Дієта Це те, що насправді коштує чизбургер - WiWo
Швидкий гамбургер - нічого не коштує, так? Якщо врахувати вуглецевий слід та витрати на охорону здоров’я, швидке харчування швидко стає справді дорогим.
1,19 євро. Натомість клієнти двох найбільших мереж швидкого харчування в Німеччині отримують рулет з пшеницею зі скибочкою сиру між половинками та трохи соусу, огірка та м’ясного фаршу з яловичого фаршу. Досить дешево - трохи менше 120 грам гамбургера і добрих 300 кілокалорій.
Це роздрібна ціна. Фактичні витрати на такий бургер значно вищі. Марк Біттман, журналіст New York Times, підрахував це за рік досліджень - і приходить до додаткових 0,68 - 2,90 доларів (від 0,50 до 2,15 євро) за бургер, беручи до уваги всі фактори, які інакше оцінили б потрапляють під стіл. Достатньо підстав для того, щоб ми ще раз детально розглянули рахунок-фактуру.
СО2 коштує 40 центів за бургер. Перш за все, слід від СО2, який залишають окремі інгредієнти. Для яловичого фаршу Біттман встановлює кількість парникових газів 25 фунтів за фунт м’яса. За сир він розраховує 13,5 фунтів стерлінгів за фунт. Високі викиди СО2 спричинені інтенсивним сільським господарством, необхідним для виробництва кормів для тварин.
Крім того, худоба під час травлення виробляє багато метану - потужного парникового газу. У середньому Біттман отримує додаткові 0,53 дол. США (близько 0,40 євро) за бургер, якщо потрібно компенсувати вироблені парникові гази.
Вже в 2005 році громадська організація Foodwatch підрахувала вартість свинини, що виробляється у Німеччині, що призведе до того, якщо викиди СО2 та забруднення води залишками пестицидів враховуватимуть додатково 0,45 євро за кілограм. З тих пір значення не повинно було падати. Це також набагато вище для яловичини.
Швидке харчування та ожиріння: Природа не єдина жертва: у дітей та підлітків регулярне вживання фаст-фудів викликає алергію, поліноз та астму. Серцево-судинні захворювання та діабет також частіше зустрічаються у людей із зайвою вагою.
Британські дослідники нещодавно продемонстрували, що насправді існує зв'язок між ожирінням та фаст-фудом: чим більше ресторанів швидкого харчування розташовано неподалік від дому та роботи, тим більше людей споживають їхні продукти і вищий індекс маси тіла.
У дослідженні Techniker Krankenkasse 2013 року лише один відсоток опитаних сказав, що їдять фаст-фуд три-п’ять разів на тиждень або майже щодня. Кількість значно зросла, коли запитали про споживання готових страв загалом. Діти віком 18-25 років досягли найвищого значення із 17 відсотками.
Низька заробітна плата та ерозія ґрунту Підраховано, що наслідки ожиріння коштують німецькій системі охорони здоров’я приблизно 34 мільярди євро щороку. В Америці це колосальні 231 млрд доларів. Виходячи з цієї кількості, Біттман оцінює витрати на охорону здоров'я на чизбургер в 0,48 доларів (приблизно.
Якщо врахувати зовнішні витрати чизбургера, це вже не так дешево. І досі відсутня інформація, яку складно визначити кількісно.
Як ви оцінюєте знищення тропічних лісів, ерозію ґрунту або втрату біорізноманіття через вирощування кормів чи худоби? До якого фактора слід віднести державні субсидії працівникам із низькою заробітною платою, які працюють на мережі швидкого харчування?
З 1,19 євро за бургер, мережам швидкого харчування буде дуже жорстко, якщо їх коли-небудь попросять оплатити додаткові витрати на свій продукт.