Дієта без глютену - що це означає - Здорова Мекленбург-Західна Померанія
Безглютенова дієта, здається, є тенденцією серед зірок та знаменитостей: Ви можете прочитати від багатьох, що вони добровільно відмовляються від глютену і тепер почуваються підтягнутими та краще. Однак клейковина сама по собі не шкідлива.
Що таке клейковина?
Клейковина - це клейковина в зерні. Ці білки забезпечують пухку структуру тіста під час випікання і часто використовуються як сполучний агент. У людей з непереносимістю глютену або целіакією вони викликають запальну реакцію в тонкому кишечнику, але нешкідливі для здорових людей.
Зазвичай це великий шок для постраждалих, коли їм діагностують целіакію (непереносимість глютену). Оскільки дієта без глютену протягом усього життя є єдиним варіантом лікування целіакії. Це означає, що потрібно обійтися без пшениці, жита, вівса, спельти, ячменю та зеленого спельти. Багато людей отримують шок, оскільки думають: більше немає піци та торта! Але існують варіанти без глютену, які можуть смакувати так само добре.
Харчування без глютену в повсякденному житті
При безглютеновій дієті надзвичайно важливо уникати навіть найменших слідів клейковини, оскільки навіть вони можуть пошкодити тонкий кишечник і спровокувати вторинні захворювання. Тому слід уникати ризиків забруднення у повсякденному житті. Це може бути складним завданням, особливо на початку: на робочих поверхнях та приладах, а також посуді, формах для випікання, дерев’яних ложках та скатертинах не повинно бути клейковини, яка може потрапити на них із борошняного пилу, наприклад. Інгредієнти, що не містять глютену, такі як борошно та інгредієнти для випічки, повинні бути завжди добре упаковані та закритими. Рекомендується також використовувати додаткові хлібні кошики, хлібні ножі та інший посуд. Потрібна невелика практика, щоб дотримуватися всіх нових норм. Тому постраждалі повинні отримати консультацію та допомогу, якщо вони не впевнені.
Харчування без глютену в ресторанах та на відпочинку
У ресторані найкраще запитати прямо, що в меню не містить глютену, а що можна приготувати без глютену. Навіть перебуваючи у відпустці, вам слід заздалегідь повідомити про це готель і обговорити з відповідальними можливе. Багато готелів та ресторанів докладають максимум зусиль, щоб гості, які залежать від особливих страв або дієтичного харчування, мали приємне перебування.
Без глютену в Мекленбурзі-Західній Померанії