Дієта при серцевих захворюваннях, таких як стенокардія
Здоров’я серця тісно пов’язане з дієтою. Людям із серцевою недостатністю, які схильні до затримки води, слід особливо стежити за зменшенням споживання солі.
Деякі поживні речовини, такі як вітаміни В6, В12, фолієва кислота та магній, захищають серцевий м’яз. Роблячи вільні радикали нешкідливими, антиоксиданти, такі як вітамін С, вітамін Е та бета-каротин, можуть запобігти атеросклерозу. Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти - вони містяться у високоякісних рослинних оліях та горіхах - а також омега-3 жирні кислоти, що містяться в рибі, також протидіють кальцифікації судин та стабілізують серцевий ритм. Однак насичені жири та трансжири, що містяться у багатьох продуктах тваринного походження, слід використовувати економно. Вони негативно впливають на рівень холестерину.
Основа здорової дієти серця
Свіжі фрукти, овочі, горіхи, риба та високоякісні рослинні олії є основою збалансованої та здорової для серця дієти. Хороша орієнтація - середземноморська дієта. Кілька незалежних досліджень показують, що середземноморська дієта знижує ризик серцево-судинних захворювань.
ХАРЧОВА ГРУПА
РЕКОМЕНДОВАНА СУМА
(ЗДОРОВЕ СЕРЦЕ) ІНГРЕДІЄНТИ
фрукти та овочі
2-3 порції овочів (1 порція = не менше 120 г овочів як гарнір, салат
а також 2 порції фруктів на день (1 порція = не менше 120 г = 1 жменька)
Харчові волокна, фітохімікати, вітаміни-антиоксиданти, калій
Хліб, крупи, бобові та картопля
3 порції на день (1 порція = 75-125 г хліба/випічки або
60-100 г бобових культур, таких як сочевиця, квасоля, нут або
180-300 г картоплі або 45-75 г рису або цільнозернових макаронних виробів)
Вторинні рослинні речовини, клітковина, рослинний білок, вітаміни групи В, магній
молоко та молочні продукти
3 порції нежирного молока або
Молочні продукти
(1 порція = 1/4 л молока або
Вітаміни групи В, вітамін А, білок
Білок, вітаміни групи В, цинк, залізо
Риба з високим вмістом жиру двічі на тиждень забезпечує жирними кислотами омега-3 (наприклад, тунцем, лососем та скумбрією)
Нежирна риба, така як сайра, краснопірка та тріска, є хорошими джерелами йоду
Омега 3 жирні кислоти, вітаміни групи В, вітамін D, магній, залізо, йод, цинк
Олія та горіхи
10-15 г (= 2-3 чайні ложки) рослинних олій холодного віджиму на день для салатів, таких як ріпакова або лляна олія 10-15 г рослинних олій для тушкування та смаження, таких як оливкова олія, 1 порція горіхів (20-30 г)
мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, омега-3 жирні кислоти, вітамін Е.
Боротьба з жирами
На відміну від того, що часто припускають, дієта серцевих хворих не повинна бути повністю знежиреною. Навпаки: правильний вибір жирів сприяє здоров’ю серця. Важливо уникати насичених жирів та трансжирів, а замість них використовувати мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти.
Насичених жирів
Вони підвищують "несприятливий" рівень холестерину ЛПНЩ і одночасно знижують "захисний" рівень холестерину ЛПВЩ. Отже, продукти з великою кількістю насичених жирів, такі як жирна ковбаса, жирний сир, хлібобулочні вироби, масло та вершки, слід вживати лише дуже економно.
Транс жири
Вони являють собою штучно гідровані жири, які отримують, наприклад, з дешевого рослинного або риб’ячого жиру. Хімічне затвердіння змушує їх тривати довше. Так само, як гідровані жири, вони збільшують загальний холестерин і, таким чином, сприяють відкладенням в артеріях. Трансжири містяться в багатьох закусках та хлібобулочних виробах, що переробляються промисловим способом, наприклад, у випічці, печиві та чіпсах.
Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти
Вони благотворно впливають на склад ліпідів крові і таким чином запобігають кальцифікації судин. Ненасичені жирні кислоти захищають стінки судин і позитивно впливають на згортання крові. Мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти серед іншого містяться в оліях.
Омега 3 жирні кислоти
Вони належать до групи поліненасичених жирних кислот. Найважливіші представники включають ейкозапентаенову кислоту (EPA), докозагексаєнову кислоту (DHA) та альфа-ліноленову кислоту (ALA). Омега-3 жирні кислоти розширюють судини і стабілізують серцевий ритм. Вони також знижують рівень холестерину та тригліцеридів і тим самим знижують ризик розвитку артеріосклерозу. Омега-3 жирні кислоти містяться в жирній рибі та рослинних оліях, таких як лляна олія та волоські горіхи.
Огляд "хороших" і "поганих" жирів
Які жири корисні для серця, а які шкідливі для нього. Наступна таблиця дає огляд:
"Погані" жири (вживайте економно!)
Горіхи (особливо волоські) та насіння
Молочні продукти з високим вмістом жиру (збиті вершки, жирний сир, масло тощо)
Жирна риба (лосось, оселедець і скумбрія)
Жирне м’ясо та ковбасні вироби
Рослинні олії, такі як кукурудзяна олія, соняшникова олія та ріпакова олія (= поліненасичені жирні кислоти)
Оброблена їжа з високим вмістом жиру (наприклад, печиво та тістечка)
Оливкова олія, ріпакова олія (= мононенасичені жирні кислоти)
Смажені та паніровані (наприклад, чіпси, шніцель тощо)
Важливі поживні речовини та фітохімікати
Поживні речовини доповнюють одне одного за своїм ефектом. Різноманітна дієта запобігає появі симптомів дефіциту. Наступні поживні речовини мають особливе значення при наявних захворюваннях серця:
Що робити із затримкою води?
Серцева недостатність часто пов’язана із затримкою води в організмі, що є додатковим навантаженням на організм. Таблетки з водою, призначені лікарем (діуретики), полегшують. На додаток, однак, слід також звернути увагу на адаптоване споживання солі та кількість випитого.
Зниження споживання солі
Людям із серцевою недостатністю рекомендується обмежити споживання кухонної солі від 4 до 5 грамів на день. Середня дієта споживає до трьох разів більше кухонної солі з 10 до 15 грамів. З метою економії кухонної солі слід уникати солоних консервів та готових страв. Те саме стосується деяких видів хліба та сиру. Натомість ви можете використовувати свіжоприготовлені страви. Замість солі для приправ можна використовувати трави.
Дієта з низьким вмістом солі вимагає звикання на початку. Однак з часом піднебіння адаптується до зменшеного споживання солі. Позитивний побічний ефект: природний смак їжі виходить на перший план.
Відрегульоване зволоження
Обмежте споживання рідини максимум 2 літрами на день, у разі важкої серцевої недостатності також 1,5 літрами на день. Увага: крім напоїв, для рівноваги рідини використовують також продукти з великим вмістом рідини, такі як деякі види фруктів та супи.
Порада: пийте маленькими ковтками. Стимулюючи приплив слини, цукерки без цукру з ароматом лимона можуть допомогти зменшити спрагу
алкоголь
Людям, у яких захворювання серця спричинене алкоголем, заборонено вживати алкогольні напої. В іншому випадку дозволена невелика кількість алкоголю. Верхня межа - 24 грами алкоголю на день для чоловіків і максимум 16 грамів алкоголю на день для жінок. Орієнтир: 24 грами алкоголю відповідають приблизно 0,6 літра пива або 0,3 літра вина. Слід уникати повністю міцних напоїв.