Дхал з червоною сочевицею; Смак подорожей

Рецепти з усього світу

сочевицею

Dhal, пряне рагу з сочевиці, повсюдне в Індії. Регіональні відмінності можна виявити в кольорі, консистенції та суміші спецій, але їх об’єднує одне: усі вони смакують по-райськи.

У наступному рецепті я використовую кокосове молоко дуже кремоподібної консистенції та червону сочевицю, коли вона готується до м’якості дуже швидко. Звичайно, для цього можна використовувати і інші лінзи, тоді час варіння потрібно збільшити залежно від часу варіння сочевиці і для приготування потрібно використовувати трохи більше рідини.

Жменя-дві свіжого листя шпинату, які розмішують під готовим дхалом безпосередньо перед подачею (як тут), також додають різноманітності. Якщо щось залишилось, найкраще зберігати в холодильнику, а пізніше використовувати як спред або додати трохи води і розігріти на плиті. Dhal також можна чудово заморозити, тому я зазвичай готую вдвічі більше.

дхал

Подавати з нааном, найкращим індійським лепешками в історії.

сочевицею

Оновлення від 1 березня 2017 р. У блозі також є рецепт «Найпростішої страви з огірком Райта». Він відрізняється від цього рецепту тут тим, що готується швидше і простіше. Список інгредієнтів також трохи коротший. З іншого боку, "найпростіший дал" трохи менш вишуканий і вершковий. Найкраще спробувати обидва варіанти - я готую обидва варіанти регулярно.

подорожей

  • 150 г червоної сочевиці, промиті та відсортовані
  • 200 мл кокосового молока
  • 150 мл води
  • 1 цибулина, дуже дрібно нарізана кубиками
  • 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
  • 2 помідори (або 3 консервовані помідори), дрібно нарізані кубиками
  • 5 свіжих листя каррі (за бажанням)
  • ¾ ч. Ложки насіння чорної гірчиці (за бажанням)
  • Олія для смаження

  • 1½ чайної ложки насіння кмину (або ¾ чайної ложки меленого, 0,75 г)
  • 1½ чайної ложки насіння коріандру (або ¾ чайної ложки меленого, 0,75 г)
  • 1 шматок свіжого імбиру (3 х 2 см, 8 г)
  • 1 чайна ложка солі (4 г)
  • 2 ч. Ложки Гарам Масала (2 г)
  • 1 чайна ложка суміші спецій порошку чилі (1 г)
  • ¼ чайна ложка кайенського перцю (за бажанням)
  • 2 ст. Ложки томатної пасти (30 г)
  • 1 ст. Л. Рослинного масла

    Порада. Як варіант, в кінці часу приготування в готовий дхал перемішайте 2 жмені свіжого листя шпинату. Якщо Dhal залишився, найкраще зберігати його в холодильнику та використовувати як спред або заморожувати.