Дієта палеоліту проти дієти воїнів - Vole Comme Le Papillon

Дієта палеоліту народилася із зв'язку між харчуванням наших предків мисливців-збирачів та відсутністю дегенеративних захворювань. У 1985 р. Американський антрополог, доктор С. Бойд Ітон, опублікував гіпотезу, що ідеальною дієтою буде палеолітична людина. "Частота спонтанних мутацій ДНК в ядрі клітини становить близько 0,5% на мільйон років", - стверджує він. Тому наші гени дуже близькі до тих, що існували у наших предків палеоліту 40 000 років тому. Що змінилося, так це наш раціон, з появою сільського господарства 10 000 років тому, і особливо промислова революція. Ми вже генетично не адаптовані до нинішньої дієти. Тому палеолітичну або досільськогосподарську їжу можна розглядати як зразок сучасного харчування. "

Я дотримуватимусь принципів палеолітичного режиму, його впливу та його застосування в наших суспільствах. Один момент мене особливо цікавить: його порівняння з дієтою воїнів, яку я практикую більше десяти років.

Перш за все, як і дієта воїнів, дієта палео не була дітищем спеціалістів з харчування. Це результат поперечних наукових досліджень, що поєднують палеонтологію, антропологію та харчування, що має на меті визначити практики наших предків мисливців-збирачів, щоб найкраще визначити їх раціон. Останнє було б найбільш підходящою моделлю харчування для нашого виду в тому сенсі, що наш геном не змінився і хронічні захворювання, що спостерігаються сьогодні, відсутні в палеоліті та в сучасних племенах, які практикують цю дієту.

Принцип палеолітичної дієти

Дієта Палео зосереджена на продуктах, які люди природно їли б у кам’яному віці. Це призводить до усунення оброблених харчових продуктів. Його мета - не схуднути; останнє - стійкий результат. Метою є покращення загального стану здоров’я.

Він позиціонується як мистецтво життя для запобігання чи лікування низки хронічних захворювань. Втрата ваги та вдосконалення тіла - лише перші видимі наслідки переваг цієї дієти. Це спосіб постачання енергії та життєвих сил. Природні показники механіки тіла людини.

Палеолітична дієта виключає зернові, бобові, молочні продукти, цукор, сіль, просто тому, що ці продукти є результатом переробки. Вони з’являються в неоліті, під час сільськогосподарської революції. Підводячи підсумок, це:

Їжте нежирне м’ясо, рибу та морепродукти
Їжте фрукти та овочі без крохмалю за бажанням
Виключити крупи
Виключити бобові культури
Виключити молочні продукти
І особливо ніякої обробленої їжі

Для дослідника Люка-Алена Джиралдо, професора поведінкової екології в Університеті Квебеку в Монреалі, ідеологія палеорежиму "спирається на наївний, спрощений і нереальний образ епохи палеоліту. Візьмемо приклад. Веб-сайт палео-дієти пропонує такий сніданок: омлет, пасерована цибуля, гриби, брокколі та оливкова олія. По-перше, знайти яйця в палеоліті для виготовлення омлету було б великим випробуванням, оскільки птахів не тримали на подвір’ях; тому потрібно було б чекати сезону розмноження птахів раз на рік. По-друге, цибулі не існувало так, як ми її знаємо сьогодні, ані брокколі. Крім того, для палеоліту чоловікам було б неможливо видобувати оливкову олію. "

Більшість продуктів також еволюціонували протягом століть. Сьогодні більша частина нашої їжі вирощується та вирощується, а не дика. Отже, думати про споживання тієї ж їжі, що і прабатько палеоліту, є утопічним.

