День риби; Франція суші
Рибний день
Ви сказали дієта ?
Окінава - архіпелаг, якому ми присвячуємо повне досьє в нашому журналі - захоплює тим, що це окремо Японія. А точніше інша Японія. Звичайно, географічно, але і з культурної точки зору. Чи становить Окінава культурний виняток у сучасній Японії? Гіпотеза справедлива, якщо врахувати багату кулінарну спадщину цього невеликого шматочка землі на 160 островах та острівцях. На перехресті японської, китайської та іноді запозичуючих страв з Південно-Східної Азії або навіть кухні США окінавська дієта є унікальною. Через свою різноманітність стільки, скільки і складність. Дійсно, хоча вона є основою однієї з найвідоміших дієт на планеті, яка, як відомо, становить сотні років, вона не обтяжена заборонами. Отже, на Окінаві ми їмо багато риби, морських водоростей, фруктів та овочів, але стільки ж свинини, яловичини та кози, все це запиваємо сіллю тааваморі... Чи було б тоді парадокс окінаван як існує французький парадокс ?
Якщо відповідь на запитання потребує написання однієї чи навіть кількох книг, ми вже можемо в контексті цієї колонки вказати пальцем на один із найважливіших компонентів окінавської дієти, який замість того, щоб розрізняти „хороші” продукти від „поганих”, фокусується на способі їх споживання. Таким чином, "дієта Окінави", породжена спостереженнями лікаря Макото Судзукі, базується на декількох принципах, включаючи Хара Хачі Бу, який виступає за припинення прийому їжі до того, як ви насититесь на 100%. Він також рекомендує харчуватися різноманітно, зосереджуючись на невеликих порціях кожної категорії продуктів. І Окінава їх повно ... Риба, морські водорості та екзотичні фрукти, таким чином, співіснують на ринку прилавки зі свининою, яловичиною, козою, солодкою картоплею та особливо міцними місцевими алкогольними напоями.
Коротше кажучи, бути на столі Окінаві у стані здорового здоров’я не обов’язково означає позбавляти себе, а навпаки, відкритись для природи та середовища, яке є щедрим на продукти, будь то з моря, із землі чи неба ...