Детокс для задоволення

Редактор: Карін Мессерлі; Фотографії: Деніел Валанс

Смачно! На вихідних Детокс на Annabelle не нехтують задоволенням. Тому що це не дієта, а основа для того, щоб потренуватися в харчуванні краще та свідоміше. Завдяки рецептам та цінним порадам від Карін Мессерлі ви готові до весняного очищення для тіла та душі.

Події

Зараз листопад! Чого ми не можемо пропустити цього місяця

Весняне прибирання для тіла та душі: рецепти вихідних, сповнених відпочинку та фізичних вправ, детоксикації та задоволення.

Вам не обов’язково потрібно дороге оздоровче перебування для підтримки механізмів детоксикації організму: Ви також можете робити це вдома, використовуючи випробувані і перевірені методи, такі як свідоме харчування, покупки, приготування та подача. Використовується тепловий ефект їжі: їх поділяють на гарячі, теплі, нейтральні, освіжаючі або холодні. Замість того, щоб рахувати калорії, уникати жирів або віддавати перевагу вітамінам, основна увага приділяється балансу зігріваючих та охолоджуючих інгредієнтів. Оскільки всі різні, наступні рецепти - лише рекомендації, які допоможуть вам знайти правильний баланс під час їжі на вихідних.

Їжа з низьким вмістом жирів і білків підвищує термогенез і нагріває метаболізм в організмі. У рецептах також використовується ефект гострих спецій, таких як куркума або імбир, які очищають та забезпечують енергією. Крім того, кращі інгредієнти (органічна їжа без добавок) є кращими, а також ті, що запобігають окисленню. Важливо мати оптимальні поєднання їжі та прянощів, що зміцнюють, а також найніжніші методи приготування для збереження аромату та поживних речовин. Вихідні дні детоксикації - це не дієта, а основа для того, щоб потренуватися в харчуванні краще та більш свідомо.

Вживання більш здорової та енергійної їжі також означає зміцнення вашого фізичного та психічного здоров’я. Цілі полягають у тому, щоб бути у високій фізичній формі, мати ідеальний колір обличчя, покращувати концентрацію уваги, зміцнювати імунну систему та уповільнювати процес старіння.

список продуктів
Якщо це можливо, купуйте всю їжу в органічній якості. Інформація розрахована на 1 особу.

1,5 кг овочів, напр. Б. кріп, буряк, гарбуз, кабачки, цибуля-порей, артишок, морква
1 шматок свіжого імбиру
4 яблука
1 груша
2 папаї
По 1 пучку петрушки, кервеля, коріандру
1 мішок паростків, напр. Б. буряк
2-3 лайма
3 лимона
1 кольрабі
2 цибулі-шалоту, 1 зубчик часнику, за смаком
1 зелений перець чилі, за смаком
1 стиглий авокадо
150 г свіжого лосося (тофу або риба, як вам подобається, якщо вам потрібна добавка у вечір п’ятниці)
150 г моцарели буйволів

Магазин здорового харчування, продуктовий магазин

Цілий рис, напр. Б. червона, коричнева лобода
1 невеликий хліб із спельти
Водорості комбу
Чай з кропиви (сушене листя)
Насіння льону (1 ст. Ложка)
Насіння соняшнику (1 ст. Ложка)
Насіння гарбуза (1 ст. Ложка)
Кунжутне насіння (1 ст. Ложка)
Журавлина (1 ст. Ложка)
150 г ядер коричневого мигдалю
Мигдальне пюре
Рисове або мигдальне молоко
Соєве молоко для кухні (трохи густіше соєвого напою)
1 пляшка соку ацероли, альтернативно апельсина, змішаного з соком ацероли
1 органічний смузі, напр. B. Малина та журавлина

Олія, напр. B. ріпак, оливки
соєвий соус
Імбирний порошок
Куркума (куркума)
морська сіль
Зелений чай
Гірчиця м’яка
сіль
Яблучний оцет
овочевий відвар
Ще мінеральна вода

Вечеря - овочі на грилі з цілим рисом

За 1 порцію
Овочі: 200–300 г овочів, напр. Б. кріп, буряк, гарбуз, кабачки, цибуля-порей
трохи ріпакової олії
трохи соєвого соусу
1 шматок свіжого імбиру або імбирного порошку
Куркума (куркума)
Рис: 2-3 жмені цільного рису, напр. Б. червоніший, коричневий; 1 водорость комбу