Люк-Ален Жиральдо пояснює, що на той момент «апельсинів не було; банани були настільки маленькими і наповненими такою кількістю насіння, що сьогодні вони здавались би нам неїстівними. (…) Бульби, як морква та картопля, були невеликими, твердими та часто наповненими токсинами. Навіть прабатько салату містив отруйний латекс; її листя було твердим і несло колючки. Брокколі та капуста (брюссельська капуста, цвітна капуста, капуста, кольрабі) - все ще сорти, створені сучасною людиною з одного виду рослин (Brassica). Мигдаль та абрикоси, два флагманські продукти дієти Палео, походять від близьких родичів, але обидва вони є результатом маніпуляцій сучасних людей шляхом схрещування та відбору: мигдаль був модифікований для видалення ціаніду з його ядер, а абрикос для збільшення кількість м’якоті навколо ядра. "- джерело wikipedia.

Палеоліт проти різниць воїнів

У раціоні воїна помітні його гнучкість та необмежувальний характер. Його слід поважати якомога більше, пристосовуючись до особистого життя та днів. Палео-принципи мені здалися більш жорсткими та обмежувальними в тому сенсі, що категорії продуктів, які не слід вживати, є величезними і позбавляють багатьох можливостей. Основні принципи відбору залишаються схожими.

На даний момент цікаво подивитися на роботу доктора Жана Сеньяле (cocorico) та його книгу «Їжа або треті ліки», опубліковану в 1996 році. Як і палео-дієта спочатку, вона підкреслює зв’язок між їжею та багатьма патологіями. Загальна логіка усунення оброблених та мутованих продуктів, шкідливих для здоров’я живої істоти, однакова. Однак це пом'якшує доктрину палео і знову вводить продукти, включаючи бобові, та певну гнучкість. Це дає п’ять основних правил, яких слід дотримуватися, щоб прагнути до найкращої їжі для наших генів:

Виключити крупи, крім рису, кунжуту та гречки
Виключити тваринне молоко та його похідні
Споживайте більшість сирих продуктів (включаючи м'ясо, рибу, яйця)
Використовуйте незаймані рослинні олії, отримані першим холодним пресуванням
По можливості віддайте перевагу продуктам з органічного землеробства

Що стосується їжі, однією з основних відмінностей палеолітичної дієти від дієти воїнів є споживання бобових та зернових (з акцентом на цілісні або пророщені зерна). Також дієта воїна переносить вживання молочних продуктів у невеликих кількостях, а не систематично. Як писав її автор у своїй роботі, опублікованій у 2001 році: "У дієті воїнів дозволено майже все, крім рафінованого цукру та рафінованої та обробленої випічки", яких слід уникати і виключити за будь-яку ціну. Я хотів би додати, що загалом усі продукти, що мають високу переробку, повинні бути відхилені.

Тепер давайте розглянемо дві основні відмінності між цими дієтами:

Дієта воїна передбачає щоденну фазу голодування, яка поважає клітинний цикл людського тіла. Запрошую вас прочитати мою роботу з автофагії, яка це виправдовує.
Дієта воїна передбачає щоденні фізичні навантаження, оскільки рясне енергопостачання може бути виправдане лише на основі високого та регулярного рівня фізичних витрат. Мисливці-збирачі не були сидячими; вони витрачають багато енергії на пошук їжі.

Застосування та критика палеолітичного режиму

Дієта Палео не є калорійною. З іншого боку, це стосується продовольчих сімей, як ми вже бачили. З огляду на це слід пам’ятати, що слід брати до уваги не стільки застосування до листа обмежувальної та обмежувальної форми режиму, скільки розуміння його принципів та спостереження за нашим тілом.

Палео користується популярністю у спортсменів. Це не випадково. Фізична активність працює у взаємодії з палеолітичною дієтою, щоб значно зменшити жирові відкладення та одночасно збільшити м’язову масу. Дієта палео-типу може покращити працездатність, скоротити час відновлення та мати більше енергії.

Не перетворюючи це на доктрину, палеофілософія виглядає дуже цікавою. Принципи надійні: повага до енергії та довгострокове здоров’я. Повага до геному людини.

