Дієта кукурудзяного крохмалю 2020 - здоровий пост
Кукурудзяний крохмаль, загусник, використовується замість борошна в таких різноманітних продуктах, як млинці, супи та печиво. Кукурудзяний крохмаль сприяє зниженню ваги, оскільки необхідна кількість наполовину менше борошна - просто тому, що кукурудзяний крохмаль не містить глютену, а це клейковина, зазначає Perfect Pantry, що заважає ефекту загущення борошна. Для тих, хто страждає алергією на глютен або целіакією, кукурудзяний крохмаль ідеально підходить для рецептів.
Відео дня
Наука про кукурудзяний крохмаль
Кукурудзяний крохмаль виготовляється подрібненням ендосперму жовтого зерна кукурудзи. Структурно кажучи, кукурудзяний крохмаль - це полімер, що складається з довгих ланцюгів атомів, які мають цікаві фізичні властивості, пов’язані з його використанням як загусник. Маленький магазин описує ланцюги атомів як такі, що дозволяють повзати, плачучи ефект кукурудзяного крохмалю, який розливають повільно, але чим швидше ви налиєте, тим твердішою буде суміш. При натисканні на рідину вона фактично твердне. Чутлива природа кукурудзяного крохмалю робить приготування страв часом незвичайним, каже Perfect Pantry, оскільки його стосунки з водою такі дивовижні.
Користь кукурудзяного крохмалю від хвороби
Дієта кукурудзяного крохмалю може полегшити деякі проблеми з травленням. Фото: Річард Нельсон/Hemera/Getty Images
Якщо у вас є целіакія або алергія на глютен, ви можете скористатися дієтами з кукурудзяного крохмалю. Національний інститут діабету, хвороб органів травлення та нирок описує целіакію, стійке, аутоімунне розлад травлення, при якому клейковина створює токсичне середовище в тонкому кишечнику, спричиняючи пошкодження кишкової тканини та неправильне харчування. Алергія на пшеницю вважається тимчасовою, і непереносимість глютену не пов'язана з імунітетом. У цих умовах кукурудзяний крохмаль допомагає полегшити симптоми.
Сніданок з кукурудзяного крохмалю
Млинці з кукурудзяним крохмалем мають трохи більш щільну текстуру. Фото: Lilechka75/iStock/Getty Images
У млинцях з кукурудзяного крохмалу взагалі немає борошна. Рецепт шашки вимагає двох яєць; 25 мл або 5 ч. Л. оливкової олії; 220 мл або 1 склянка кукурудзяного крохмалю; і приблизно 1/2 склянки води. Суміш буде нагадувати звичайне тісто для млинців, але кукурудзяний крохмаль загусне на сковороді, роблячи ці млинці міцними.
Суп з кукурудзяного крохмалю
Прозорі супи отримують користь від гладкості кукурудзяного крохмалю. Фото: philly077/iStock/Getty Images
Гарячо-кислий суп на основі кукурудзяного крохмалю з Perfect Pantry містить велику кількість ароматів ... але його кукурудзяний крохмаль дає те, що дає тілу. Всього 2 ст. Потрібен кукурудзяний крохмаль; Якщо ви використовували борошно, вам знадобилося б більше 1/4 склянки, тому калорії вже будуть нижчими. Цей прозорий суп поживний, з білками тофу та яєць, а також антиоксидантами та фітохімікатами з імбиру, цибулі, грибів та рисового оцту. Супроводжує печиво з кукурудзяним крохмалем або бісквіт де маїзена, додає солодкості та швидкості; Рецепт Марії Бразилії містить лише п’ять інгредієнтів: кукурудзяний крохмаль, яйце, цукор, масло і сіль.
Десерт з кукурудзяного крохмалю
Пудинг з кукурудзяного крохмалю може стати прекрасним десертом. Фото: Yulia_Davidovich/iStock/Getty Images
Шоколадний пудинг з кукурудзяного крохмалю від AllRecipes, здається, є класикою у створенні. При 271 калорії та лише 9,2 г жиру на порцію він може замінити будь-який висококалорійний шоколадний чізкейк або шоколадно-молочний пиріг. Він забезпечує 25 відсотків щоденного кальцію та 6,4 грама білка. Помітними інгредієнтами цього пудингу є кукурудзяний крохмаль, яйця, молоко, цукор, ваніль та несолодкий какао-порошок, які самі по собі є антиоксидантом. Кукурудзяний крохмаль має багато корисних цілей, і, можливо, з часом та освітою він стане більш популярним.