Дієта, чому те, що ми думаємо, що знаємо про дієтологію, часто виявляється помилковим
Калорійність, ризик розвитку раку. Дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, спростовує низку хибних уявлень про їжу.
Шарль-Антуан Вінтер
"Дієтолог-дієтолог, консультант з питань засобів масової інформації та бізнесу, директор-засновник програми" Стати послом охорони здоров’я ", перших незалежних французьких навчальних курсів, які відповідають за здоров'я людини та її планети".
Атлантико: Ці ідеї знаходять свою основу в науково-дослідних дослідженнях, перевірених деякий час, а потім спростованих згодом. Як пояснити, що ці дієтичні поради є ефемерними (наприклад: пити молоко, тоді не можна пити молоко тощо)? Чи можна говорити про несправності в способі їх проведення?
Шарль-Антуан Вінтер: Перш за все, ці швидкоплинні дієтичні поради в основному містяться у західній дієтології та дієтології. Оскільки традиційна дієтологія (китайська, аюрведична) не змінювала своїх дієтичних порад понад 3000 років! І їх правдивість підтверджується щодня.
Чому? Тому що вони контролюють, контролюють і підпорядковують науку своїй філософії життя, спостереженню за живими істотами, навколишнього середовища. І навпаки, ми, західники, торгували свого Гіппократа і спостереження за живими істотами проти науки без совісті, яка вирішує підпорядкувати живі істоти своїм бажанням. Ось як пшениця модифікується, щоб більше не реагувати на харчування людства, а щоб полегшити його експлуатацію, виробляти красиві та обнадійливі продукти харчування та оптимізувати фінансовий прибуток. Або корів, які харчуються трансгенною соєю та кукурудзою, коли вони не можуть їх перетравити; з ГМО лососем, який протистоїть холоду і росте в 10 разів швидше. Шалена гонка на прибуток, яка зараз досягає створення. АЛЕ наше тіло розвивається не так швидко, і молоко сьогоднішніх корів уже не те, що у наших прабабусь! Його нинішній склад є більше руйнівним, ніж корисним.
Їжа, яку дають цим тваринам, робить їх хворими. Від молока та будь-якої частини цих тварин ми захворіємо. Ось як харчові показники старіють і суперечать один одному. Оскільки "Біла людина" * грає зі своїм творінням на власну користь, з'їдаючи потроху всього в малих кількостях, це вже не економить. Оскільки деякі продукти харчування вже не живлять тіло, але ще гірше - вони вбивають Духа і наш розсадник, планету! Так багато досліджень суперечать тому, що багато звичних продуктів харчування було змінено і вони більше не життєздатні для нашого організму. "Їжа не є їжею, якщо вона не може живити" Гіппократ. Основна проблема наукових досліджень полягає в тому, що вони розтинають, гублячись у деталях, що змушує їх забути про синергію, цілісність, причину та наслідок. Тож Захід думає про вітаміни, мінерали, антиоксиданти і суперечить собі через 10 років. Тоді як Схід мислить енергійно, тонко і глобально, і бачить його визначні пам'ятки незмінними з часом.
Чому проведення харчових експериментів настільки складне ?
Немає складності, крім бюджетних імперативів. І сьогодні ті, хто може дозволити собі проведення цих досліджень, роблять це, щоб продемонструвати цінність свого бізнесу, своєї їжі, своїх продуктів чи наркотиків. Об’єктивність і дух відкриттів вже відсутні або майже не присутні.
Якщо це дослідження так часто критикують, чи справді є докази різних дієтичних порад, які можна дати в книгах, журналах, щоденниках?.
Поняття доказу дуже неоднозначне. Чи мають результати на 2, 10, 5000 людей однакові значення? На щурах чи людях? А як щодо 5%, 10% або X% людей, які не реагують? Отже, "докази", на мій погляд, є поганим еталоном, джерелом конфліктів, що змушує нас забути перший намір: здоров'я людини. Ось як про здоровий глузд забули, тому що його докази є. скрізь і тому не існує, непомітний.
Ми унікальні, і перш ніж ми випробуємо доказ, зрештою це доказ. Тож я запрошую вас перевірити, експериментувати з теоріями. Тоді поставте свій досвід цього перед вашим інтелектуальним знанням цього. Ось як, як сказав Ейнштейн: "Знання набуваються через досвід, все інше - лише інформація".
Я завжди кажу своїм пацієнтам, своїм студентам та/або моїй аудиторії, що те, що передається, служить основою для експериментів. І що єдиною істиною, якою їм доведеться слідувати, є їхня, та, яка відкрилась їм під час експерименту.
Тим не менше, чи можемо ми знайти якісь перевірені поради щодо дієти, правдивість яких не можна заперечувати? Чи правильні певні стереотипи (наприклад, овочі та фрукти, щоб ви схудли) ?
Як я вже говорив раніше, деякі дієтичні поради залишаються незмінними та дієвими вже понад 3000 років. Тут істина базується на емпіризмі, колективному досвіді та на відповідному часовому масштабі. Розумно розглядати їх як універсальні.
Деякі стереотипи справді добре обгрунтовані, оскільки вони є результатом спостереження за здоров'ям людей і живих (на відміну від нашої нинішньої медицини, яка базується на вивченні трупів). І чесно кажучи, якби всі повернулися назад і якби промисловці до цього прив’язались, світ і люди були б набагато кращими! Пийте до того, як ви відчуєте спрагу, їжте напоїв, їжте місцеві та сезонні, зберігайте фрукти та овочі як основу їжі, споживайте сирі або мінімально оброблені продукти, віддайте перевагу заквашеному хлібу, використовуйте щадне приготування, не перестарайтеся з м’ясними білками. Список довгий, простий і складається з хорошого фізіологічного та екологічного сенсу.
Однак, припинимо прикидатися і пропагувати, що існує універсальна чудо-таблетка, особливо в дієтології та харчуванні! Це польова наука і "на замовлення". Слід уникати будь-якої загальності.
Нарешті, як відрізнити справжнє від хибного, коли ви не професіонал ?
Перевірте речі з доброю увагою до себе. Розвивати загальну культуру профілактики та здоров’я. Вимагайте, щоб медичні працівники розширювали свої навички щодо популяризації своїх рецептів та пояснення вам свого вибору. Ніколи не залишайте практики, не зрозумівши, чому і як.
Змініть свої показники валідації: дипломи та слава не є 100% надійними показниками. Шукайте джерела свого читання, досліджуйте. Не ковтайте нічого, крім «роздумувати» та асимілювати. Посилюйте свої сили. Найголовніше, почніть думати про своє здоров’я через здоров’я вашої планети. Все, що ви робите, що шкодить нашій Землі поблизу чи далеко, шкодить і вам. Нарешті, я запрошую вас зацікавитись моїми навчальними курсами, спрямованими на здоров’я людини та її планети. Вони засновані на універсальному еталоні, вашому організмі, і на зв’язку між нашою екосистемою тіла та земною екосистемою. Вони розширюють можливості завдяки досвіду, здоровому глузду та науці з екологічною обізнаністю.
* Посилання на промову "Біла людина зробить землю пустелею" шефа Сіетла, вождя індіанського племені.