прибув батько Хайрі. У якийсь момент він хоче повісити майку Месута Езіла поруч із фотографіями. Onbasi вже має на увазі підпис: "Gastarbeiter 2.0".
Гумбольдтштрассе 20, з понеділка по суботу з 11:00 до 22:00, з неділі з 13:00 до 22:00, телефон 890 569 63