Дієта методом Монтіньяк - Bio Linéaires професійний журнал для органічних точок продажу,
Поділіться цією статтею
Робоча конячка Мішеля Монтіньяка, колишнього керівника фармацевтичної промисловості та автора цього методу схуднення, полягає у виробництві інсуліну. Якщо останній надмірно надходить в організм, з роками це призводить до збільшення ваги, підвищення рівня тригліцеридів та зменшення рівня ЛПВЩ-холестерину. Таким чином, метою цього методу є не тільки схуднення, але й покращення ліпідного та вуглеводного профілів, а отже, зменшення ризику серцево-судинних захворювань та діабету.
Це не низькокалорійна дієта, заснована на зменшенні щоденного споживання, а на харчових звичках, що враховують якісну сторону їжі. Не потрібно підраховувати кількість білків, вуглеводів і жирів за день, перш за все необхідно правильно вибрати білки, потрібні жири і особливо хороші вуглеводи.
- Вуглеводна сторона
Глікемічний індекс (GI) харчових продуктів має важливе значення. Він вимірює здатність вуглеводів підвищувати рівень цукру в крові після їжі щодо рівня чистої глюкози. Вибір їжі повинен бути зосереджений на продуктах з низьким глікемічним індексом (ГІ). Чим нижчий ГІ, тим менше він спричинить стрибок рівня цукру в крові і нижчу біодоступність вуглеводів. І навпаки, чим вище ШКТ, тим більше він спричиняє гіперглікемію, а це, в свою чергу, спричиняє секрецію інсуліну та призводить до накопичення надлишку глюкози у вигляді жиру. Їжа, що має низький ГІ, має здебільшого високий вміст клітковини, що є певною перевагою, яка зменшить всмоктування холестерину, регулює кишковий транзит і довше зберігає почуття ситості, що перешкоджає відновленню їжі через кілька годин після їжі.
- Ліпідна сторона
Поради зосереджені на омега-3 та омега-9 жирних кислотах (оливкова олія, авокадо, качиний та гусячий жир) з рекомендацією максимально обмежувати видимі або приховані насичені жири. Хоча всі жири мають однакову калорійність 9 ккал на грам, організм не всі їх використовує однаково. Деякі з них зберігатимуться легше, ніж інші. Це стосується насичених і трансжирних кислот. І навпаки, ненасичені жирні кислоти типу омега-3 після всмоктування використовуються, тобто спалюються, збільшуючи тим самим виробництво тепла організмом (ми називаємо термогенез). Зі свого боку, мононенасичені жирні кислоти сприяють зниженню рівня цукру в крові, що зменшує секрецію інсуліну і тим самим обмежує зберігання. І нарешті, вони стимулюють ліполіз, що призводить до зниження запасів жиру та сприяє зниженню ваги.
- Білкова сторона
Порадьте змінювати прийом овочів та тварин, оскільки, якщо тваринні білки поглинаються майже на 100%, рослинні білки мають дуже неоднорідний відсоток поглинання, коливаючись від 1/3 для білків пшениці до майже 2/3 для білків нуту. Білки мають важливе значення у методі Монтіньяка, оскільки вони зменшують почуття голоду.
1 режим, 2 фази
1-я фаза: Втрата ваги (фаза тривати до бажаної ваги, але принаймні протягом 2 місяців)
● Видаліть всю їжу із середнім або високим вмістом ГІ, тобто понад 35, концентрований цукор, олійні насіння та деякі фрукти та овочі.
● Обмежте споживання продуктів, багатих вуглеводами (хліб, макарони та коричневий рис), 2-3 рази на тиждень.
2-й етап: Підтримка ваги
● Їжа з високим ГІ та концентрованим цукром все ще заборонена
● Споживання олійних культур дозволено
● Склянку вина можна споживати під час кожного прийому їжі
Рекомендований веб-сайт для пошуку ГІ для їжі: www.montignac.com
Усі цукри (білий, очеретяний, червоний), сахароза, глюкоза, мальтоза, мальтодекстрин, мед, усі «сиропи» (крім агави), рафіновані зерна (білий хліб, біле борошно, білий рис, манна крупа. Неповний кускус, каші для сніданку), кукурудза та її похідні, просо, картопля, папайя, стиглий банан, і в меншій мірі: варена морква, буряк та ріпа, диня.
Думка дієтолога:
+
Клітковини та білки, дуже присутні в цьому методі, дозволяють краще контролювати вагу, оскільки вони впливають безпосередньо на відчуття ситості. Задоволені ваші клієнти будуть менше їсти. Це збалансований метод, близький до останніх рекомендацій щодо харчування, і перш за все, який еволюціонував за ці роки.
-
Навіть якщо ГІ фруктози низький, бажано не рекомендувати її "за бажанням", оскільки, крім підтримки смаку до "солодкості", вона також відповідає за швидший ліпогенез, ніж при глюкозі. Поняття ГІ можна розширити до поняття глікемічного навантаження (КГ), яке оцінює здатність підвищувати рівень цукру в крові у загальній порції їжі.