Дієта без глютену дозволена їжа і заборонені продукти

Модно їсти глютен, але більшість з нас про це забувають безглютенова дієта це фактично і за законом медичне лікування. Зокрема, це єдиний спосіб лікування целіакії - аутоімунного захворювання, яке виникає у людей, генетично схильних до непереносимості глютену. Клейковина - це білок, який природним чином міститься в пшениця, жито і ячмінь, але це також приховано в таких продуктах, як пиво, соєвий соус, сир із синьою цвіллю та будь-які хлібобулочні вироби.

Целіакія може початися в будь-якому віці, починаючи з дитинства, і проявляється здуттям живота, болем у животі, діареєю, нудотою, втомою, втратою ваги та головним болем. Ці симптоми виникають щоразу, коли глютен потрапляє всередину, а це означає, що людям з непереносимістю глютену не залишається іншого вибору, крім як уникнути вживання глютену протягом життя. Нелікована целіакія може призвести до недоїдання, безпліддя, остеопорозу та деяких видів раку.

Для несвідомих дієта без глютену може здатися модним рішенням для схуднення та здорового харчування, тим більше, що його рекламують такі знаменитості, як Вікторія Бекхем, Гвінет Пелтроу чи Майлі Сайрус. Але повністю відмовитися від глютену, якщо ви не страждаєте цим целіакія не дуже гарна ідея.

Жоден лікар не порекомендує цю дієту, якщо ваш організм цілком здатний засвоїти глютен, оскільки це позбавить вас важливих поживних речовин, таких як клітковина, залізо, кальцій, фосфор, цинк та вітаміни (B1, B3, B12). Крім того, комерційні продукти, позначені як безглютенові, містять багато цукру та жиру, тому дуже можливо, що безглютенова дієта дасть вам жир, а не в жодному разі позбавить від зайвих кілограмів.

Тож не зачаровуй міраж не містить глютену, але зробіть необхідні тести, щоб побачити, чи дійсно ви страждаєте від непереносимості глютену або здуття живота, болі в животі та втома, які ви відчуваєте після їжі, відрізняються.

Ось такі продукти, які дозволено, і ті, до яких не можна торкатися, якщо ви дійсно страждаєте на целіакію:

Дієта без глютену: дозволені продукти

Враховуючи, що багато продуктів виготовляються з пшеничного, житнього або ячмінного борошна, дієта без глютену може здатися сумною та обмежувальною. Але є багато продуктів, які від природи не містять глютену:

фрукти
овочі
м'ясо
риба та морепродукти
молочні продукти
картопля
рис
квасоля
сочевиця
горіхи та насіння
безглютенові злаки: кукурудза, просо, льон, тапіока, гречка, сорго, лобода, чіа, овес без глютену, волоське борошно.
безглютенові напої: фруктовий сік, газовані соки, вино, сидр, лікер, сиропи, міцні напої.

Безглютенова дієта: заборонені продукти

Багато продуктів у звичайному раціоні містять глютен. Згадайте хліб, макарони, піцу, кренделі, печиво, булочки, круасани та інші хлібобулочні вироби. Вони смачні, це правда, але це оброблена їжа, яку і так не слід їсти занадто часто.

Крім того, для кожного з цих продуктів існують варіанти, що не містять глютену: хліб із картоплі або рисового борошна, рисові макарони, кукурудза або лобода, безглютенові тістечка та пироги, які можна знайти в спеціалізованих магазинах, але також у більшості супермаркети. Напої на основі пива та солоду також потрапляють до «чорного списку», і особливу увагу слід приділити супам та соусам, оскільки багато виробників використовують пшеницю як загусник.

Уважно читайте етикетки на продуктах харчування; Зрозуміло, що слід остерігатися слів «пшениця», «клейковина», «жито» або «ячмінь», але клейковина також прихована в інших інгредієнтах, таких як солод або гідролізовані рослинні білки. Також непогано триматися подалі від продуктів, що містять овес; навіть якщо він не містить глютену, овес може посилити здуття живота, діарею та інші симптоми, характерні для непереносимості глютену.