Делікатес турецької гастрономії "çiğ köfte" - червоний; Дія

гастрономії

Інформаційний бюлетень
Мій рахунок

Субота 6 лютого 2021 рік

Red'Action | Опубліковано 22.04.2018 о 12:11 | Оновлено 22.04.2018 о 12:11

Читайте відгуки

"Çiğ köfte" (сирі фрикадельки) - це страва, приготовлена ​​з булгуром, фаршем (яловичим або бараниним), томатним пюре, цибулею та зеленню у поєднанні з безліччю спецій.

Їдять його в сирому вигляді, у вигляді вареника. Існує також багато вегетаріанських альтернатив "çiğ köfte".

Це особливість регіону Шанлиурфа. Çiğ köfte також трапляється з варіаціями в регіонах Адыяман, Газіантеп, Діярбакер, Мардін, Малатія та Елазиг.

Згідно з легендою, його витоки сягають часів Гц Ібрагіма (Авраама), що мешкав у сучасному регіоні Шанлиурфа. Король Немрут (Німрод) вирішив його спалити, а потім захопив усю деревину в регіоні, на шкоду жителям, котрі більше не мали можливості розпалювати свої домівки.

Того ж дня мисливець забирає дичину до своєї дружини. Їй довелося знайти рішення, як приготувати м’ясо без вогню. Потім вона подрібнює його камінням, а потім додає булгур та спеції, що стає "çiğ köfte".

Його недоліком є ​​тривала підготовка до замішування інгредієнтів, які в кінцевому підсумку набувають пастоподібну структуру.

Традиційно «çiğ köfte» їдять згорнутим в салатному листі та лимонному соку або в «лаваші» (млинці з пшениці).

Не соромтеся скуштувати "çiğ köfte", який є і корисним, і смачним. !