Дієта Інь; Ян Принципи китайської дієтології - Ла Султан

Ця публікація також доступна такою мовою: французька

Згідно з M.T.C (Традиційна китайська медицина), люди наділені одним із цих 5 темпераментів: Гіпер-Ян, Ян, Нейтральний Інь-Ян, Гіпер-Інь та Інь.

Залежно від категорії, до якої ми належимо, ми будемо більш-менш вразливі до стресу та схильні до збільшення ваги, впливу стресу із зайвою вагою та деяких інших слабких місць.

Тому наші розміри та силуети відображатимуть наших персонажів.

Отже, така дієта Інь та Ян була б хорошим способом збалансувати свій раціон, настрій, самопочуття та, загальніше, своє життя.

Три дієтологи вважають травлення формою приготування їжі. Тисячолітня дієта, яка заслуговує на відкриття !

Загальні пояснення

Китайська дієтологія, подібно до дієтики Гіппократа та аюрведичної дієтології, є профілактичною дієтологією. Він враховує пори року, класифікує продукти за категоріями та рекомендує їх споживання відповідно до темпераменту кожного.

5 елементів у китайській дієтології

Китайська дієтологія та, загальніше, традиційна китайська медицина, базується на подвійності між Інь та Ян, вільному циркулюванні Ці в організмі та теорії 5 елементів.

У той же час, як дієтологія Гіппократа вважає Всесвіт складеним з 4 елементів (вода, повітря, земля і вогонь), аюрведична дієтологія вважає, що він складається з 5 елементів (вода, повітря, земля, вогонь і порожнеча).

Згідно з китайською дієтологією, Всесвіт також складається з 5 елементів: дерева, вогню, землі, металу та води, які взаємодіють між собою і врівноважують один одного іноді в циклі панування, іноді в циклі покоління.

5 елементів відповідають темпераментам, що змінюються з часом життя.

Це безперервний рух, який відрізняється від нашого лінійного сприйняття, приписуючи всьому початок і кінець (таблиця 1).

Кожен елемент відповідає певному темпераменту (таблиця 2).

Між цими 5 елементами є взаємозалежності (таблиця 3)

Кулінарія за китайською дієтою

Беручи до уваги цей розподіл, можна виявити продукти, необхідні для відновлення балансу.

Наприклад, оскільки зима - Інь, рекомендується їсти продукти Ян (зігріваючі). І навпаки, краще їсти продукт Інь (освіжаючий) влітку.

Їжте у вареному і гарячому вигляді

Подібно до аюрведичної та гіпократової дієтології, китайська дієтологія з обережністю ставиться до сирої їжі і рекомендує вживати стиглі фрукти як певний вид приготування. Однак, на відміну від аюрведичної дієтології, китайська дієтологія не є вегетаріанською. Для полегшення травлення, яке, як ми вже згадували раніше, є формою приготування їжі, бажано добре пережовувати, пити в кінці їжі та в теплому вигляді, не переїдати. Їжа ідеально гаряча і приготована.

Сезонна кухня

З метою збереження енергії їжі рекомендується їсти її свіжою. Китайська кухня - це сезонна кухня. Гармонія тарілки також залежить від кольору продуктів, що її складають: зеленого (салати, зелені овочі), червоного (помідор, морква, червоні фрукти), жовтого (крупи, макарони, картопля), білого (рис, ріпа, редька) або чорна (оливкова, баклажанська, чорна грибна). Щоб збалансовано харчуватися, потрібно враховувати погоду, стан здоров’я, сезон, їжу Інь чи Ян тощо.

Тип їжі

Ця дієта включає продукти відповідно до їх «нейтрального», «теплого», «гарячого», «свіжого» або «холодного» характеру. Цей розподіл дозволяє нам дізнатися про вплив їжі на організм. Тоді ми можемо говорити про відчуття:

• Спека або свіжість,

• Тонізуюча енергія (збудження) або розсіювання енергії (розслаблення)

• Їжа класифікується відповідно до їх природи:

• Гіпер-Інь (холод),

• Інь (свіжа),

• Нейтральний,

• Ян (теплий)

• гіпер-ян (гарячий).

