Діабетологи тепер також виявляють переваги бета-глюканового ячменю - Mediq Direkt Diabetes
Просто занадто добре для варіння пива
Іноді в житті бувають такі невеликі квантові стрибки. Правильні люди просто повинні зустрітися в потрібний час. Це те, що сталося рік тому, коли діабетолог Minden Dr. Мейнольф Беренс познайомився з екотрофологом Карін Дікманн із Заацухта Дікманна під час конгресу. Настільки ж різними, як колись були життєві шляхи двох, де вони перетинались, зараз з’явилося щось нове
Історія Карін Дікманн, очевидно, довша з двох. Це почалося близько 25 років тому. Саме тоді вона зацікавилася розведенням зерна, а саме особливого виду ячменю, який в Азії використовується не тільки як корм для великої рогатої худоби, як це поширено в нашій країні, але в першу чергу для споживання людиною. Експеримент розпочався з жменьки насіння. Чи процвітав би тут і азіатський ячмінь? Звичайно, вона спочатку цього не робила », - пояснює Дікманн. Зерно з Азії переживало важкі умови в незнайомих кліматичних та грунтових умовах ". Для адаптації рослин до місцевих умов було потрібно 15 років селекційного розведення. Тоді в племінному саду можна було створити перші ділянки. Водночас насінницька компанія розпочала перші кроки на кам’янистому шляху до процедури затвердження у Федеральному бюро сортів рослин, яке тим часом дало зелене світло.
Минуло ще чотири роки, перш ніж нові продукти були готові до продажу. На додаток до класичного пілінгу їстівного ячменю, Dieckmann розробив процес попереднього приготування разом із фрезерною компанією, в якій цінні інгредієнти захищені. А подальший час приготування зменшується до повсякденних 20 хвилин завдяки цій попередній обробці.
Те, що тримало заводчика з землі Шамбургер у черзі всі ці роки, було її переконання, що вона знайшла в цьому зерні особливо цінну їжу. На додаток до високого вмісту білка в злаках, лабораторні дослідження виявили інгредієнт у значних кількостях, який сьогодні має багато корисних для здоров’я властивостей: бета-глюкан.
Весь цей розвиток подій, мабуть, зумовлений подвійною кваліфікацією Дікмана як дієтолога та працівника у селекції насіння. Вона не зупинилася на простому доопрацюванні нового виду зерна, але також задумалася, як полегшити людям доступ до здорового зерна. В кінці цього процесу було створено продукт - ячмінь бета-глюкан, який сьогодні ви можете знайти або у вигляді пластівців, або у вигляді цільного зерна на полицях рису та мюслі перших вітчизняних супермаркетів. Одночасно зростає кількість пекарень, які використовують бета-глюкановий ячмінь для випічки хліба. Ця пропозиція у вигляді хліба як основної їжі, природно, робить особливо легким для споживачів отримувати достатню кількість бета-глюкану щодня.
Історія доктора Беренсу розповідають трохи швидше. Він є одним із засновників першої діабетологічної практики в районі Мінден, яка існує з 2002 року. Як фахівець з внутрішньої медицини з акцентом на діабетології, спорті та дієтології, він постійно шукає нових знань та шляхів, які можуть бути корисними для його пацієнтів.
Його особиста пристрасть полягає у просуванні руху. Вам напевно знайоме зображення харчової піраміди, яку люди люблять використовувати для ілюстрації здорового харчування. Для нашої консультаційної роботи ми використовуємо спеціальний варіант. Внизу, найважливішу основу для здоров’я, ви знайдете фізичні вправи ”. 3000 додаткових кроків або 30 хвилин руху - це рекомендація для наших пацієнтів. А на вершині піраміди викреслена сигарета, пояснює фахівець. Оскільки куріння є абсолютно табу для діабетиків з частими порушеннями кровообігу.
Що стосується решти харчової піраміди, то вона відповідає сучасним моделям. "У колах спеціалістів важко розробити спеціальну рекомендацію для діабетиків", - повідомляє д-р. Беренс. Вирок із національної рекомендації щодо терапії діабету 2 типу свідчить про певне спантеличення. Рішення щодо вибору дієти повинно прийматися на індивідуальній основі, оскільки для рекомендації недостатньо даних досліджень, згідно з цим документом.
Але, звичайно, медична професія не настільки невігла, як можна боятися в цей момент. Втрата ваги, знежирення печінки та порушення резистентності до інсуліну - три основні цілі лікування. І переорієнтація щодо харчування тут часто є всім і кінцем, пояснює фахівець.
Завжди існували дієтичні методи лікування, ефективність яких безперечна. Наприклад, сто років тому з пацієнтами проводили лікування вівсом (за Карлом фон Ноорденом). Тоді Беренс пояснює, що завжди було добре зупинятися на три дні раз у раз, коли ви їли лише овес. Ми ще не знали, чому це так. Пізніші дослідження показали: з одного боку, це пов’язано з низькокалорійною дієтою, а з іншого - спеціальною розчинною клітковиною, бета-глюканом, яка міститься в вівсі.
З досвіду він знає, що сучасні пацієнти вже не особливо відкриті до такого сільського лікування вівсом. Але ринок пристосувався до сучасних потреб і зараз пропонує знежирення печінки бета-глюканом та багатими білками продуктами з низькою калорійністю (продукти, які змішуються з рідиною і замінюють цілі страви). Лікування цими продуктами також дало б дуже хороші результати для стиглого ячменю. (До речі, ще одним позитивним побічним ефектом цієї дієти є зниження рівня холестерину). На наших консультативних засіданнях ми знову і знову виявляємо, що, хоча пацієнтам досить легко пристосуватися до утримання та дисципліни в області харчування протягом розумного періоду часу, їм важко здійснити довгострокові зміни у своїй харчовій поведінці.
Тут для діабетолога вступає у гру доленосна зустріч із Карін Дікманн. Відкрити основну їжу, яка від природи багата бета-глюканом, порівняно мало вуглеводів, засвоюється та смачна - це, звичайно, особливе задоволення для мене », - сказала доктор. Беренс вдячний.