Дієта: їжа, що відповідає клімату, є кращою, ніж вегетаріанська - спектр
Дієта: їжте кліматично: курячі продукти краще, ніж вегетаріанські
Харчуватися смачно, обійтися, не зважаючи на це, і все одно захищаючи клімат - це можливо: саме в цьому полягає суть дослідження Девіда Брінгельссона з Технологічного університету Чалмерса. У своїй докторській дисертації вчений порівняв різні дієти - від дуже важкої до м’яса до веганської; Останнє означає повне уникання продуктів тваринного походження. Залежно від частки певних продуктів харчування - наприклад, м’яса великої рогатої худоби, свиней чи курей, молока та зернових продуктів, фруктів та овочів, а також рослинних білків із сої, - він підрахував, скільки парникових газів у середньому виробляє поїдач. Наприклад, ті, хто їсть багато яловичини та сиру, мають значно більший вплив на клімат завдяки викидам метану та вуглекислого газу, ніж вегани, які споживають багато рослинних білків та зернових продуктів: з одного боку, корови виробляють багато метану і потребують великих площ пасовищ, які поширюються в очищених тропічних лісах. Натомість промислове свинарство спирається на багату білками сою, для вирощування якої також були розчищені тропічні ліси та багаті деревами савани або розорані луки. Обидва вони руйнують поглиначі вуглекислого газу та виділяють парниковий газ.
Ці зв’язки вже відомі, але робота Брінгельссона також дає сюрпризи: В принципі, вегани виходять з клімату найбільш екологічно чистими: їх викиди вуглекислого газу для покриття особистих потреб у калоріях становлять менше третини викидів, що виробляються внаслідок нинішньої "нормальної" середньої дієти центральноєвропейця: лише споживання яловичини та свинини перевищує загальний вуглецевий слід вегана. "Звичайним людоїдам" не доведеться відмовлятися від м'яса, якщо вони перейдуть на курей та яйця замість червоного м'яса ссавців і в основному уникають молочних продуктів: лише це скоротить їх викиди парникових газів більш ніж наполовину. І вони зробили це навіть краще, ніж вегетаріанці, які не виключали з меню молоко та сир - адже 70 відсотків усіх сільськогосподарських угідь в даний час використовується для утримання та годівлі худоби, за словами Брінгельссона.