Однак проти нього слід висловити кілька зауважень. Основи спочатку: розуміється, що дегенеративні захворювання викликаються лише дієтою. Спрощений погляд на життя. Вони багато причинні, і їжа, ймовірно, займає чільне місце серед них. Це стовп живого і, отже, людського. Так само, як рух, і свідомість. Погляд на речі в цілому дозволяє зрозуміти їх взаємодію та уникнути склеротичного погляду. Системний або цілісний підхід - єдиний, хто може простежити шлях до істини.

Також широко натякається на думку, що палеолітична дієта демонструє низьке споживання вуглеводів проти високого споживання білка, як це відбувається в кетогенній дієті. Не існує такого поняття, як одна палео-дієта. Наприклад, на острові Кітава дієта містить дуже багато вуглеводів і мало білка. Ми далеко від м’ясоїдної дієти. І навпаки, інуїти в основному харчуються продуктами риболовлі чи полювання. Дієта палео-типу залежить від географічного району та клімату. Вона пристосовується.

З даних ми бачимо, що хоча ідея високого споживання тваринного білка пов’язана з палеолітичною дієтою, справа не в цьому. І навіть незважаючи на це, очевидно, що тваринні білки, що вживаються в складі палео, є дикими та високоякісними. Суворе дотримання в нашій епатажній племінній цивілізації не має сенсу. Це розуміння є важливим, щоб не потрапити в пастку високобілкових дієт.

Ретельний вибір того, який білок тваринного походження ми споживаємо, має першорядне значення. Менше, але краще: вибір якості над кількістю є важливим для мисливців-рибалок. В іншому випадку вигідно обійтися без.

Подібно до того, як вигідно видаляти з раціону оброблені харчові продукти, такі як барвники, консерванти, підсилювачі смаку та добавки, а також поміркувати/відбирати зернові продукти. Промислові злаки дуже багаті на цукор і мають низьку харчову якість, сприяючи проблемам з кишечником, дерегуляції апетиту та створенню звикань. Палеолітична дієта в цьому сенсі дозволяє переорієнтуватися на здорову, натуральну та поживну їжу.

Щоб розділити цю критику, додамо вимір свідомості. Надмірне споживання білка тваринного походження ілюструє екологічне, етичне, медичне та соціальне лихо в наших суспільствах. Ознака неадаптації до нашого середовища. Те, що деякі наші предки із задоволенням споживали білки дикого тваринного походження, у далекі часи, відповідно до їхньої реальності, ще не означає, що це можна практикувати сьогодні. Все - це рух і адаптація.

Залишається міцною основою, що перегукується з палеолітичною практикою: переваги дієти, багатої сирими або недовареними фруктами та овочами (джерелами вітамінів та антиоксидантів), для профілактики раку, гіпертонії та остеопорозу більше не слід демонструвати. Дієта, багата омега-3 (жирна риба, олійні насіння, листові зелені овочі), асоціюється з меншим ризиком серцево-судинних захворювань.

Вуглеводи, що з’явилися в неоліті з появою сільського господарства (зернові та молоко), мають найвищі глікемічні показники. Споживання цих видів продуктів із високим ГІ пов’язано із збільшенням ваги та підвищенням чутливості до інсуліну, що призводить до підвищеного ризику діабету ІІ типу. Крім того, індустріалізація змінила їх якість.

Існує просте речення, яке підбиває підсумки палео-дієти та думки доктора С. Бойда Ітона, з якими я повністю підписуюсь: їжа, яка найбільш підходить для нас, - це та, яку природа пропонує в сирому стані. Щоб їх споживали якомога більше в сирому вигляді, наполягав би д-р Жан Сеньяле і сьогодні французький сирець, який п’є Т’єррі Касасновас.

Кожен повинен прийняти міру та пристосувати її до свого життя та свого тіла. Велика кількість їжі - неймовірна удача, давайте зробимо розумний вибір.