Делікатеси та аромати Салат Цезар та хрустка курка з полентою
Сторінки
Вівторок, 22 жовтня 2013 р
Салат "Цезар" і хрустка курка з полентою
У мене є остання книга Джеймі Олівера, Джеймі за 15 хвилин. Репутація цього шеф-кухаря пов’язана не стільки з його кухнею, скільки з орієнтацією на їжу. Тут цінується домашня кухня, відкидається шкідлива їжа. Він запровадив набагато здоровіші меню для дітей у кількох американських школах і навчив їх, що здорове харчування - це настільки ж добре і весело.
У цій книзі Джеймі йде ще далі, додаючи для кожного рецепту кількість калорій, норму жиру та цукру, що дуже цінуються мною. Рецепти найзаманливіші, фотографії чудові.
Ми ніколи не говорили так багато про кулінарію за останні роки, і все ж у продуктовому магазині все організовано, щоб швидко нагодувати нас вже приготованими стравами, двома абсолютно протилежними тенденціями. Часто чую, що не маю часу. Ця книга пропонує просто швидкі рецепти. 15 хвилин трохи перебільшені, час підготовки елементів не розраховується. Але все-таки це швидкі та смачні страви. Багато овочів, різноманітних кольорів та смаків, того, що ми шукаємо дедалі більше.
Беззаперечна для мене розчавлювання, і я впевнений, що цього року воно опиниться під ялинкою ! Доступний у Hachette Canada, маленький дорогоцінний камінь, яким можна володіти.
Сьогодні я представляю вам його салат Цезар з куркою. Повністю декадентський, барвистий та смачний. З іншого боку, я витратив час на смаження свого червоного перцю, це не займе багато часу. Ніщо не заважає використовувати ті, що є в горщиках, запропонованих автором. Тревізо, щоб заощадити ваші дослідження, це такий тип салату:
Щоб отримати ще один чудовий рецепт, я запрошую вас відвідати Les gourmandises d'Isa з його рецептом кальмарів та хорізо.
Для 4 осіб (476 ккал)
2 курячі грудки
1/2 ч. Л. копчена паприка
2 добре c. полента
1 с. ложка оливкової олії
Сіль і перець
Між двома листами поліетиленової плівки та за допомогою качалки робіть легкі штрихи, щоб розрівняти курку до товщини 1,5 см. Приправте сіллю, перцем і обмажте сумішшю паприки та поленти. Розігрійте олію на сковороді і варіть курку 3 - 4 хвилини на бік або до готовності в центрі, але все одно соковитою.
У цей час ми переходимо до соусу.
1 зубчик часнику, пресований
Сік 2 лимонів
10 г пармезану і трохи більше для подачі
4 філе анчоуса
4 ст. 0% грецького йогурту
1 тире вустерширського соусу
1 с. ложки винного оцту
1 с. 1/2 чайної ложки діжонської гірчиці
1/2 пучка свіжого базиліка
Змішайте всі інгредієнти рукою для змішування та відкладіть.
1 чіабатта
1 зубчик часнику
2 тревізити розрізані на 4
4 скибочки копченої панчетти
2 великих серця ромен, грубо вирізані
10 помідорів черрі
2 банки червоного консервованого перцю (або 2 домашніх смажених перцю)
Бальзамічний оцет
1 пучок крес-салату або пакет паростків редьки
Розріжте хліб на 4 порції і натріть часникову крихту. Посмажте в духовці кілька хвилин і відкладіть.
На гарячій сковороді гриль панчетту і додайте тревізо, щоб смажити їх. Заповідник.
У велику (дуже велику) тарілку покладіть інгредієнти салату. Полийте оцтом тревізо, додайте чіабатту і наріжте курятину, щоб додати її до салату. Закінчити соусом.