Дієта ідеального здоров’я - Пол Жамінет (короткий зміст)
Я хотів би зробити короткий огляд рекомендацій у книзі, не згадуючи обґрунтування та міркування в книзі. Хто хоче знати, чому ці продукти рекомендуються в таких пропорціях, доведеться купувати і читати книгу самостійно. Запевняю, це того варте.
Ось як виглядає дієта Пола Жамінє:
Білок - 200-600 калорій (10-30% калорій), бажано 15%
- Щоденне споживання між 225-450 г м'яса, риби, органів, яєць
- Найбільш малорухливі споживають до нижньої межі, активні або спортивні до верхньої
- Тим, хто сидить на низьковуглеводній дієті, потрібно більше білка
- Тим, хто хоче схуднути, не слід надто скорочувати споживання білка з їжею (мінімум 15%)
- Надлишок білка може призвести до токсичності та проблем з нирками
- Менше споживання білка може збільшити тривалість життя, а високий вміст білка збільшує силу. Якщо переслідуються обидві цілі, надмірне споживання білка (калорій) можна чергувати в день тренувань, поєднуючи з недостатнім споживанням у дні відпочинку.
Примітка. Відсоток калорій розраховується для дієти, яка становить 2000 калорій на день.
Вуглеводи - 600 калорій (20-35% калорій)
- Для тих, хто має здорову травну систему, харчові волокна, як правило, здорові. Але не перестарайтеся із занадто великою кількістю клітковини.
- Обмежуватися лише клітковиною, що міститься в рослинах і овочах, рекомендованою цією дієтою
- Занадто багато волокон можуть зашкодити.
- Зернові волокна менш корисні
- Корисні волокна: стійкий крохмаль та пектин (утворює бутират), стійкий крохмаль із зварених та охолоджених крохмалів, пектин із фруктів та овочів, таких як яблука та помідори, або чорна смородина
Їжа, рекомендована до вживання:
Їжа тваринного походження:
| Примітка | Джерело |
| A | Риба, морепродукти |
| A | М’ясо жуйних: корова, баранина, коза |
| A- | Дикі або полюють птахи |
| B+ | Органічні яйця, качка та гуска, вирощені на фермі |
| B | Свинина або бекон/Нежирні молочні продукти Органічні фермерські кури |
| C. | Промислово вирощені кури/Промислово вирощені курячі яйця |
| D | Свиняча печінка, кров і кишечник свинини. Свиняча оброблена (сосиски, ковбаси) |
Рекомендується:
- вживання їжі тваринного походження, позначеного знаками А та А - приблизно 5 разів на тиждень
- споживання їжі тваринного походження, позначеної символом В, лише для різноманітності
- споживання їжі, позначеної C та D, зрідка або зовсім не
- споживання органів, не тільки м’язових, а також супів з хрящової кістки
- щоденне споживання 3 яєць як джерела мікроелементів
Овочі та фрукти:
| Примітка | Джерело |
| A | Безпечні крохмалі: картопля, білий рис (не цільна пшениця), таро, тапіока (з маніоки), саго, солодка картопля, ямс, гарбуз |
| A | Здорові солодкі рослини: буряк, морква, цибуля, фрукти, ягоди |
| A- | Волоські горіхи з низьким вмістом Омега-6: горіхи макадамії, кокоси |
| B+ | Волоські горіхи із середнім вмістом омега-6авокадо |
| B | Гречка/юка/маніока/маніока |
| C. | Горіхи з високим вмістом омега-6 та насіння |
| D | Сушені боби Жито, ячмінь Кіноа |
| F | Пшениця, кукурудза та інші зерна Арахіс |
Рекомендується:
- споживання їжі з позначками А та А - принаймні 5 разів на тиждень. Їх слід розглядати як основні продукти харчування
- епізодичне вживання їжі, позначеної B для різноманітності
- рідше вживання їжі, позначеної знаком С
- уникайте вживання їжі, позначеної D та F
- їсти овочі за бажанням, але не як джерело калорій
Продукти, позначені A/A-, відрізняються від продуктів, позначених B/C, вмістом омега-6 та потенційною здатністю містити токсини.
Їжа, позначена D і F, зазвичай багата на природні токсини і вважається небезпечною для споживання, а їжа з F гірша, ніж з D. Завдяки традиційному приготуванню псевдозернових злаків та круп, токсини значно зменшуються, і продукти можуть вживати зрідка. Однак, оскільки більшість не бажає докладати таких зусиль для підготовки, рекомендації були зроблені з цієї точки зору.
| Примітка | Джерело |
| A | Омега-6 низькі олії: кокосова олія та молоко, олія серцевини пальми (серцевини) |
| A | Нежирний жир тваринного походження Омега-6: коров’яче молоко, овечий жир, масло |
| A | Рослинні олії з низьким вмістом омега-6: олія горіха макадамії |
| B | Рослинні олії з помірним вмістом Омега-6: оливкова олія, олія авокадо, пальмова олія |
| B | Масло волоських горіхів з помірним вмістом Омега-6: мигдальне масло, масло кешью, масло фісташки |
| B | Тваринні жири з помірним вмістом Омега-6: качиний жир, природно підняте сало |
| C. | Тваринні жири з більшим вмістом Омега-6: сало |
| C. | Олії волоських горіхів із більшим вмістом омега-6: олія волоських горіхів |
| F | Масла з високим вмістом омега-6: ріпакова олія, соєві боби, кукурудза, арахісове масло |
Рекомендується:
- споживання олій та жирів, позначених А для приготування та заправки
- споживання олій та жирів, позначених B для різноманітності, оскільки вони здорові
- сало - це особливий випадок, рекомендується від свиней, вирощених та вигодованих природним шляхом, але не від свиней, вирощених промисловим способом
- уникайте олій з високим вмістом омега-6
- їсти волоські горіхи лише для аромату, а не як джерело калорій
Їжа не рекомендується
- Пшениця найбагатша природними токсинами та іншими сполуками, що призводять до різних проблем зі здоров’ям.
- Деякі сорти квасолі (фава, джек та меч), а також мікроби люцерни містять токсини, які не зникають завдяки традиційному приготуванню
- Соя призводить до гормональних проблем та раку
Рекомендації щодо дієти з низьким вмістом токсинів
- Виключення з раціону зерен, псевдозернових злаків, цукру та рослинних олій
- Підтримання безпечних властивостей крохмалю шляхом:
- Правильне зберігання - картопля зберігається в темряві і прохолоді; вицвілі викидають
- Правильне їх приготування - крохмалі готують не при температурі вище 120 С, не в сухому теплі, а в рідині або на парі
- Свинину можна заразити, рекомендується варити 1 годину при 70 С
- Їжте різноманітну нетоксичну рослинну їжу
Книга "Ідеальна дієта для здоров’я"На жаль, він не перекладений і в нашій країні. Але якщо ви зацікавлені читати її англійською мовою, ви можете замовити її на amazon.com або bookdepository.com
гостьова публікація від Мінеї