Покладіть рис в сито, коротко промийте під проточною холодною водою. Закип’ятити 5 дл води зі шматочком водоростей. Посипте рис і варіть 20 хвилин без кришки, висипте в сито і злийте. Поверніться на сковороду, накрийте кришкою і випарюйте протягом 10 хвилин на вимкненій конфорці. Зніміть кришку, розпушіть рис виделкою. Підготуйте овочі, поріжте їх на шматочки: тверді на менші, м’які на більші, щоб овочі варилися одночасно. Змішати з олією та соєвим соусом. Розігрійте гриль або сковороду, додайте овочі, обсмажте і розкладіть. Приправте свіжим, дрібно натертим імбиром та куркумою. Подавати з рисом.

Варіант (як добавка або замість рису)
Нехай 50 г тофу нагрівається на пару протягом 3 хвилин. Або коротко обсмажте на грилі 100 г білої риби. Подавати з овочами (та рисом).

Підготуйтеся до суботнього ранку
Замочування: змішайте 1 столову ложку насіння льону, 1 столову ложку гарбузового насіння, 1 столову ложку насіння кунжуту і 1 столову ложку насіння соняшнику, залийте мінеральною водою і залиште на ніч замочуватися. Нехай 1 ст. Ложка мигдалю замочиться окремо, також покрита водою.
Субота

Вставай - лимонна вода, яблучно-фенхелевий сік

Очищає печінку: перед сніданком повільно випийте 1 склянку теплої води, змішаної з соком половини лимона. Потім випийте 1 склянку свіжого соку, приготовленого з 1 кропу, 1 яблука і трохи Петерлі.

Примітка: Якщо у вас немає соковижималки, купіть готовий сік, напр. B. Овочевий коктейль. Насолоджуйтесь соками при помірній температурі.

Сніданок - насіннєва і ядра каша, зелений чай з імбиром

За 1 порцію
Каша: по 1 столовій ложці насіння кунжуту та насіння льону
1 ст. Л. Мигдалю, замоченого напередодні ввечері
1–2 дл рисового або мигдального молока
1 яблуко або 1 груша
1 ст. Ложка кленового сиропу
Чай: 1 зелений чай
трохи свіжого імбиру
1⁄2 вапна

Покладіть замочене насіння в сито, коротко процідіть. Очистіть мигдаль від шкірки і змішайте з насінням та рисом або мигдальним молоком. Наріжте фрукти невеликими кубиками і додайте. Підсолоджуйте кленовим сиропом за бажанням. Налийте в глечик зелений чай і дрібно натертий імбир, залийте його гарячою водою, приправте соком лайма.

Примітка: очищений мигдаль, замочений у воді, має чудовий солодкий смак, зовсім інший, коли купується вже очищений.

10:00 - сік ацероли
Випивайте повільно 1 склянку соку ацероли. Цілком натуральний сік з вишні ацероли містить надзвичайно велику кількість вітаміну С (у 30 разів більше, ніж лимон).

Обід - суп з кольрабі, рис з овочами та соусом із сирих трав
За 1 порцію

Суп: 1 кольрабі
1,5 дл води
2 ст. Ложки петрушки, подрібненої
2–3 столові ложки соєвого молока для кухні
4 очищених мигдалю
Соус: 1 цибуля-шалот, очищений від шкірки
1 зубчик часнику, очищений від шкірки, коротко пропарити
1⁄2 чайної ложки м’якої гірчиці
трохи свіжого імбиру, натертого на тертці
1 мигдальне пюре
1⁄2 лимона, сік
2 ст. Ложки води
сіль
2 ст. Л. Олії холодного віджиму, напр. B. ріпак
1⁄2 пучка кервеля, листя
1 порція цільного рису
200 г овочів на ваш вибір, на пару

Для супу очистіть кольрабі від шкірки і наріжте дрібними скибочками. Накрити кришкою і варити в киплячій воді до м’якості, пюрирувати з петрушкою. Уточніть за допомогою соєвого молока, подавайте до столу. Подавайте з мигдалем. Всі інгредієнти для соусу перемішайте в пюре в міксері. Подавайте рис з овочами та половиною соусу.

Примітка: Відкладіть залишився соус на неділю ввечері.