Їжа гіпер-інь та інь

Вони освіжають організм і рахують:

• Майже всі зелені овочі (артишок, шпинат, огірок тощо)

• Коренеплоди (буряк, морква, ріпа)

• Бульби

• Молоко, йогурт, пісні сири,

• Яйця,

• Деякі морепродукти, такі як устриці, мідії та всі молюски.

• Деякі приправи включають сольові та пікантні соуси, такі як соєвий соус.

Їжа гіпер-ян і ян

Вони розігрівають тіло і тонізують його. Вони складаються з:

• Кілька видів м’яса (дичина, яловичина, баранина, курка та субпродукти, але також креветки та жирна риба.)

• Масло, крем-крем, жирні сири

• Більшість спецій та ароматичних трав.

• Цукор, алкоголь, шоколад, кава та чорний чай також потрапляють до цієї категорії.

Їжа "нейтрального" характеру

Вони забезпечують структурування та стабілізацію енергії, що дозволяє знайти баланс. Зазвичай вони мають досить м’який смак, який зміцнює, зміцнює та живить. Більшість зернових і зернобобових культур включені.

Вплив способу приготування та варіння

Хоча кожна їжа має свою природу, можна втручатися та модифікувати її залежно від того, як вона готується. Таким чином, можна зробити їжу більше янською, випікаючи, обсмажуючи або курячи її. Ця підготовка до вогню робить їжу більш нагрітою та бадьорою. З іншого боку, кип’ятіння, браконьєрство або приготування на пару - це способи приготування їжі, які є нейтральними або інь за своєю природою, оскільки вони включають воду та вогонь. Цей вид приготування робить їжу дуже засвоюваною організмом. Зберігання сирої їжі (салат) або її бродіння (молоко) - це препарати гіпер-інь, тоді як смажена їжа - гіпер-ян.

Гармонія на тарілці, щоб збалансувати вашу енергію

Коли ми знаємо природу їжі та її власний тип, стає можливим вибрати найкраще збалансовану їжу: їжа ян корисна для людей Інь, і навпаки, їжа Інь рекомендується людям Ян. Тому вибір продуктів харчування та способи їх приготування пристосовуються до потреб кожної людини, їхніх конкретних потреб та сезону.

Дієта Інь і Ян та типології конституцій

Теорія Інь та Ян стосується людей: людина може бути гіпер-ян (гіперактивний, нервовий, екстраверт), ян (активний, не дуже емоційний, екстраверт), нейтральний інь-ян (стабільний, не дуже емоційний, мирний), інь (активний, емоційний, інтровертний) або навіть гіпер-інь (не дуже активний, гіперемоційний, інтровертний). Належність до однієї з цих категорій не є фіксованою, оскільки з часом ви можете переходити з однієї родини в іншу.

Дієта для людей Ян і Гіпер Ян

Для людини гіпер Янг характерна округла фігура та обличчя. Його темперамент такий: мужній, авторитарний, активний, не дуже емоційний та екстравертний.

Людина Янга має спортивну і мускулисту фігуру. Вона досить беземоційна і похідлива.

Надмірна вага людини Ян або Гіпер-Ян, ймовірно, пов’язаний із надмірним апетитом, що надає перевагу м’ясним стравам, смаженим стравам та алкогольним напоям.

Ось декілька порад, яких слід дотримуватися для компенсації недостатньої кількості Інь та відновлення балансу:

• Улюблена щадна кулінарія (на пару, тушкована, фольга).

• Віддавайте перевагу білому м’ясу (кролятина, телятина, курка) і зменшіть споживання червоного м’яса.

• Також вибирайте нежирну рибу, напівжирне молоко, йогурти, сир та пісний сир, щоб забезпечити організм білком.

• Перейдіть на нейтральні зерна, бобові та олійні культури

• Їжте зелені овочі під час кожного прийому їжі та віддайте перевагу тим, що містять багато води: баклажани, огірки, кабачки, крес-салат, ріпа ...

• Їжте свої фрукти без їжі або вранці натщесерце.

Уникайте спецій і трав, таких як перець чилі, імбир, гірчиця, часник або цибуля-шалот.

