Дієта Це найздоровіші види риби
Ці риби особливо здорові
28 жовтня 2013 р., 19:07 | stw, t-online.de
Риба не тільки має смак, вона перш за все корисна для здоров’я. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Риба вважається здоровою, і споживачі все частіше її вживають. В середньому кожен німець з’їдає трохи менше 16 кілограмів на рік. Зокрема, свіжа риба забезпечує організм важливими поживними речовинами, такими як білки, вітаміни та мінерали. Але який з них вважається особливо здоровим і повинен бути в меню частіше? Маленький рибний путівник.
Риба один-два рази на тиждень
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує їсти порцію риби принаймні один-два рази на тиждень, тобто близько 200-300 грам. Вибір рибних продуктів великий: Ті, хто хоче збалансованої та нежирної дієти, повинні, за словами Макса Інститут Рубнера, Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчування (МРТ) може використовувати рибу з низьким вмістом жиру. Сюди належать перш за все минтай Аляска, тріска, камбала та щука. Їх вміст жиру становить менше двох відсотків. Ось чому вони низькокалорійні.
Морепродукти також є нежирною рибою, а також містять високоякісний білок, йод та цінні омега-3 жирні кислоти. Серце та кровообіг повинні отримати від цього користь.
Оселедець і лосось містять ненасичені жирні кислоти
Окрім нежирної риби, на тарілці час від часу повинна потрапляти і жирна риба. До них належать, наприклад, оселедець, скумбрія та атлантичний лосось. Хоча вони містять більше жиру і, отже, мають вищу теплотворну здатність, вони також містять багато ненасичених жирних кислот. Омега-3 жирні кислоти EPA та DHA є особливо цінними. В основному вони містяться в жирній морській рибі.
Омега-3 жирні кислоти корисні для серця
Численні дослідження вже показали, що омега-3 жирні кислоти, що містяться в скумбрії, тунці або лососі, захищають серцево-судинну систему і тим самим знижують ризик серцевого нападу або інсульту. Вони також вносять значний внесок у розвиток мозку і, за даними МРТ, навіть мають профілактичний вплив на розвиток хвороби Альцгеймера. Розумові здібності також можна сприяти регулярному вживанню риби з високим вмістом жиру.
Лосось і вугор забезпечують вітаміном D.
Крім того, така жирна риба, як вугор та лосось, має високий вміст вітаміну D. За даними МРТ, оселедець Північного моря також містить особливо велику кількість вітаміну D і, отже, підтримує зберігання кальцію в скелеті. Особливо виграють від цього люди похилого віку та вагітні жінки.
У трісці та сайді багато йоду
Численні нежирні риби, такі як тріска та сайра, також приносять на тарілку велику кількість йоду та селену. Дефіцит цих мікроелементів може призвести до захворювання щитовидної залози. Результатом є надмірна або недостатня робота органу. Сучасні дослідження показують, що адекватне споживання йоду також може зменшити ризик раку молочної залози у жінок. За даними Німецького товариства з харчування (DGE), щоденне споживання йоду має становити 200 мікрограмів.
У рибі мало холестерину
Багато видів риб мають низький рівень холестерину, наприклад, сайда або форель. Порівняно висока кількість холестерину міститься в копченому вугрі (149 міліграмів на 100 грам), а також у ракоподібних та ікрі.
До речі: просте рибне філе не завжди повинно бути на столі. Будьте гратинованою, смаженою на грилі або у вигляді супу - рибу можна приготувати у багатьох варіаціях.
- Від Белуги до Осєтри:Ось так ти стаєш знавцем ікри
- Різноманітність на грилі:Лосось на грилі - як зробити здорову рибу
- Рецепт риби:Тріска в духовці - наповнена ароматами
- Риба на сковороді:Смажена, смажена на грилі, на пару - приготуйте тріску
Яку рибу рекомендують екологи
Однак те, що радує експертів з питань харчування, екологи вважають критично. Оскільки популяція багатьох видів риб різко скоротилася за останні кілька десятиліть. Довідник WWF щодо риб містить рекомендації щодо 40 видів риб на основі оцінок голландського інституту "Stichting de Noordzee". Стіл світлофорного кольору розрізняє типи, які споживач може їсти без вагань (зелений), ті, які вважаються сумнівними (жовтий), та типи, яких екологічно свідомий покупець краще уникати (червоний). Повний путівник по рибі доступний на сайті WWF.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.