16:00 Яблучний мус з папайєю

За 1 порцію
1 яблуко
1 шматок стебла ванілі
1 стигла папайя
трохи очищеного мигдалю

Чверть яблуко, видаліть серцевину. Розріжте стебла ванілі, розпаріть їх шматочками яблук до м’якості. Очистіть папайю, розріжте навпіл, серцевину і наріжте кубиками. Пюре з шматочками яблук. Вишкрібте стебла ванілі, змішайте насіння з мусом. Подавайте з трохи очищеного мигдалю.

Вечеря - тартар з лосося з цибулею-пореєм

За 1 порцію
150 г свіжого лосося
1⁄2 вапна, трохи 1 ст ложки олії холодного віджиму, напр. B. оливки, трохи зеленого перцю чилі, дрібно нарізаного, за смаком
соєвий соус
свіжого листя коріандру

150 г цибулі-порею, приготовленого на пару або коротко обсмаженого, наріжте лосось дрібними кубиками безпосередньо перед подачею. Приправте соком лайма, олією, чилі та трохи соєвого соусу. Розкладіть, посипте листям коріандру. Наріжте цибулю-порей соломкою, запаріть його або обсмажте в невеликій кількості олії на сильному вогні, поки він не стане гарячим, але все ще хрустким. Полийте невеликою кількістю соєвого соусу, подавайте з лососем.

Примітка: Куряча грудка або 2 яйця-пашот або м’яко відварені замість лосося. Замість цибулі-порей 1 або 2 розпарені основи артишоку.
Неділя

Вставай - лимонна вода
Очищає печінку: перед сніданком повільно випийте 1 склянку теплої води, змішаної з соком половини лимона.

Сніданок - тартінлі

За 1 порцію
Підсмажте 1 скибочку спельта хліба, змастіть 2 столовими ложками розтертого мигдалю, посипте 2 столовими ложками паростків. Подавати з трохи очищеного мигдалю та 1 склянкою зеленого чаю з соком імбиру та лайма.

10:00 - сік ацероли
Чистий вітамін С: 1 склянка соку ацероли або 1 органічний смузі, напр. B. Малина і журавлина, напій.

Обід - гарбузовий суп, лобода з овочами

За 1 порцію
Суп: 1 морква, очищена від шкірки
150 г гарбуза, очищеного від шкірки, без кісточок
маленький цибуля-порей, дрібно нарізаний
2 дл овочевого бульйону
2 ст. Ложки соєвого молока для кухні
1 ст ложка журавлини
1 ст. Ложка гарбузового насіння, смажене
Кіноа: 1 водорость комбу
2-3 жмені лободи
200 г овочів на ваш вибір, на пару

Для супу наріжте овочі дрібними скибочками. Накрийте кришкою і варіть у киплячому бульйоні до м’якості, пюрируйте. Уточніть за допомогою соєвого молока, подавайте до столу. Посипте журавлиною та гарбузовим насінням. Для лободи закип’ятіть 5 дл води зі шматочком водоростей. Посипте лободу, готуйте відкритою кришкою 15 хвилин, вилийте в сито, злийте. Поверніться в каструлю, накрийте кришкою і випарюйте протягом 10 хвилин на вимкненій конфорці. Зніміть кришку, ослабте лободу виделкою. Подавати з овочами.

16:00 - яблучний мус з папайєю
див. субота

Вечеря - овочі на грилі та моцарела буйволів

За 1 порцію
200-300 г овочів, напр. Б. кріп, буряк, кабачки, цибуля-порей
трохи ріпакової олії
трохи соєвого соусу
1 шматок свіжого імбиру або імбирного порошку
Куркума (куркума)
150 г моцарели буйволів
зелений соус із суботи

Підготуйте овочі, поріжте їх на шматочки: тверді на менші, м’які на більші, щоб овочі варилися одночасно. Змішати з олією та соєвим соусом. Розігрійте гриль або сковороду, додайте овочі, обсмажте, розкладіть, приправте свіжим, дрібно натертим імбиром та куркумою. Наріжте моцарелу скибочками, подавайте із зеленим соусом та овочами.
ранок понеділка

Вставай - лимонна вода
Дивіться неділю

Сніданок - авокадо з паростками
Авокадо, шкірку і серцевину розріжте навпіл. Розім’яти виделкою, посипати паростками. Подавати з трохи очищеного мигдалю та 1 склянкою зеленого чаю з соком імбиру та лайма.