Дієта для нейтральних людей Інь-Ян

Нейтральна людина Інь-Ян досить кремезна, руки широкі, а колір обличчя рожевий. Темперамент активний або не дуже активний, мирний і не дуже емоційний. Надмірна вага цієї людини обумовлений його доброзичливістю та епікурейством.

Тому йому довелося б заборонити їжу дуже Інь або Ян дуже і віддавати перевагу нейтральній їжі:

• Змінюйте способи приготування, уникаючи надлишків жиру та жиру.

• Віддавайте перевагу рослинній олії і виганяйте сметану.

• Вибирайте нежирне м’ясо,

• Молочні продукти та сири переносяться, якщо їх приймати в дуже малих кількостях.

• Уникайте зварених круто яєць.

• Починайте їжу з салату, заправленого рослинною олією

• Їжте цілісні або напівцільні зерна

• Уникайте вишуканого борошна: білого хліба, макаронних виробів, тістечок ...

• Приймайте фрукти без їжі та без надлишків

• Побалуйте себе ароматичними речовинами, не потрібно їх позбавляти

Дієта для людей Інь та Гіпер Інь

Людина з гіпер Інь може або мати нетривалий статуру, або навпаки, низький і міцний. Вона не дуже активна, гіпер емоційна та замкнута в собі.

Людина Інь представляє худорляву і еластичну фігуру. Вона середнього зросту. Вона активна, емоційна та замкнута в собі.

Темпераменти типу Інь та Гіпер Інь найчастіше відповідають жінкам, що призводить до появи сідла і целюліту, а також тяжкості в ногах. Перебалансування енергії передбачає споживання їжі янської природи. Для цього необхідно:

• Сприяйте швидким методам приготування їжі: вок, гриль, випічка тощо.

• Харчування бажано гаряче.

• Їсти м'ясо

• Їжте жирну або нежирну рибу та яйця (до 3 або 4 разів на тиждень)

• Вибирайте зелені овочі з пряним смаком або з яскраво вираженим смаком, такі як перець, фенхель, спаржа, морква, шпинат ...

• Їжте фрукти вранці натщесерце або поза їжею, віддаючи перевагу червоним фруктам, яблукам, ананасам, каштанам та горіхам.

Вживайте приправи та зелень за бажанням (часник, кориця, імбир, бадьян, соєвий соус, кмин тощо)

Цикл генерації/створення (ян): Сян Шен

Це цикл, коли кожен елемент генерує наступне:

• Деревина породжує вогонь,

• Вогонь породжує землю (вогонь перетворюється на попіл, попіл змішується з землею),

• Земля генерує метал (метали народжуються в надрах землі),

• Метал утворює воду (будь-який метал може стати рідиною, а вода в цілому представляє рідини),

• Вода генерує деревину (вода необхідна для росту рослин).

Цей цикл поколінь називається "законом матері і сина", що відповідає цьому "органи":

• Серце - це мати селезінки і син печінки

• Селезінка є матір'ю легені і сином серця

• Легке - це мати нирки і син селезінки

• Нирка - це мати печінки і син легені

• Печінка - це мати серця і син нирок

• А щодо "кишок" до цього:

• Тонка кишка - це мати шлунка і син жовчного міхура

• Шлунок - мати товстої кишки і син тонкої кишки

• Товста кишка - це мати сечового міхура і син шлунку

• Сечовий міхур - мати жовчного міхура і син товстого кишечника

• Жовчний міхур - мати тонкої кишки і син сечового міхура

Цикл гальмування/руйнування (інь): Сян Ке

Це цикл, коли кожен елемент контролює або гальмує не той, що слідує за ним, а той, що йде після нього. Кажуть, що "кожен елемент стримує того, хто наслідує свого сина":

• Деревина задихає землю

• Суха вода

• Вода гасить вогонь

• Вогонь плавить метал

• Металеві скибочки деревини.

Цей закон гальмування є законом гальмування, який дозволяє встановити внутрішній баланс, що перешкоджає домінуванню одного елемента над іншим.

Баланс двох циклів (Шенга та Ке) забезпечується взаємною підтримкою та контролем п’яти елементів.

"Цикл Шенга" забезпечує безперервність, тоді як "цикл Ке" обмежує зростання, щоб він не був надмірним.

Автор: Худа Чук

Ця публікація також доступна такою мовою: французька

---