Дієта Чи отруйна зелень помідорів?
Ті, хто збирає плоди, люблять гризти прямо з куща. Але як це було знову при підході до стебла, чи отруйне воно? Експерт знає.
Кілька років тому пробудилася моя любов до помідорів. На той момент мені було, мабуть, шість років. У теплиці моєї тітки плоди щойно дозріли. Вони висіли червоні, круглі і, насамперед, великі на кущах. Мій набагато старший двоюрідний брат сказав мені, що ні в якому разі не можна перегризати фрукти або різати їх на дрібні шматочки. Ви повинні покласти їх у рот цілим шматком. Так вони смакували набагато краще.
Чи небезпечно їсти держак помідора?
Будучи маленькою дівчинкою, ви природно вірите такому своєму великому двоюрідному брату Тож я поміщав помідор у рот відразу і протягом наступних десяти хвилин я не міг робити нічого, крім жування. З тих пір я віддаю перевагу коктейльним помідорам. Вони справді з горлом.
Але тепер ви знову і знову чуєте, що вам точно не слід їсти зелене, тобто кінець стебла, помідора. Це тому, що він отруйний, і його слід видалити перед споживанням. Особливо, коли я їжу маленькі помідори - бажано свіжі з куща - я ніколи цього не роблю. Наскільки це небезпечно?
Зелені площі на помідорі містять соланін
Дзвінок Гайдруну Шуберту. Вона працює з питань харчування у Баварському споживчому центрі і каже: Це правда. Основа стебла помідора містить нервовий токсин соланін. Якщо ви з’їсте занадто багато його, ви можете отримати головний біль або відчути нудоту. Але до того, як у любителів помідорів спалахне паніка: зелена зона містить лише дуже, дуже, дуже малу кількість речовини. І тому Шуберт каже: «Стебло помідора можна їсти без будь-яких проблем». Особливо для коктейльних помідорів доза є квазі гомеопатичною, що означає, що вам доведеться їсти дуже, дуже велику кількість, щоб відчути ефект. Речовина також виробляється іншими пасльоновими рослинами, включаючи томат. Наприклад картопля. Шуберт каже: "У зелених зонах картоплі або в шкірці картоплі набагато більше соланіну". Ось чому вам обов'язково слід видалити такі ділянки.
Що стосується помідорів, то, мабуть, є ще одна причина, чому багато хто вирізає основу стебла: він не особливо смачний. За словами Шуберта, він трохи гірчить, і, особливо з великими помідорами, він може здерев’яніти. Звичайно, у Капрезе це не дуже добре. "Якщо хтось вирізає основу стебла, це здебільшого з естетичних міркувань", - говорить Шуберт.
І що це означає? У саду (або на балконі) збирайте томати і кладіть їх у рот відразу. Ось так вони смакують найкраще. Дійсно правда!
Ви можете знайти більше корисних порад та інформації тут, у наших порадах щодо приготування їжі та в наших порадах щодо харчування.
Примітка редактора: Ця стаття є внеском з нашого Інтернет-архіву.